自制剁椒酱 怎么做剁椒酱

自制辣椒酱的简单方法

用料

新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分

2、先将盐用小火炒一下，备用

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

剁椒酱怎样做

用料

红辣椒6两，蒜2头，姜，高度白酒1瓶盖，糖0.5茶匙，盐，味精

做法

1/3辣椒洗净晾干去蒂，切末（籽不要去掉），

2/3蒜捣里加一些盐成泥后把除白酒以外的调料都加入到辣椒里面充分拌匀，

3/3加入白酒拌匀，装到玻璃瓶子里面，放入冰箱，5-7天就可以吃了。

自制辣椒酱的家常做法

材料

植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升

做法

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

发酵辣椒酱的正宗做法

步骤1

这种辣椒偏硬很生非常适合做剁椒泡椒。

步骤2

红辣椒若干洗净。全程带手套。

步骤3

宰好。

步骤4

用宽大点的盆子或者大碗把姜辣椒抓均匀放花椒粒，适量撒盐在抓匀。

步骤5

把辣椒用手按几下，紧一下很快就有辣椒水渗出。放置十多分钟左右装进自己准备的罐里。

步骤6

之前放了盐，现在装好瓶口撒点盐，多点盐没事。【一定要把辣椒密封好，要不然在发酵过程中辣椒水会渗出来，用这种瓶子的瓶口放一块塑料袋封住口子在把盖子盖上拧紧】

步骤7

装到一小半用手摁一下，把辣椒捣紧实些发酵快点装得也多。传统剁椒完成了。

步骤8

一个星期左右就可以吃了。我这个瓶子是在超市里买来吃完了。现在瓶子利用起来??。

紫金椒酱做法

材料

腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。

做法

1.调味料A混合成盐水备用。

2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。