山梨糖醇是糖吗？山梨糖醇是什么东西

代糖是阿斯巴甜吗

不是。代糖如果区分的话，可以分成两类，营养性代糖合非营养性代糖。非营养性代糖其实就是甜味剂，即阿斯巴甜。营养性代糖，一般就是各种糖醇，比如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等等。

山梨糖醇和葡萄糖的区别

一、山梨糖醇

化学物质

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，适用于治疗脑水肿及青光眼，也可用于心肾功能正常的水肿少尿，在食品上通常作为无糖甜味剂使用。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69-71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，山梨糖醇内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

二、葡萄糖

葡萄糖是一种单糖，分子式为C6H12O6，是碳水化合物的一种。葡萄糖是自然界分布最广，最为重要的单糖。葡萄糖主要来源于植物和大多数藻类的光合作用。利用阳光中的光能，这些植物将水和二氧化碳转化成葡萄糖。在植物体内葡萄糖被用来制造细胞壁中的纤维素，纤维素也是最常见的碳水化合物之一。在能量代谢过程中，葡萄糖是所有生命体最重要的能量来源。用于新陈代谢的葡萄糖部分会变为聚合物储存在生命体内，在植物体内主要是淀粉和支链淀粉的形式，在动物体内则是糖原的形式。葡萄糖的自然存在形式是D-葡萄糖，也就是水溶液旋光向右，亦被称为“右旋糖”。而L-葡萄糖是相对较少的合成产物。

山梨糖醇是什么

是一种甜味剂。山梨糖醇别名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。

山梨糖醇和乳糖醇区别

用途不一样。

乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。

山梨糖醇用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。

山梨糖醇和山梨糖酿的区别

答：山梨糖醇和山梨糖酿都是由山梨树提取而来的甜味剂，但它们有一些区别：

1.来源不同：山梨糖醇是一种糖醇类甜味剂，主要从山梨树的果实中提取而来；而山梨糖酿则是一种糖类甜味剂，主要从山梨树的根部提取而来。

2.化学结构不同：山梨糖醇是一种多元醇，化学式为C6H12O6，分子量为180.16；而山梨糖酿则是一种单糖，化学式为C6H14O6，分子量为206.18。

3.甜度不同：山梨糖醇的甜度大约是蔗糖的一半，而山梨糖酿的甜度则略低于山梨糖醇。

4.用途不同：山梨糖醇主要用于食品、制药、化妆品等行业，作为甜味剂和保湿剂等；而山梨糖酿则主要用于制作食品，如饼干、糖果、饮料等。

需要注意的是，虽然山梨糖醇和山梨糖酿都是从山梨树中提取而来的甜味剂，但它们的化学结构和甜度有所不同，因此在使用时应根据实际需要选择合适的甜味剂。

什么叫山梨糖醇

山梨糖醇是一种甜度添加剂，它又叫山梨醇，是蔷薇科植物光合作用下的主要产物，分子式为C6H14O6。山梨醇的形态为为白色吸湿性粉末、晶状粉末、片状或颗粒状。无臭味。山梨糖醇有清凉的甜味，它还具有良好的保湿性能，能防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味。