梭边鱼的家常做法，梭边鱼表面粘液咋洗

梭边鱼家常做法孩子吃

1、梭边鱼清炖特别好吃，在做的时候需要把新鲜的梭边鱼宰杀并清洗干净，然后用刀在它的表面打上刀花，涂抹适量生抽和耗油腌制半小时，准备适量的葱姜，把它们全部切成片状，再准备适量食用盐和食用油。

2、在锅中放适量食用油加热后，把准备好的梭边鱼入锅煎到表面微黄，然后把切好的葱姜入锅放适量生抽，然后放食量清水加热煮开再炖半小时左右，放适量食用盐调味，出锅前撒上适量的香菜沫提味即可食用。

酸菜梭边鱼的正确做法

酸菜梭边鱼是一道具有独特口味的川菜，以下是酸菜梭边鱼的一种常见做法：

材料：

-梭鱼片：300克

-酸菜：适量

-干辣椒：适量

-姜蒜末：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

-白胡椒粉：适量

-淀粉：适量

-食用油：适量

-鸡蛋清：适量

步骤：

1.准备梭鱼片：将梭鱼片切成宽约1.5厘米的小段，洗净并沥干水分。

2.腌制梭鱼片：在梭鱼片中加入一些料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

3.准备酸菜：将酸菜切成小块。

4.炒制鱼片：取一平底锅，加入适量的食用油，加热至六成热，将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，煎至两面金黄，捞出备用。

5.炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热后加入姜蒜末和干辣椒炒香。

6.加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中翻炒，炒至酸菜颜色微变。

7.加入调味料：加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和少量的水，搅拌均匀。

8.加入鱼片：将炒制好的鱼片放入锅中，翻炒片刻，使鱼片均匀吸收酸菜的味道。

9.勾芡并出锅：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀勾芡，炒至鱼片均匀粘稠后，即可出锅。

10.盛盘装盘：将炒好的酸菜梭边鱼盛盘，可根据个人喜好撒上一些葱末和香菜末作为装饰。

酸菜梭边鱼的做法有多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。上述步骤仅供参考，您可以根据自己的喜好和实际情况进行创新和调整。

番茄梭边鱼家常做法

用料:

梭边鱼2斤左右

番茄3到4个

自家泡的酸圆白菜一碗

青花椒一大把

青椒四个

小米辣两个(可以不放)

姜，蒜适量

小葱两根，捆好

香菜几根

盐适量

猪油适量

做法:

步骤1

买鱼时让人剁成块，不要切片。回来清水冲洗一遍放少量盐和料酒腌起。然后开始打整要洗要切的菜。

步骤2

蔬菜类洗净。辣椒类切成小块，姜蒜切片，番茄切小丁。

步骤3

泡酸圆白菜切丝。新鲜青花椒冲一下，去灰尘，沥干。

步骤4

开火架锅，放入比平时炒菜多一倍的猪油，油化后放辣椒类，姜蒜爆香。

步骤5

加入番茄丁炒出水，番茄变软。再放入泡菜丝继续煸炒。等炒出酸菜香味后加青花椒炒香。加水。

步骤6

放盐，可以尝一下汤的味道，和炒菜的盐味差不多。熬煮汤，到番茄炖烂掉。加葱。

步骤7

加鱼块，煮到鱼块一变色，起锅。撒香菜。

红烧梭边鱼家常做法

1.

主料：梭边鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

梭边鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

梭边鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将梭边鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的梭边鱼盛出备用。

6.

锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将梭边鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品

梭边鱼不辣做法

主料：梭边鱼5000g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量

步骤

1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条

2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香叶

4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

5.大葱切节

6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）

9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

10.煮好了，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

梭边鱼家常做法

食材：

梭边鱼400g、姜丝3个、蒜末5瓣、葱少许、尖椒3根、生抽1勺、料酒1勺半、盐适量、鸡精少许、豆瓣酱1勺半、耗油1勺

烹饪步骤

步骤1/5

姜丝，蒜末放鱼肚里，料酒，盐，胡椒粉摸鱼皮，腌制15分钟。

步骤2/5

少许油，鱼肚里的姜丝蒜末弄出来，腌制碗里的料倒进锅里，煎成金黄。

步骤3/5

起锅后，放盘里。送进微波炉加热13分钟，

步骤4/5

少许油，豆瓣酱，尖椒颗粒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蚝油。炒出香味，加热水，熬制5分钟。

最后一步

将料，直接淋在蒸好的鱼上，放葱段即可。