蛋糕烤箱(蛋糕烤箱什么牌子好)

热风烤箱怎么烤蛋糕

不需要。但凡要烤制出好的泡发效果,上下两面同时高温烘烤才是最好的方法;,若使用热风循环来烘烤,便会使蛋糕的水份蒸发过多,变得干硬,影响口感。

做法：首先准备鸡蛋4个，牛奶80g，黄油10g，低筋面粉100g，细砂糖80g。

2/4

蛋黄蛋白分离，蛋白打发，然后加白砂糖继续打发。

3/4

蛋黄搅拌，加黄油和牛奶继续搅拌，然后再加面粉继续慢慢顺时针搅拌。

4/4

把烤箱预热5分钟，把弄好的蛋糕液装入蛋糕模具中，放入烤箱烤15分钟，脱模后即可装盘。

烤箱做蛋糕

步骤1

先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。

步骤2

蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步骤3

将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。

步骤4

在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。

步骤5

蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。

步骤6

把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。

步骤7

烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！

蛋糕烤箱温度和时间怎么设置

烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右，烤箱的温度为150度左右。具体原因如下：

1、烤蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40分钟，小的20左右就可以了。

2、烤蛋糕时间不能超过40分钟，因加长烤的时间，蛋糕的水份会流失，蛋糕立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。

3、烤蛋糕时候烤箱温度低于150度时，容积变大，烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽，表层外皮厚且口感粗糙，风味不佳。

所以，烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右，烤箱的温度为150度左右。

烤箱多少升可以烤蛋糕

烤箱至少要10L，10L可以烤六寸左右的蛋糕，烤箱容积太小蛋糕烤起来易糊，所以要10L以上。6寸蛋糕做法如下：材料：低筋面粉40g、黄油40g、蛋黄3个、牛奶45g、蛋白3个、细砂糖40g、玉米淀粉5g步骤：

1.黄油切小块后，放入锅里面2.开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面3.然后离火搅拌均匀4.将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀5.再分次加入鸡蛋黄里面6.再次搅匀成糊状7.再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合8.然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打9.打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角10.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀11.然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀12.倒进模具里面，抹平，往桌上震两下13.放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟即可。

怎么用烤箱做蛋糕

放入预热好的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。

材料:

鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许

1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛

4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀

6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发

9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。

10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发

11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。