鱼香肉丝的材料？鱼香肉丝做法简单好吃的做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

正宗的鱼香肉丝的配方材料都有哪些

猪里脊肉200克

胡萝卜1根

青红椒2个

木耳适量

姜末适量

蒜末适量

葱花适量

料酒1茶匙

生抽1汤匙

老抽1汤匙

糖1汤匙

盐适量

醋1汤匙

淀粉1茶匙

鸡蛋1个

豆瓣酱1汤匙

水淀粉适量

油适量

步骤：

猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制10分钟。

胡萝卜、青红椒、木耳切成丝备用。

锅中加入油，烧热后加入姜末、蒜末和豆瓣酱，翻炒出红油。

加入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至变色。

加入胡萝卜丝、青红椒丝和木耳丝，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、盐、醋和水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓郁。

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

正宗的鱼香肉丝味道鲜美，口感滑嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

鱼香肉丝的做法和用料是什么

主料：肉丝适量

辅料：笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量

做法步骤

1.备好食材

2.黑木耳，青椒，胡萝卜切丝

3.切好葱姜，肉丝，笋丝

4.热油翻炒豆瓣酱

5.炒出红油加入葱姜

6.加入肉丝炒香

7.随后加入胡萝卜，笋丝，木耳

8.翻炒出香味，加入适量的白糖，五香粉，盐根据口味加少许，豆瓣酱比较咸

9.最后加入青椒翻炒

10.出锅即可！

11.盛盘就可以啦！

鱼香肉丝是什么

鱼香肉丝是一道以猪肉、黑木耳等为食材烹饪而成的川菜，并先后入选“四川十大经典名菜”、四川省省级“天府名菜”。

鱼香肉丝即炒肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。“鱼香”是川菜的一种味型，虽然鱼香肉丝的原料猪肉中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使猪肉产生了鱼的香味，鱼香肉丝因此而得名。早期的鱼香味调料中，鱼香肉丝中只加黄葱或葱段，后来才发展到加木耳丝。

正宗鱼香肉丝的做法

食材：猪肉150克、杏鲍菇一根、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳适量、水淀粉适量、油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、泡野山椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

1、猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、杏鲍菇切备用，青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

3、黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

4、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

5、郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

6、锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

7、放入肉丝炒至变色，放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

8、放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。

9、放入青椒丝略炒，淋入碗汁。

10、将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

鱼香肉丝的配菜都放什么

配菜有：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。