竹荪的食用方法(干竹荪的正确泡发方法)

竹荪的吃法与禁忌

材料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）

步骤：

1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

二、禁忌，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。

干竹荪食用方法

1.

200克乌鸡洗净后略微焯水，

2.

焯水后洗净放入2400ML的水开大火。

3.

100克山药削皮滚刀切放入汤锅里。

4.

10克玉竹称重洗净备用。

5.

10克玉竹放到汤锅里。

6.

大火烧开后转小火慢炖1小时30分钟。

7.

炖煮到最后的半小时把50克竹荪泡入水里。

8.

10克枸杞洗净。

9.

50克竹荪当中5分钟换一次水，泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里，10克枸杞也一起放入汤锅里。

10.

继续小火炖煮15分钟后放入5克盐调味即可熄火。

11.

可以食用了

请问竹荪的正确吃法

一、【肉片竹荪】

材料：猪肉片250克、竹荪50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

二、【莲藕竹荪排骨汤】

材料：莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法：

1、竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；

2、接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

三、【竹荪花胶干贝汤】

材料：竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升，食盐、胡椒粉适量。

做法：

1、花胶切丝，用清水浸泡1小时时间；竹荪清水泡发，摘洗干净，灼汤一下。

2、洗净的干贝，还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中，大火烧开，转小火煲1小时。

3、接着放入竹荪，继续以文火炖20分钟的时间，加适量的食盐调味即可关火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

四、【竹荪炖鸡肉汤】

材料：鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。

做法：

1、把竹荪提前用清水浸泡好；鸡肉洗净，斩块；姜片洗净；干香菇清水泡发，摘去脚根，洗净。

2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内，加入足够的清水，盖盖子炖煮1小时。

3、接着打开盖子，加入竹荪，继续文火炖煮30分钟，最后即可加盐调味。

五、【竹荪冬瓜肉丸子汤】

材料：猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。

做法：

1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间，变软以后去掉头，扯掉伞衣，因为伞衣的味道比较浓，有些人不喜欢吃；

2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许，然后搅拌；

3、冬瓜去皮切块，泡发好的竹荪切小段；把冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片；

4、倒入开水，然后用手把肉丸技成一个个的，放入炖盅内，大火烧开，换小火炖。

5、炖煮40分钟以后，那么除即可关火，出锅的时候撒入适量的葱花即可开吃了哦。

六、【竹荪腐竹排骨煲】

材料：肋排300克、腐竹60克、竹荪20克、虾米适量、蒜末适量、菜籽油适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量。

做法：

1、首先把肋排洗净，放入沸水去除血水，捞起沥干水分；加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

2、接着把竹荪和腐竹放入清水中浸泡2小时，期间需要不段换2-3次。然后用水焯烫一下，沥干，待用。

3、热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆炒出香味，放入腌制好的肋排，翻炒均匀。

4、盖上盖子，然后下火煲20分钟时间；揭盖，放入竹荪和腐竹，倒入芡汁。

5、继续盖盖子文火煲210分钟时间，揭开盖子轻轻的搅拌均匀，等汁收得差不多的时候，就可以关火了。

竹荪的吃法与做法

回答如下：竹荪是一种营养丰富的食材，可以用来煮汤、炖肉、炒菜等多种方式食用。以下是几种常见的竹荪的吃法与做法：

1.竹荪汤

材料：竹荪、瘦肉、姜、盐、水

做法：

1）竹荪提前泡发，清洗干净，切成小段备用；

2）瘦肉切成小块，姜切成片备用；

3）锅中加入适量的水，放入瘦肉和姜片，煮开后转小火炖煮30分钟；

4）将竹荪加入锅中，加盐调味，再煮10分钟即可。

2.竹荪炖鸡

材料：竹荪、鸡肉、姜、料酒、盐、水

做法：

1）竹荪提前泡发，清洗干净，切成小段备用；

2）鸡肉洗净切块，用料酒腌制15分钟备用；

3）锅中加入适量的水，放入鸡肉和姜片，煮开后转小火炖煮30分钟；

4）将竹荪加入锅中，加盐调味，再炖煮10分钟即可。

3.竹荪炒肉

材料：竹荪、猪肉、青椒、红椒、蒜、盐、油

做法：

1）竹荪提前泡发，清洗干净，切成小段备用；

2）猪肉切成薄片，青椒和红椒切成丝，蒜切末备用；

3）锅中加热适量的油，放入蒜末煸炒出香味；

4）将猪肉加入锅中煸炒至变色，再加入青椒和红椒继续煸炒；

5）将竹荪加入锅中，加盐调味，翻炒均匀即可。

鲜竹荪的食用方法

我做法，需要把新鲜竹荪晒干才可以，可以炖鸡

可以做竹荪土鸡汤。；

用料：；土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片。；

做法如下：；1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅；

2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块；

3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖；

4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下；5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色；。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道，最后根据个人口味加盐，关火。；小贴士：；1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味；2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清；3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪和枸杞不需要煮太长时间。

竹荪5种最好吃的做法

一、【肉片竹荪】

材料：猪肉片250克、竹笋50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

二、【莲藕竹荪排骨汤】

材料：莲藕250克、竹荪20克、排骨300克、食盐、清水各适量。

做法：

1、竹荪泡发好，处理干净；莲藕洗净，去皮切块；排骨洗净，放入热水中过水去除血腥味；

2、接着把全部的食材一起放入锅内，加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，转小火炖1小时，加盐调味即可食用。

三、【竹荪花胶干贝汤】

材料：竹荪30克、花胶200克、干贝50克、猪骨汤1500毫升，食盐、胡椒粉适量。

做法：

1、花胶切丝，用清水浸泡1小时时间；竹荪清水泡发，摘洗干净，灼汤一下。

2、洗净的干贝，还有花胶一起放入事先准备好的猪骨头汤中，大火烧开，转小火煲1小时。

3、接着放入竹荪，继续以文火炖20分钟的时间，加适量的食盐调味即可关火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

四、【竹荪炖鸡肉汤】

材料：鸡肉500克、竹荪30克、干香菇50克、姜片、食盐各适量。

做法：

1、把竹荪提前用清水浸泡好；鸡肉洗净，斩块；姜片洗净；干香菇清水泡发，摘去脚根，洗净。

2、把鸡肉、香菇、姜片一起放入沙锅内，加入足够的清水，盖盖子炖煮1小时。

3、接着打开盖子，加入竹荪，继续文火炖煮30分钟，最后即可加盐调味。

五、【竹荪冬瓜肉丸子汤】

材料：猪肉末150克、竹荪5根、冬瓜250克、葱花适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉少许、姜片少许。

做法：

1、竹荪提前用淡盐水浸泡10分钟时间，变软以后去掉头，扯掉伞衣，因为伞衣的味道比较浓，有些人不喜欢吃；

2、猪肉末加盐、味精、胡椒粉、淀粉少许，然后搅拌；

3、冬瓜去皮切块，泡发好的竹荪切小段；把冬瓜竹荪放入炖盅里边，加上点姜片；

4、倒入开水，然后用手把肉丸技成一个个的，放入炖盅内，大火烧开，换小火炖。

5、炖煮40分钟以后，那么除即可关火，出锅的时候撒入适量的葱花即可开吃了哦。