千叶豆腐（千叶豆腐的做法）

百叶豆腐(百叶豆腐和千叶豆腐的区别)

除了质地和口感的区别外，百叶豆腐和千叶豆腐的用途也不同。百叶豆腐可以用来烹制各种菜肴，如炒菜、煮汤、烧肉等，也可以作为火锅的配菜。而千叶豆腐则通常用来包裹其他食材，如寿司、春卷等，或者作为炖菜的配料。此外，百叶豆腐和千叶豆腐在营养成分上也有所不同。

百叶豆腐即千页豆腐。是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。

以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。千页豆腐可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。

颜色：好的百叶豆腐应该是乳白色的，如果颜色发黄，说明它已经过期了。气味：好的百叶豆腐应该没有异味，如果有异味，说明它已经变质了。质地：好的百叶豆腐应该有一定的韧性，如果质地过于松软，说明它的质量不好。

百叶豆腐，台湾地区的特色美食，起初于百叶豆腐之名，素天下食品于2002年将其引入中国大陆，注册百叶豆腐名称与商标，成为市场先驱。然而，同期一家大陆的台湾厂家欲生产同类产品，无奈无法使用“百叶豆腐”之名，因此，改名“千叶豆腐”。

千叶豆腐和老豆腐...千张，类似豆腐皮那样的 在上海叫 百叶。可用来切丝炒菜，打成百叶结用来炖腌笃鲜汤。老豆腐 相对于现在内酯豆腐而言，传统做法是用盐卤来兑制而成。

千叶豆腐怎么做

：千叶豆腐洗净切片备用。红辣椒，绿辣椒切碎备用。葱姜蒜准备。锅中放入少许油，把千叶豆腐放入锅中煎。2：千页豆腐捞出装盘备用。锅中放入油，油热后放入姜蒜炒香。放入红尖椒炒香，过着再放入青辣椒翻炒。3：千叶豆腐入锅翻炒，放入少许酱油搅拌均匀。豆瓣酱入锅翻炒，中途可适量放入少量水。

千叶豆腐炒蘑菇：材料：千叶豆腐、鲜蘑菇、蒜瓣、葱段、盐、生抽、鸡精、花椒粉。做法：先将千叶豆腐切成薄片，蘑菇切片。锅中放油，热油后放入蒜瓣和葱段炒香，加入蘑菇翻炒至出香味后，加入豆腐片翻炒均匀，调入盐、生抽、鸡精和适量的水，煮开后撒上花椒粉即可。

用料：千页豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、青椒适量、香辣酱半勺、盐1g、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉1g、明油适量、红油适量、鲜辣露适量。锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。

家常千叶豆腐的做法

用料：千页豆腐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、青椒适量、香辣酱半勺、盐1g、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉1g、明油适量、红油适量、鲜辣露适量。锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。把千页豆腐放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。

锅烧热后倒入油，待油温七成热时，将过了凉水的千叶豆腐放入锅中炸30秒。待千叶豆腐气泡浮起后，捞出控油。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。然后放入小米椒和切好的青椒，与之前炸过的千叶豆腐一起翻炒。

首先，需要准备千叶豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗等食材。将千叶豆腐切片，五花肉切薄片，青红椒、洋葱、胡萝卜切块，蒜苗切段备用。接下来，在锅中倒入少许油，将切好的千叶豆腐煎至两面金黄，微微膨起，然后盛出备用。