牛排怎么煎（牛排怎么煎好吃又嫩视频）

煎牛排的正确步骤

煎牛排的基本步骤如下： 将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。这可以让牛排更均匀地煎熟，并减少煎煮时间。 使用厨房纸巾将牛排的水分擦干，这将帮助形成牛排外表的美味焦糖色。 用盐和胡椒粉给牛排两面均匀地擦上调味料。可以根据个人口味加入其他调味料，如大蒜粉、洋葱粉或草药等。

根据牛排的厚度和个人口味，煎制2-3分钟至中等熟度，煎制过程中可浇淋肉汁增加入味。 煎好的牛排需要放置一段时间，让肉质松弛，肉汁重新分布，使口感更加嫩滑。 可根据个人喜好搭配蔬菜、酱汁，如蒜蓉炒时蔬、黑椒酱、蘑菇酱等，增加口感和营养。

牛柳肉横切成段，用保鲜膜包好牛柳肉，平方在菜板上，用刀拍松成厚片，加少许盐腌制。平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，再加少许面粉炒黄，加适量的水，加入旧庄蚝油。把胡萝卜、芦笋洗好切成宝宝喜爱的形状，过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。

准备牛排：选用优质的牛肉，如西冷牛排、肉眼牛排等，将牛排从冰箱中取出，室温下稍微回温。 调味：在牛排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒。可以根据个人口味再加入其他调料，如大蒜粉、迷迭香等。 预热煎锅：不锈钢平底锅是煎牛排的好选择，将锅预先加热至中高火，直到出现微微烟雾。

将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

煎牛排步骤如下：准备牛里脊肉500克，葱姜蒜各5克，西兰花20克，胡萝卜15克，鸡蛋清20克，柠檬汁30克，盐10克，淀粉20克，白糖10克，胡椒粉5克，料酒10克，胡椒汁30克。

牛排怎么煎最嫩最好吃

煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟最好。做法：牛排撒上盐和黑胡椒调味；炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。

翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。 休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。 切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。

煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许尽量是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。之后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

煎牛排怎么做

用叉子在牛排上面插小孔。撒上盐、胡椒粉，腌10分钟。平底锅倒油，烧热。放入牛排，煎1分钟。放入黄油、蒜。煎好后，捞出备用。锅内放入水、黑胡椒、生抽、耗油、水淀粉。牛排、西蓝花、面摆盘，淋上酱汁。煎牛排就完成了。

Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

准备食材：西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油。西兰花切小朵，将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，之后将牛肉表面水分吸干，加入微量的盐、胡椒粉。起锅烧油，将牛肉放入锅中，翻炒至2分钟后，再翻面煎2分钟。盛盘，美味的牛排就做好了。

食材准备：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

煎牛排家常的做法 准备食材：洋葱、西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油 洋葱切片，西兰花切小朵，将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，再用厨房纸吸干牛肉表面水分。 加入微量的盐、胡椒粉，将正反面拍打均匀，再加入适量橄榄油至表面，并涂抹均匀。将牛排放入锅中，正反两面不断翻动片刻。

牛排怎么煎肉质更嫩?

可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。 提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。