牛腰子怎么做好吃(生烫牛腰怎么腌制)

牛腰子怎么做

主料:牛腰子500克

调料:花椒3克、八角3克、桂皮3克、陈皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜3克、大葱5克、酱油25克、盐13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克

1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。

2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制

3.待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成

牛腰子怎么炒好吃

步骤/方式一

牛腰对半切撕去白色部分

步骤/方式二

放温水里浸泡

步骤/方式三

切好配菜

步骤/方式四

锅里倒油下入牛腰和葱，捞出

步骤/方式五

下入青椒

步骤/方式六

再把牛腰再放下去，加一点盐翻炒均匀

步骤/方式七

炒牛腰就完成啦

凉拌牛腰子的家常做法

原料

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牛腰(一个)

花菜(一个)

葱段适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

糖适量

1/将牛腰，花菜切小段清洗干净。

2/小葱切段，大蒜拍碎，牛腰切成小片。

3/将花菜焯水捞出，起锅烧油加入蒜末爆香。

4/放入牛腰翻炒，加入盐、耗油、老抽、糖、花菜继续翻炒。

5/放入葱段炒熟即可出锅。

6.美味又好吃的凉拌牛腰子的家常做法完成开吃了。

牛腰子是什么

牛腰子，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，也可以喻诗文数量大。另有同名面食制品牛腰子。

牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。

牛腰的处理和做法

步骤/方式1

牛腰对半切撕去白色部分

步骤/方式2

放温水里浸泡

步骤/方式3

切好配菜

步骤/方式4

锅里倒油下入牛腰和葱，捞出

步骤/方式5

下入青椒

步骤/方式6

再把牛腰再放下去，加一点盐翻炒均匀

步骤/方式7

炒牛腰就完成啦

干炸牛腰子的家常做法

主料：牛腰子500克

调料：植物油70克，小麦面粉100克，椒盐20克，盐3克，味精2克，料酒5克

做法：

1.将牛腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花刀。

2.勺中加植物油烧八九成热，放入腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。