白肉血肠（酸菜炖白肉血肠）

东北夏季常见菜有哪些?

1、东北爰吃的菜分季节春天菠菜，生菜，韮菜，大.葱。夏天豌豆，豆角，茄子，黄瓜，西红柿等。秋天，西红柿，豆角，老黄瓜，土豆，南瓜，芹菜，油菜，野生菌类等。冬天，白菜，萝卜，土豆，各和反季节蔬菜，还有腌制各种小菜，特色腌菜有酸白菜，雪里红，鲜族口味各种菜。

2、锅包肉：这是一道经典的吉林菜，主要原料是猪肉里脊肉，外酥里嫩，酸甜可口，是东北菜中的招牌菜之一。地三鲜：这道菜由土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制而成，色彩鲜艳，口感丰富，是东北地区夏季常见的家常菜。

3、红烧肉：东北的红烧肉与南方的做法不同，肉质更为紧实，肥而不腻，色泽红亮，味道浓郁。地三鲜：指的是土豆、茄子和青椒这三种蔬菜的组合，烹饪后的地三鲜色泽鲜艳，口感丰富，是东北地区夏季常见的家常菜。

4、蘸酱黄瓜：蘸酱黄瓜是东北夏季餐桌上的一道常见菜品。它口感爽脆，清香可口，非常适合搭配米饭食用。蘸酱茄子：茄子是东北地区的一种常见蔬菜，而蘸酱茄子更是受到当地人的喜爱。这道菜品口感软糯，酱香浓郁，非常适合下饭。蘸酱豆腐：豆腐作为一种优质的蛋白质来源，在东北地区也颇受欢迎。

5、地三鲜：由土豆、茄子和青椒这三种时令蔬菜炒制而成，色泽鲜艳，口感丰富，是东北地区夏季常见的家常菜。炖菜：东北地区冬季漫长且寒冷，因此炖菜在当地十分流行。如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等，都是将肉类与各种配菜慢火炖煮，汤汁浓郁，食材软烂入味。

6、土豆炖豆角排骨，这也是东北人夏天最长吃的一道菜。

血肠历史

而血肠的制作更为独特，是司俎满洲人在高桌前，跪姿灌血入肠，同样煮于大锅中，通称为白肉血肠。在清代的沈阳和吉林地区，白肉馆普遍经营血肠，成为辽宁和吉林两地满族特有的传统美食。白肉血肠的选料严谨，制作过程精细，调料的搭配更是关键。

白肉血肠，起源于古代满族的祭祀文化，源自《满洲祭神祭天典礼、仪注篇》的记载。满族萨满教信仰中，祭祀时以猪为牺牲，福肉或白肉是祭祀后供奉给神的肉，最初被称为皇帝皇后享用的特权。血肠则是祭祀过程中，由司俎满洲人跪着灌入猪肠内的血制成，煮熟后成为传统名菜。

血肠，又称血糯米肠、血肠子等，是一种起源于中国的传统美食。它的主要原料是猪血和糯米，经过特殊工艺制作而成，具有独特的口感和营养价值。血肠的起源可以追溯到古代，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。据史书记载，血肠最早出现在南宋时期，当时称为“血糯米”。

吉林长春特产:长春白肉血肠

1、长春白肉血肠的产品特点有哪些？白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。白肉血肠名闻东北的吉林地方菜。

2、吉林长春的好吃的如下：白肉血肠。吉林著名的传统风味之一。此菜以猪五花肉和清血肠为主料，沿袭了满足的烹饪技法和饮食习惯，是脍炙人口的美味佳肴。其成品白肉皮色棕黄，质地松糯，肥而不腻，瘦而不柴，肉片长而薄；血肠光洁细腻，色泽灰白，清香软嫩。炒肉拉皮。吉林省家喻户晓的凉拌佳肴之一。

3、老昌俄罗斯香肠 吉林打糕 白肉血肠 鼎丰真糕点 五味子 鲶鱼 黑木耳 榛蘑 榛子 貂皮 老昌俄罗斯香肠 老昌俄罗斯香肠在长春是赫赫有名的一种美食，这是一种风味独特的香肠，肉质鲜美，还有特别好的口碑，所以一定要买一些。

4、第白肉血肠 具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是：白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。

川白肉血肠的家常做法

1、小白菜血肠汆白肉的做法 将猪肉放入冷锅中加清水1000ml，放入葱、姜、大料、花椒大火烧开转中火30分钟后制成老汤备用。小白菜洗净汆沸水投凉切段备用。血肠切段备用。将肉捞出一半切薄片，另一半留着明儿做回勺肉。

2、汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠一起食用，属于东北菜。把五花肉切成长5cm，厚5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精，花椒水炖至成熟。

3、汆白肉血肠：血肠用猪或羊的血加调料凝固后灌肠制成。将酸菜和开水汆烫的五花肉加上血肠炖煮，做好的汆白肉血肠酸香入口，五花肉香醇，血肠辣香，酸菜爽口。妈妈大拉皮：将筋道的粉皮与黄瓜丝、胡萝卜丝切好码在一起，用生抽、白醋、香油等拌好调料汁，浇在粉皮上即可。

白肉血肠在口感上与其它菜品相比如何?

1、总的来说，白肉血肠在口感上与其他菜品相比，具有独特的风味和特点。其细腻而富有弹性的口感、鲜美的味道以及较高的营养价值，使其成为一道备受欢迎的美食。然而，白肉血肠的口感和味道也受到地域和个人口味的影响，因此在品尝时，还需根据个人喜好来选择。

2、在调料的使用上，白肉血肠更是别出心裁，精选韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，使得整道菜品在口感上更加醇香四溢，鲜嫩爽口。调料的搭配恰到好处，既突出了食材本身的鲜美，又增添了独特的风味。品尝白肉血肠，就如同体验了一次味觉的盛宴。

3、白肉血肠 白肉血肠是满族传统名菜之一。主要食材为猪五花肉和猪血肠，搭配多种调料烹制而成。肉质鲜嫩，血肠口感独特，味道鲜美。东北菜以其浓郁的口味、丰富的菜品种类而著称。上述的锅包肉、杀猪菜、锅炖乱炖和白肉血肠都是东北菜中的代表性菜品。

4、白肉血肠 白肉血肠是名闻东北地区的特色菜肴。沿袭了满族的烹饪技法，选料考究、制作精细。以猪五花肉、清血肠为主料，搭配酸菜及多味配料，经大火熬煮后出锅。其成品色泽明亮、热汤鲜香味醇，吃起来肥而不腻、清香可口。清蒸白鱼 清蒸白鱼是吉林长春传统名菜之一。