蛋糕的做法大全？简单好吃的蛋糕

做蛋糕的全程做法

步骤/方式一

原料：

美玫低筋面粉84g；鸡蛋4个；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；盐1g；柠檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1个；蓝莓适量

做法步骤：

1.分离蛋清蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄），蛋黄放入牛奶、玉米油中

步骤/方式二

低筋面粉称重、过筛

步骤/方式三

放入牛奶，油，低粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了，静置待用

步骤/方式四

蛋清分三次加入细砂糖，柠檬汁，用打蛋器打发制作蛋白

步骤/方式五

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡

步骤/方式六

再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管135度，下管135度

步骤/方式七

翻拌均匀的面糊倒入模具，表面刮平，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡

步骤/方式八

放入烤箱倒数第二层，烤60分钟。

步骤/方式九

大概20分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程

步骤/方式十

准备蛋糕切刀和抹刀

步骤/方式十一

蛋糕晾凉后，从中间横向剖开切成三片，切片摊开

步骤/方式十二

晾蛋糕的过程中就可以准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份

步骤/方式十三

取200克淡奶油，加入20g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，立刻改低速

步骤/方式十四

先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均匀摆上切好的芒果

步骤/方式十五

再在水果上面覆盖一层奶油，盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，在奶油表面均匀的摆上切好的草莓

步骤/方式十六

在草莓上再抹一层奶油，最后盖上顶部的蛋糕片

步骤/方式十七

再取150克淡奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，提起打蛋头顶端呈弯钩，用来做抹面

步骤/方式十八

把蛋糕表面抹平，侧面也刮平，这需要些耐心

步骤/方式十九

最后挑几颗漂亮的草莓，一切两半

三个蛋糕的做法

把三个蛋糕摞起来就可以了

蛋糕有几种做法

在我知道一种做法是海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。

戚风蛋糕。是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。

布丁蛋糕。

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3到5天。

慕思蛋糕。用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

蛋糕的做法

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙

By火火菇凉y

用料

鸡蛋5个低筋面粉130克牛奶30克玉米油30克细砂糖80克精盐1克

做法步骤

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用

2、鸡蛋打入一个大的容器中

3、加入白砂糖

4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发

5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发

6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡

7、分三次筛入低筋面粉

8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡

9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀

10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了

11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣

12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的

蛋糕的配料表和做法

材料

蛋8个，糖，欧德堡纯牛奶油，低粉，栗蓉100克

做法

1.蛋黄加糖打散，

2.加入牛奶混合，

3.筛入低粉，加入栗蓉，

4.混合干性蛋白，

5.入模，1个8寸，1个5寸，4个小纸杯

6.中下层150度60分钟，倒扣，凉后脱模，分3片，

7.淡奶油依次加奶粉，

8.加软化的黄油，

9.加栗蓉进行打发，

10.先取一片，刷酒糖液，挤上一层栗蓉奶油，

11.洒糖渍栗子碎，

12.盖上一片刷了酒糖液的蛋糕片，

13.继续抹上一层栗蓉奶油，

14.洒糖渍栗子碎，

15.最后盖上第3片刷了酒糖液的蛋糕片，挤上奶油霜，

16.摆上心形黑白巧克力片，巧克力生日牌，糖渍栗子，洒糖粉和各种有色糖即可。

自制蛋糕的做法

材料

45g砂糖，45g黄油，50g低筋面粉，15g牛奶，1个鸡蛋，酵母粉少量

做法

1>一个器皿装牛奶(15g)，另拿一个不锈钢碗装砂糖(45g)和黄油(45g)，一起放进电蒸锅加热2分钟；

2>在加热好的牛奶里放入酵母粉等其活化，将加热软化的糖和黄油用打蛋器打匀；

3>在打好的糖和黄油里加入鸡蛋(1个)，用打蛋器打匀成糊；

4>在糊里加入已放了酵母粉的牛奶，加入低筋面粉(50g)，用打蛋器打匀成粘稠的糊；

5>静止一刻钟等糊糊略发酵，烤箱170度预热；

6>170度烤25分钟即可。

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