宁波三臭，三臭的故事

宁波三臭哪里最正宗

宁波三臭应该臭冬瓜，烂茄糊，臭苋菜根才是正宗的，臭冬瓜现每个饭店都有，烂茄糊现很少有的，茄子整条煮熟，用盐腌着用石头压实，要吃时拿出来浇些油蒸熟就可以，臭苋菜根好多饭店都有！

宁波三臭最好吃的做法

、臭冬瓜

宁波有句谚语叫“麻油老酒腌冬瓜”，是下饭下酒的佳品。臭冬瓜是选用成熟的冬瓜，去皮去瓤，然后切成大块，用水煮至八成熟，冷却后涂抹一层食盐，放入缸内，加入宁波特有的臭卤，封口腌制半个月左右就可以吃了。冬瓜本身就具有清热养胃等功效，加上发酵过程中产生了大量的氨基酸，这让臭冬瓜的营养价值倍增，吃起来臭中还带着清香，特别下饭。

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2、臭苋菜梗

臭苋菜梗的做法和臭冬瓜差不多，是选用粗壮的苋菜梗，切成长段，烧水焯至八成熟，然后撒上盐，倒入臭卤，放在坛子里，腌制几天就可以吃。吃的时候在上面滴上几滴香油，又香又臭，又咸又鲜，超级下饭。

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3、臭菜心

臭菜心是指臭芋艿蓊，说简单点就是芋头的秸秆，它是宁波三臭之首。宁波地区都喜欢吃芋艿，所以种植芋艿的也很多，芋艿可以红烧、可以炖汤、油炸，吃法多样。臭芋艿蓊的做法和前面两种差不多，最关键的就是那缸臭卤，有了臭卤其实什么菜都可以泡

宁波三臭有什么

宁波三臭是浙江宁波传统名菜，指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻闻是臭的，吃吃是香的。

宁波三臭是什么小吃

是宁波传统名菜。

三臭分别指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊）。三臭的最大特点就是闻闻是臭的，吃吃是香的。

宁波三臭是浙江宁波的传统名菜，是地道的宁波人餐桌上的最爱。“臭”是宁波菜中最出奇的一种特色，用苋菜梗变质以后做成的臭卤泡出了闻着臭吃着香的“宁波三臭”，堪称一绝。

宁波三臭是什么

宁波三臭是指宁波特色的三种带着臭味的食品，分别是：

1.宁波臭豆腐：以豆腐为主要材料，以泡菜、花生粉、辣酱、青蒜等为辅料，加入秘制香辣调味料，经过发酵、炸至表皮金黄酥脆，香味扑鼻，是宁波非常具有代表性的小吃之一。

2.宁波臭鳜鱼：选用当季新鲜的鳜鱼，烹调时需加入酒糟等佐料，通过发酵达到独特的香味，同时保留了鳜鱼鲜美的本身口感，是一道宁波地区传统的臭味美食。

3.宁波臭虾：选用新鲜的虾等食材，在制作时加入酒糟发酵后，呈现出独特的臭味，口感鲜美。

虽然这三种食品上面都带有“臭”字，但实际上它们的风味口感都非常独特，让人印象深刻，也成为了宁波地区很具代表性的美食之一

宁波三臭和绍兴三臭一样吗

许多人认为蒸三臭是宁波菜，绍兴三臭和宁波三臭还是不同的，宁波三臭是臭豆腐、苋菜梗和臭冬瓜而绍兴则将臭冬瓜换成了霉千张。