焖豆腐的家常做法？什么闷豆腐

家庭版三层焖豆腐的做法

1、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段

2、把豆腐切成象猪肉块的大小

3、用平底锅把豆腐每边煎至金黄色

4、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦

5、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻

6、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟

7、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右

8、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

莆田焖豆腐的做法

正宗做法:

步骤1准备所需的食材

步骤2小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用

步骤3中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜

步骤4下肉末煸炒

步骤5洒少许料酒增香去腥

步骤6接着下大酱炒出香味

步骤7加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟

步骤8当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。

主料:豆腐(南)2块，猪肉馅60克

辅料:

油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣

豆豉焖豆腐的做法

豆腐250g

豆豉适量

辣椒两个

耗油适量

生抽适量

盐少许

蒜头三瓣

做法步骤

1、锅里放适量油，下豆腐小火煎。(撒一点点盐)

2、两面都煎黄，盛出来。

3、豆豉冲水备用，辣椒切小段，蒜头拍一下。

4、锅里留底油，下辣椒和蒜头煸一下。

5、下豆豉，炒出香味。

6、把豆腐放进去，然后用锅铲把豆腐切成小块。

7、耗油和生抽用适量水调开，淋到豆腐上。

8、翻一下再焖五分钟。

9、出锅了

烟笋焖豆腐的做法

1、笋洗净泡水。

2、锅内放油，蒜头，放入豆腐炒至金黄。

3、加入生抽，盐，开水，笋，闷煮15分钟，加鸡精葱花即可。

肉片焖豆腐做法步骤

主料：

豆腐500克

瘦肉300克

辅料：

姜3片

玉米淀粉适量

蒜1粒

水适量

葱适量

食盐适量

生抽适量

白糖适量

做法：

步骤1.准备好所需要的材料

步骤2.瘦肉切片

步骤3.切好的瘦肉用油，食盐，生抽腌10分钟，备用

步骤4.葱切断、姜、蒜切碎备用

步骤5.热锅加油放入腌好的肉片煎至两面金黄，捞起备用

步骤6.洗净锅再开，加入姜、蒜爆出香味，再加入买回来的豆腐也煎1分钟

步骤7.加入煎过的肉片、水大火煮开，改小火

步骤8.盖上锅煮上2分钟

步骤9.用水、生抽、玉米淀粉、白糖做出一个生芡，备用

步骤10.开盖倒入预先拌好的生芡反复捞几下

步骤11.加入葱断就好了

黄丫角焖豆腐正宗做法

黄丫角焖豆腐的做法如下：

准备食材：黄丫角、嫩豆腐、食用油、豆瓣酱、小番茄、姜片、盐、耗油、葱花。

将黄丫角去鳞去内脏，清洗干净备用，豆腐切成小块备用。

热锅凉油，将鱼两面煎至微黄色，加入姜片继续煎至两面金黄色后取出备用。

加入豆瓣酱炒香，再加入小番茄和足量清水，中火炖至熟烂后加入豆腐块和煎好的黄丫角，继续炖煮20分钟。

加入盐和耗油调味，翻炒均匀后撒上葱花即可享用。

以上做法仅作参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。