家常饼怎么做又软又好吃？摊软饼的家常做法大全

苏北大饼的做法

用料：主料面粉250g调料：食盐适量，调和油适量。

做法1.一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右。

2.将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。

3.均匀的涂抹一层油。

4.均匀的撒上熟芝麻和盐。

5.从一端卷起。

6.卷成长条状。

7.再揪成一个个的小剂子。

8.用手拧成螺旋状。

9.按扁。

10.再擀成薄饼。

11.锅中倒入油，使锅的四周都沾满油。

12.将饼放入锅中烙至金黄。

13.待一面定形后再翻面烙另一面，中间盖盖焖两三分钟，烙至饼熟即可出锅。

烙饼怎么做又软又好吃

烙饼，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜爱的传统面食之一，深受北方人的喜欢。要想做出松软可口，香气怡人好吃的烙饼，首先和面不能太硬，要尽量软；而且用温水和面，用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的，总感觉不怎么好吃；烙饼时，尽量用小火，火不能太旺。记得在老家时，用柴火，特别是麦秸秆烧火烙饼，特别好吃；烙饼时，刷上点底油，让烙饼更滋润。

具体的方法如下：

原料：面粉500克，香油50克，葱花适量，盐少许，温水350g。

做法：

1，先和面。面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，醒面，目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透，富有弹性。搓条，做成150g的剂子，再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条，将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

2，擀好之后，将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油，然后翻面。等大饼烙到上酥，膨胀起来，两面金黄的时候，就可以出锅了。也可以用电饼铛，上火220度，下火250度，烙至两面金黄即熟。

烙饼方法简单方便宜学，但要做的好吃，还要多动手做，熟练就行了。

大家试试吧

饼要软面还是硬面

饼要软面好吃。因为饼大多数制作时是用烙制或煎制，饼在烙制或煎制过程中水分流失多。如果饼面和得硬成品饼会更硬，小朋友和牙口不好的老年人吃起来就会很费劲。饼要做得软乎好吃，我的经验是和面时要用一半开水烫面（烫面是要去除面的筋性）一半凉水和面，烙制的过程中饼面刷油锁水，这样烙制的饼保证软乎好吃，零失败。

样子饼怎样做出来柔软好吃

样子饼做法步骤

1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。

2、面絮搅拌好之后，加入10毫升食用油，揉成偏软的面团。加少许油揉面不易粘手，口感也会更柔软。面团刚开始揉不光滑，可以饧5分钟之后再揉，就可以揉光滑了。揉好后盖上保鲜膜，饧半小时左右，饧面也会让饼更柔软。

3、饧好的面不用揉，防止面团起筋，直接搓成条，切成面剂。剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包起来（馅料可以根据自己的爱好去调）。全部包好之后，从第一个包好的饼开始，用手指把饼轻轻按薄按开，按到饼皮微微透明即可。尽量两面换着按，不然薄厚不一致。

7、电饼铛或平底锅，预热刷油，放入饼子中火烙，饼上再刷一层油锁住水分，饼皮非常薄，大约1分钟翻一次面，防止饼子烙糊。

8、烙到饼子鼓起，两面金黄，就熟透了。一锅饼大概4分钟就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。

9、饼皮薄如纸，柔软又筋道，凉了也不会硬。

注意事项：①一半面粉开水烫，一半面粉凉水和；②和面水分多一些，面和软一些；③面要饧到位；④烙饼时两面刷油，烙饼时间不宜过长，火候不宜过小，防止水分流失过多。

冷饼怎么做又软又好吃

冷的大饼最好吃的方法就是做成山东焖饼

烙馍怎么做又软又好吃李妈妈

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。