牛上脑是哪个部位？牛肉的二十四个部位图

牛上脑是什么部位

是位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。

上脑眼肉分别是哪个位置

眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。上脑，是位于牛颈部上侧位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉质细嫩，肥瘦交错比例比较均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

上脑肉是哪个部位

牛上脑是指牛肉后颈部位的肉：

1.牛上脑位于颈部上，侧牛头位置到前脊椎，是牛肉后颈部位的肉。

2.牛上脑口感好，肉质细嫩多汁，脂肪均匀有花纹。

3.牛上脑蛋白质含量高，脂肪含量低，适合吃火锅、烧烤和炒菜。

牛上脑是哪里

牛上脑位于牛的后颈位置

主要是指从肩颈到背部这部分的牛肉，从位置上上看就是连接颈肉和眼肉中间的一块肉，是一个过渡型部位~

牛腩和牛上脑的区别

位置不一样：牛腩主要指的是位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉；牛上脑指的是肉牛后颈部、脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”

口感不一样：牛腩这部分肉肥瘦相间，肉质稍韧，口感肥厚而醇香；牛上脑总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁

做法不一样：牛腩主要清炖汤和红烧；牛上脑涮火锅和香煎

价格不一样：牛腩一般对比牛上脑要便宜不少

这俩部分的肉都是优质蛋白来源根据自己需求来买。如果你健身运动减肥，选牛上脑；如果你追求牛油香又想补充蛋白质，选择牛腩。

上脑是牛哪个部位

牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。