老抽是不是酱油(酱油跟生抽一样吗)

酱油和老抽是一样的吗

老抽是酱油的一种。口感浓重些。

酱油跟老抽区别

1、颜色不同：老抽里加了焦糖色，颜色很深，一般是棕褐色带有一些光泽感，而酱油的颜色比老抽淡，一般是红褐色。

2、味道不同：老抽吃到嘴里是鲜美带有一丝微甜的味道，而酱油吃到嘴里会有一股咸味儿。

3、用法不同：老抽是做菜时必不可少的调料，在一般情况下都是用来上色的，尤其是对肉类的增色，酱油是作为一种调料来进行使用的，通常在炒菜或者凉拌菜的时候可以适当放一些。

老抽和酱油的区别

老抽和酱油的区别：

1、老抽

老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，适当加入老抽，克上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。

2、普通酱油

普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，这是因为酱油中含有氨基酸类物质，这类物质成分越高，酱油的品质越好，味道也越鲜美。当然，即使味道鲜美也不一定就是品质好的酱油，部分配兑的酱油中有可能添加了鲜味剂等成分，或者通过人工添加了氨基酸类物质，这都不算是好酱油。

酱油和老抽一样吗

别吗？其实老抽就是酱油，只不过是加了焦糖色，以至于颜色看起来很深，一般用于菜品着色，说起老抽就不得不说生抽了，生抽也是酱油的一种，“抽”是提取的意思，

生抽是以大豆和面粉为主要原料，人工接入种曲，露天晾晒发酵而成，其色泽红润，味道鲜美，豆豉香味浓郁，颜色清凉，多用于凉拌菜和速炒青菜，老抽酱油是在生抽的基础上，把酿造好的酱油，经过晾晒沉淀过滤再加入焦糖色即为老抽。

老抽和酱油什么区别

1、颜色不同：老抽里加了焦糖色，颜色很深，一般是棕褐色带有一些光泽感，而酱油的颜色比老抽淡，一般是红褐色。

2、味道不同：老抽吃到嘴里是鲜美带有一丝微甜的味道，而酱油吃到嘴里会有一股咸味儿。

3、用法不同：老抽是做菜时必不可少的调料，在一般情况下都是用来上色的，尤其是对肉类的增色，酱油是作为一种调料来进行使用的，通常在炒菜或者凉拌菜的时候可以适当放一些。

一般说酱油是生抽还是老抽

一般酱油指的就是生抽，老抽指的是上色的比如我们做个红烧肉什么需要我们加一点颜色我们就可以用老抽来进行着色这样出来的颜色会更好看一些鲜亮一些，生抽是在我们炒菜的时候调味提鲜所用的她基本上没有上色的功效所以说就是提到一个鲜美的味道