猪棒骨怎么炖好吃(如何炖猪排骨)

猪棒骨的炖法

猪棒骨营养丰富，是补钙的佳品。猪棒骨可以这么炖：将猪棒骨清洗干净之后，放入加了料酒的开水中烧，烫两分钟左右捞出清洗锅中再加入锅中再加入泡发好的香菇，加入足够的水，大火炖煮，转小火慢炖30分钟即可。

清炖猪大骨头教程

主料：

猪大骨头600g

辅料：

姜适量，八角适量，花椒适量，食盐适量。

步骤1

将猪骨棒从中间剁开。

步骤2

入沸水烫一下，撇去浮沫。

步骤3

然后放入姜葱，八角，花椒熬制20分钟。

步骤4

土豆，胡萝卜切块儿。

步骤5

将土豆，胡萝卜放入锅中

步骤6

熬制40分钟，加入盐调味即可。

清炖猪棒骨怎么炖好吃

食材：猪骨500克、白背木耳50克、金针30克、香菇25克、红萝卜1根、红枣10粒、姜3片、清水2200毫升。

做法：

1、将骨头洗净砍块后，用开水汆烫几分钟，捞起冲洗干净;

2、金针剪去硬梗，用清水浸泡几分钟后,冲洗干净，香菇用开水泡软去蒂洗净;

3、白背木耳也用温水泡软洗净，用手撕成小块;红萝卜削皮切滚刀块，红枣洗净去核，准备3片姜片。

4、将所有处理好的材料放入汤锅中,注入2200毫升的清水,盖上盖用大火烧开。

5、待汤料烧开后,转小火慢熬3小时即可,饮用前加入适量的盐。

清炖棒骨的家常做法

食材：

大棒骨1000g、小冬瓜1个、八角5g、花椒5g、香叶适量、葱10g、姜适量、盐适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

炖猪大骨正宗做法

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

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炖棒骨正宗做法

具体的炖法：

骨头洗净，将大块骨头破块，棒骨敲断。

骨头要先经过一冷一热的处理。冷就是要用凉水浸泡10分钟左右，捞出。

热处理就是锅中放冷水，骨头随冷水一起放入，水要没过骨头一指，反复搅动骨头，大火烧至水开1分钟，骨头捞出。这样冷热处理的目的是清除骨头中的血沫，防止汤色变坏。

锅中加水，水要尽量多，以避免中途加水，水开后下骨头。大火煮几分钟，撇出血沫。转小火，将火控制在刚开的状态，炖两个小时以上，汤色自然很白。

注意几点：1、不可用高压锅，压出的汤口感不好。可以用那种紫砂的电煲锅，但炖时间会更长。

2、不要用任何调料，包括葱姜蒜料酒茴香大料，汤炖好后可根据个人口味调理。

3、炖的过程尽量少加水。4、炖的时候尽量少加肉，影响汤色。