凉粉怎么拌？怎么拌凉粉才好吃

怎么凉拌凉粉好吃

食材：皮蛋2个，凉粉300克，香葱1棵，香油2小匙，胡椒粉适量，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1.5克，味精1.5克

做法

1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；

2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；

3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；

4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟；

5.食用时撒上胡椒粉即可。

凉粉怎么拌好吃

可以小葱清拌、豆豉老干妈拌、红油小米椒拌，这些凉拌方式简单又美味。

小葱清拌简单又美味

简单两分钟就可以搞定，首先配料要准备小葱、蒜、白醋、花椒油、香油、盐、鸡精，凉拌顺序就是先放干料（盐、鸡精、蒜），后放湿料（白醋、香油、花椒油），拌好以后，将凉粉倒入盘中，撒上葱花即可。

豆豉老干妈拌凉粉

这种做法我经常做，，除了要一点点盐以外和一瓶豆豉味的老干妈外，啥都不需用把凉粉切成长条（小指粗细），然后摆放在盘中，吃的淡一点的把豆豉老干妈直接放两勺上去就行，口味重一点儿的在豆豉里加一点盐和蒜末，这种做法非常简单，但是做出来不辣不腻，特别香，特别好吃。

红油小米椒拌凉粉

这种凉拌凉粉的方法有些复杂，但是味道最好，适合我们四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小葱的葱白切细，然后三样一起放入碗中，依次加入盐、鸡精、花椒粉、白糖少许、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以后搅拌均匀，起锅烧油，油开了泼入调料碗里，然后快速翻搅，避免调料烫过火，搅拌以后依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次搅拌均匀，最后用勺子均匀的撒在凉粉上，在用两个切成小圈的红小米和切碎的葱花做点缀就可以了。

凉拌凉粉汤的家常做法

材料：绿豆淀粉50克，水450克，盐1克，姜末2克，蒜末5克，葱花3克，味极鲜20克，醋10克，糖5克，辣椒油10克，花椒油4克，芝麻油10克，熟芝麻5克

做法：

步骤1准备好绿豆淀粉。

步骤2到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

步骤3在淀粉水中放入1g盐调匀。

步骤4锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

步骤5边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

步骤6倒入碗中晾凉备用。

步骤7准备好葱花。

步骤8拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

步骤9凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

步骤10取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

步骤11在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）

步骤12凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！

凉拌凉粉的家常做法

夏天来了，爽口开胃的凉菜必不可少，尤其是冰凉滑爽的拌凉粉，一起尝尝吧

凉粉，葱洗净

凉粉切条，葱和蒜切末分别放入碗中

花椒入油锅爆香

过滤花椒把热油浇在葱蒜上，加盐，糖，生抽，醋，胡椒粉和香油，拌匀即可

刮凉粉的凉拌方法

凉粉一块

蒜头2瓣

葱1棵

生抽2勺

醋3勺

蚝油1勺

鸡粉1勺

香油1勺

辣椒粉适量

做法步骤

1、买回来的凉粉用清水冲洗一下

2、先把凉粉切成薄片，在切成条，放入碗中

3、将小葱和蒜清洗干净，分别切好放入碗中

4、加入适量辣椒粉

5、锅里放适量油烧热

6、将烧热的油浇在辣椒粉上

7、加入生抽2勺

8、加入醋3勺（不能吃酸的就少放，根据自己口味增减）

9、加入蚝油1勺

10、加入鸡粉一勺，香油1勺

11、将料汁搅拌均匀

12、将调制好的料汁浇在凉粉上，吃的时候拌均匀即可

凉粉皮凉拌的做法

步骤1，粉皮切小块儿，过开水焯一下。

步骤2，一半蒜末加水成蒜水

步骤3，蒜薹切末，小米椒切末。

步骤4，锅中加油，放郫县豆瓣酱、葱蒜末、小米椒炒香，放凉粉，翻炒。

步骤5，倒入蒜水，?生抽?老抽?糖，调味

步骤6，凉粉半透明时，放入蒜苔末翻炒，大火收汁，放鸡精，出锅。