炒香菇油菜（炒香菇油菜放肉吗）

新手做香菇油菜时有哪些值得注意的细节?

1、总之，做香菇油菜时，注意选材、清洗、切菜、烹饪顺序、火候掌握、调味、快速翻炒、出锅时机和装盘等细节，就能做出色香味俱佳的菜肴。烹饪是一门艺术，也是一种生活的乐趣，通过不断的实践和尝试，你会发现更多的乐趣和技巧。

2、选材：选择新鲜的油菜和干香菇。油菜要挑选叶片翠绿、无黄叶、无病虫害的；干香菇则应选择菇伞完整、无异味、干燥无霉变的产品。准备食材：将油菜洗净后沥干水分，切成适当长度。干香菇需要提前用温水泡发，泡发时间根据香菇的厚薄而定，一般需要30分钟到1小时。泡发后的香菇去蒂，切片备用。

3、火候控制：炒香菇时要用中火，使香菇慢慢出汁，增加菜肴的香味。加入油菜后，要迅速翻炒，用大火快炒，以保持油菜的翠绿色和脆嫩口感。调味：香菇油菜的调味一般以清淡为主，可以适量添加盐、鸡精或味精、糖等调味品。有些人还会加入一些蒜末或者姜末来提香，但要注意不要过量，以免盖过主料的味道。

香菇油菜怎么做味道更好?

加水焖煮：向锅中加入少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让香菇充分吸收调味料的味道。加入油菜：将焯好水的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒均匀，让油菜吸收香菇的香气。勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和）轻轻倒入锅中，边倒边快速翻炒，使菜肴汁液变得浓稠。

炒香菇：热锅凉油，油热后放入香菇片，中小火翻炒至香菇出香味，边缘微微焦黄。此时可以加入适量的蒜末或者姜末，增加香气。调味：在香菇快熟的时候，加入适量的生抽、老抽（可选，主要用于上色）、糖、盐和少量鸡精或味精，根据个人口味调整。

花椒油：如果喜欢麻辣口感，可以在炒制过程中加入少许花椒油，这样可以使菜肴的味道更加丰富。蚝油：蚝油是一种很好的提鲜调味品，适量的蚝油可以让香菇油菜的味道更加鲜美。在烹饪过程中，还需要注意以下几点：香菇在烹饪前最好用水泡发，这样可以使香菇更加饱满，口感更佳。

香菇净洗干净后切片，油菜摘取嫩叶洗净备用，大蒜切末备用。 锅中烧热适量食用油，放入大蒜末炒香。 倒入香菇片煸炒，煸炒至香菇变软后加入适量盐。 加入料酒炒匀，再倒入适量生抽，翻炒均匀。 加入油菜翻炒至油菜变软，煮熟即可。

将炒好的香菇倒入油菜心中，快速翻炒，使两者的味道充分融合。可以用少量淀粉水勾芡，使菜汁稍微浓稠，更易裹在菜上。淋上几滴香油，增加菜肴的香气。步骤六：出锅装盘 炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。装盘时注意摆放整齐，保持菜肴的颜色和形态美观。

香菇油菜的家常做法

1、清洗食材：首先将油菜摘洗干净，沥干水分。将香菇切成薄片，蒜切成末。 热锅下油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热。 爆香配料：下入蒜末爆香，炒出香味。 加入香菇：将香菇片倒入锅中，翻炒至出水变软。 加入油菜：加入沥干水分的油菜，大火翻炒均匀。

2、将香菇洗净，切成薄片；油菜择洗干净后，切成小段；大蒜和生姜分别切成末，备用。 热锅下油：用中火加热锅中适量食用油，待油温升高后，放入切好的大蒜和生姜末爆香。 加香菇翻炒：香气四溢时，倒入香菇片，翻炒至香菇变软出水。

3、香菇油菜的做法家常：葱、姜、蒜分别切成葱段、姜片、蒜片放置备用；香菇表面切花纹，修理油菜根部，锅中加水烧开，油菜下锅煮熟捞出，控去水分夹起，放盘里摆好造型；香菇加调料翻炒、勾芡，倒入香油稍微搅拌均匀，装盘即可。

4、制法：青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入 加盖焖2分钟，淋 勾芡装盘。功效：降脂，抗衰，补血，通便。参考资料：生命之光 香菇扒油菜：原料：泡软香菇200克，油菜250克。调料：、、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。

香菇油菜的做法?

将香菇洗净，切成薄片；油菜择洗干净后，切成小段；大蒜和生姜分别切成末，备用。 热锅下油：用中火加热锅中适量食用油，待油温升高后，放入切好的大蒜和生姜末爆香。 加香菇翻炒：香气四溢时，倒入香菇片，翻炒至香菇变软出水。

①鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。②烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。③2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。香菇油菜的做法二 (1)材料 小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量。

香菇油菜的做法一 材料： 油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量。做法：热锅，倒入1勺橄榄油，加八角爆香。加入肉片、葱末，旺火翻炒。肉片炒到发白，加入胡萝卜片炒软。加入香菇、翻炒1分钟。