淮扬菜系(淮扬菜系的特色菜)

1、淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州淮安菜系充满淮扬特点淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域扬州淮安是国家历史文化名城淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州淮安等地区淮扬菜始于春秋；淮扬菜是江苏菜的代表，有特别多的代表菜，下面给你分享一下淮扬菜的经典滋味，都味道很不错，值得一尝1蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧清蒸都可以主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸所谓狮子头则是菜肴造型大；淮扬菜是扬州淮安的菜淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州淮安菜系充满淮扬特点原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和精清新”的独特理念淮扬菜中，“扬”即扬菜，以；2蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的3大煮干丝 大煮干；三大煮干丝 大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝笋片等辅料，加鸡汤烧制而成火候文武兼用，方能入味装盘时盖以熟虾仁豌豆苗火腿丝等四白袍鲜虾；1 清炖蟹粉狮子头 作为淮扬菜中的佼佼者，清炖蟹粉狮子头以精选猪肉为基底，经过匠心独运的工艺，制成肉团并搭配蟹粉调料，经清炖后呈现出鲜嫩口感与浓郁汤汁，成为淮扬菜系中的一道招牌美食2 砂锅狮子头 砂锅狮子头承袭了狮子头的传统风味，猪肉搭配精心调制的香料制成的肉团，在砂锅中慢炖至酥烂。

2、蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的所谓狮子头则；同时由于淮阳菜肴中的食材也都是精挑万选而来，并且有很多菜当中的食材购买起来也比较困难，所以秉持着“物以稀为贵”的准则，淮扬菜才享有举世闻名的美誉但是殊不知淮扬菜系中也有很多制作工艺相对简单一些的菜肴，味道也是十分的鲜美，这对于那些爱好淮扬菜的朋友们而言确实是个不错的选择，大家可以；淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头清炖圆鱼沙锅野鸭三套鸭大煮干丝等富于变化就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富一款三套鸭，家鸭套野鸭，野鸭套菜鸽，用火腿冬笋作辅，逐层套制，三位一体；淮阳菜系属于淮扬地区淮扬菜系，中国四大菜系之一，发扬于江苏淮安扬州镇江一带淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉淮阳菜是中华传统四大菜系之一，起源于扬州市淮安市，特色菜填满淮扬特性淮阳菜原材料多以水产品主导，淮扬特色菜大多数以武林；1蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”2西施含珠 西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊五花精肉，辅料是高山娃娃菜水马蹄长白山黑。

3、1 软兜长鱼这道菜在淮安历史上名声显赫，如今已成为淮扬菜系中的经典之作鱼肉质地醇厚，用筷子夹起时两端下垂，宛如小孩的肚兜带，故名“软兜长鱼”2 蟹粉狮子头以蟹肉和猪肉细末为主要原料，狮子头的制作方法多样，但以红烧最为知名其造型大而圆，故有“狮子头”之美称3 大煮干；1 开胃凉菜扬州熏鱼 扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜，以鲜活的鲢鱼为主料，腌制后放在烟熏盘里熏制而成，口感鲜香，肉质细嫩熏鱼的做法千奇百怪，但扬州的熏鱼却有其独特之处，烟熏的时候需要加入柿子汁或者草木灰，口感更加香醇，是扬州餐桌上不可或缺的一道菜2 名菜之首扬州狮子头。

4、1 开胃凉菜扬州熏鱼 扬州熏鱼是淮扬菜系中的一道开胃凉菜，选用新鲜的鲢鱼，经过腌制后熏制而成其口感鲜香，肉质细嫩，熏制时加入柿子汁或草木灰，使得口感更加香醇在扬州的餐桌上，熏鱼是不可或缺的一道菜2 名菜之首扬州狮子头 扬州狮子头被誉为“淮扬第一名菜”，以其圆大肥厚肉质；淮扬菜代表菜蟹粉狮子头红烧狮子头软兜长鱼大煮干丝三套鸭水晶肴肉松鼠鳜鱼梁溪脆鳝清炖元鱼砂锅野鸭白袍虾仁平桥豆腐文思豆腐1蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材2红烧狮子头。

5、3大煮干丝大煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜这道菜是一道既清爽又有营养的佳肴，做法精细，配料丰富，而且根据季节的不同配料也会有所变化，吃起来十分鲜香可口，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜；中国有八大菜系，每种菜系都有很多经典的名菜在我国的国宴上，各种菜系都会出现，但是淮扬菜最受与会嘉宾的欢迎，国宴上主推淮扬菜系，一方面是因为淮扬菜系历史悠久，另一方面淮扬菜的视觉冲击力强，同时淮扬菜还具有口味清淡的特点，深受国宴嘉宾的好评淮扬菜始于春秋，有着悠久的历史底蕴，历朝历代。