油渣莲白（油渣莲白图片高清）

油渣莲白的介绍

要制作油渣莲白，首先准备新鲜的原料，450克莲白和60克猪边油。调料包括盐3克，味精4克，鸡粉2克，色拉油300克（实耗15克），猪油20克，香油1克，水淀粉适量，干辣椒节8节，红花椒7粒，姜蒜片各1克，鲜汤20克。步骤如下：将猪边油平整后冷冻4小时，取出后撕去外皮，切成5厘米见方的块。

油渣莲白首先要有油渣。猪边油洗干净，切成小块放在锅中，放一小碗水煮开，转小火煮到水份蒸发，油脂慢慢的溢出。直到肥肉不再出油，颜色呈浅棕色。油渣捞出，油脂过滤之后做其他用途。此菜制作简单，甚至农村的阿婆看到菜谱都会做，油渣莲白 但却没有饭店上这道菜，因觉得太低档太简单。

莲白竖放墩子上，从中间分开，去掉大茎，改成长5厘米、宽3厘米的长方块后，洗净备用。净锅放色拉油烧至一成热时，将改好的边油下锅，小火炸1分钟左右至金黄色起锅。

锅下猪油和15克色拉油烧至三成热时下千辣椒节、花椒粒、姜蒜片、油渣炒香后，改为旺火，下莲白翻炒25秒至八成熟时下盐。味精、鸡粉、鲜汤调味，再翻炒5秒至熟，勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。

油渣莲白是什么呢?

上世纪60、70年代，许多家庭生活困难，熬了猪油后舍不得丢掉油渣，都会把剩余油渣切碎用来炒菜。油渣莲白成了困难时期许多人家中印象最深的一道菜。

要制作油渣莲白，首先准备新鲜的原料，450克莲白和60克猪边油。调料包括盐3克，味精4克，鸡粉2克，色拉油300克（实耗15克），猪油20克，香油1克，水淀粉适量，干辣椒节8节，红花椒7粒，姜蒜片各1克，鲜汤20克。步骤如下：将猪边油平整后冷冻4小时，取出后撕去外皮，切成5厘米见方的块。

你可以叫它莲花白、包包白、卷心菜、包心菜、圆白菜、洋白菜、茴子白、高丽菜、包菜。。莲白是扔硬币决定的，就这样，你们懂的。油渣莲白首先要有油渣。猪边油洗干净，切成小块放在锅中，放一小碗水煮开，转小火煮到水份蒸发，油脂慢慢的溢出。直到肥肉不再出油，颜色呈浅棕色。

这道菜的制作简易，即使是农村的长辈也能轻易掌握。然而，尽管油渣莲白是一道深受家庭喜爱的菜品，餐馆却鲜少将其列入菜单，原因可能在于其被认为是过于平民化和简单。然而，从餐饮业的角度来看，这道菜却具备了极高的实用价值。

油渣莲白的做法 原料：莲白450克，猪边油60克 调料：盐3克，味精4克，鸡粉2克，色拉油300克(实耗15克)，猪油20克，香油1克，水淀粉适量，干辣椒节8节，红花椒7粒，姜蒜片各1克，鲜汤20克。制作：将新鲜的边油平整，放在托盘上用保鲜膜封好，放入－10℃左右的冰箱冷冻4小时取出。

猪板油洗净切块，直接投入电饭煲，按下煮饭键，待其跳闸后，保温几分钟再次按下煮饭键，如此反复三至四次，油渣炼制完成，注意不要熬干，以防油渣糊化。准备油渣和莲白，莲白切成条状，葱姜蒜切碎备用。将炼制好的油渣倒入锅中，小火炼制，待出油后放入葱姜蒜煸炒出香味。

油渣莲白的做法

步骤如下：将猪边油平整后冷冻4小时，取出后撕去外皮，切成5厘米见方的块。莲白则竖放切成长5厘米、宽3厘米的长方块，洗净备用。用一成热的色拉油将油渣炸至金黄色，然后在三成热的油中加入辣椒节、花椒、姜蒜和油渣炒香。

将新鲜的边油平整，放在托盘上用保鲜膜封好，放入－10℃左右的冰箱冷冻4小时取出。冻好的边油撕去外皮。去掉外皮的边油平放在墩子上，改刀成1．5厘米见方的块备用。莲白竖放墩子上，从中间分开，去掉大茎，改成长5厘米、宽3厘米的长方块后，洗净备用。

油渣莲白首先要有油渣。猪边油洗干净，切成小块放在锅中，放一小碗水煮开，转小火煮到水份蒸发，油脂慢慢的溢出。直到肥肉不再出油，颜色呈浅棕色。油渣捞出，油脂过滤之后做其他用途。此菜制作简单，甚至农村的阿婆看到菜谱都会做，油渣莲白 但却没有饭店上这道菜，因觉得太低档太简单。

油渣莲白一般都是怎样做呢?

1、将新鲜的边油平整，放在托盘上用保鲜膜封好，放入－10℃左右的冰箱冷冻4小时取出。冻好的边油撕去外皮。去掉外皮的边油平放在墩子上，改刀成1．5厘米见方的块备用。莲白竖放墩子上，从中间分开，去掉大茎，改成长5厘米、宽3厘米的长方块后，洗净备用。

2、要制作油渣莲白，首先准备新鲜的原料，450克莲白和60克猪边油。调料包括盐3克，味精4克，鸡粉2克，色拉油300克（实耗15克），猪油20克，香油1克，水淀粉适量，干辣椒节8节，红花椒7粒，姜蒜片各1克，鲜汤20克。步骤如下：将猪边油平整后冷冻4小时，取出后撕去外皮，切成5厘米见方的块。

3、准备油渣和莲白，莲白切成条状，葱姜蒜切碎备用。将炼制好的油渣倒入锅中，小火炼制，待出油后放入葱姜蒜煸炒出香味。最后加入莲白炒制，可适量加入一勺水，避免莲白炒干，如喜欢颜色更鲜亮，可加入少许生抽调味。