兰州臊子面(兰州甜胚子)

兰州臊子面调料配方

臊子面的调料配方有洋芋丁、红萝卜丁、木耳、黄花、西红柿、葱蒜、豆腐、鸡蛋皮、香菜、粉丝等。

兰州臊子面的配料是非常讲究的，只要是一般的煮妇，他们都会做这种兰州本地的臊子面，味香色亮，而且非常的好吃，绝对在西北是第一食。

兰州面食推荐

1.兰州牛肉面：也就是兰州拉面，兰州牛肉面在全国都非常流行，正宗的兰州牛肉面汤料足，面劲道，是西北地区十大面食之一。

2.臊子面：臊子面酸酸辣辣，面条上面有一层红油，让人一看就非常有胃口，味道鲜美的臊子，吃过一会就会让你还想吃第二回，也是西北地区经常吃的一种面条做法。

3.油泼扯面：油泼扯面的面条非常劲道，在加入肉丁小蔬菜等多种配菜，铺满辣子再用热油加热，好吃得不得了。

4.澄城手撕面：澄城手撕面的酱非常重要，酱料不同口味就完全不同，面条爽滑而且酸辣无比，非常的过瘾，是西北非常受欢迎的一种面食。

5.陕北饸络面：是非常古老的面食做法，面条颜色是深色的，因为加入了多种面粉，通过特别的制作工艺制作而成，上面在铺上一层臊子

兰州臊子面水淀粉勾芡怎么勾

主料

碱面1.5g，面粉300g，清水适量

辅料

姜少许，生抽2勺，十三香少许，草茹酱油1勺，水淀粉少许，盐适量，土豆1个（中等大），干黄花菜适量，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豆腐适量，五花肉150g，香油几滴，料酒1勺，葱少许，鸡精少许，香菜少许，蒜4瓣，胡椒粉少许，菠菜2棵，黑木耳适量

做法步骤

1.300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

2.台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。

3.折扇子一样折起。

4.切成自己喜欢粗细的面条。

5.抖散以后备用。

6.干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

7.土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

8.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

9.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

10.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

11.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

12.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

13.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。

14.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

15.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

16.淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。

17.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

18.锅中开水放入擀好的面条煮熟。

19.捞出面条。

20.浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。

21.面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。

22.这是加入辣椒油和醋的。

兰州臊子面最正宗的做法，兰州臊子面哪一家最好吃

兰州金张掖家的臊子面最好吃，兰州臊子面做法如下：面条

碱面1.5g面粉300g清水适量

辅料

姜少许生抽2勺十三香少许草茹酱油1勺

水淀粉少许盐适量土豆1个（中等大）

干黄花菜适量鸡蛋1个胡萝卜半根

豆腐适量五花肉150g香油几滴料酒1勺

葱少许鸡精少许香菜少许

蒜4瓣胡椒粉少许菠菜2棵黑木耳适量

兰州臊子面的做法步骤

1.300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

2.台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。

3.折扇子一样折起。

4.切成自己喜欢粗细的面条。

5.抖散以后备用。

6.干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。

7.土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

8.五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。

9.热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。

10.加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。

11.锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

12.倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

13.加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。

14.加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。

15.倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。

16.淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。

17.淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

18.锅中开水放入擀好的面条煮熟。

19.捞出面条。

20.浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。

兰州当地特色小吃 油泼面

兰州当地的特色小食，如果要说是面试食应该牛肉面。油泼面是陕西省的特色小吃。牛肉面一出了兰州市就被叫做兰州拉面。其实这些兰州拉面馆一般多数都是青海化隆人开的。油泼面是陕西省的特色面食。在煮熟的面上放豆芽辣椒面等配菜用热油一泼。蔬菜熟了，面也熟了。

兰州临夏臊子面哪家好吃

临夏中心广场旁的东乐桥饭店其实就是家面馆

我看了菜单,果断选了没吃过的臊子面,面端上来后,不禁感叹份量真大,但也只要7块钱一碗,良心价!临夏臊子面用的是宽面,汤汁是勾芡的,有点像武威行面,但配菜少一些,只有芹菜丁和豆腐丝,再淋上一勺油泼辣子,拌匀一下,真香。

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