王洛红烧猪蹄（王洛红烧猪蹄简介）

王洛红烧猪蹄如何做简单又好吃?

准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发，然后在猪蹄表面划几刀，以便更好地入味。汆烫：将猪蹄放入沸水中汆烫几分钟，去除血水和腥味。捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到糖融化成红褐色的糖色。

准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几道口子，有助于入味。将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成金黄色的糖色。这一步是为了给猪蹄上色，也可以增加菜肴的香味。

王洛红烧猪蹄的工艺细致入微。首先，新鲜猪蹄要经过彻底的清洗，以去除表面的杂质。接着，取一大铁锅，将黄香和猪油慢火熬煮，直至黄香与猪油融合成糊状。猪蹄需在此过程中沾满黄香，随后自然冷却，待黄香固体化后，将猪蹄上的猪毛连根拔除，反复进行，直至猪蹄洁净无余。

做法 1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

王洛红烧猪蹄的独特魅力在于其丰富的配料和多样的酱料。这款美食的配料种类繁多，包括草果、肉蔻、大茴香、小茴香、八角等共计48种，每一种都为猪蹄增添了独特的风味。在调料的选择上，它涵盖了麦酱、果酱、海鲜酱以及杂铁酱等多种口味，使得每一份红烧猪蹄都能呈现出丰富的层次感。

关键在于那锅百年老汤，凝聚着耿氏家族的秘传配方，48种香辛料的巧妙搭配，赋予了王洛红烧猪蹄独特的风味。师傅亲种的香辛料，更是为这道菜增添了独特的滋补力量。每一只猪蹄在耿永德师傅的手中，都仿佛经过了时光的洗礼，变得饱满而有灵魂。

王洛镇的特色小吃

位于河南省许昌市襄城县的王洛乡有一道闻名遐迩的地方特色美食——红烧猪蹄。在此有一家享誉周边省市，美味甲四方的红烧猪蹄河南省许昌市襄城县王洛镇 ， 王洛红烧猪蹄历史悠久，堪称“经典”。王洛猪蹄以其制作工序复杂讲究，用料齐全著称。

焖面：是襄县的特色美食，面皮软，口感香，辅以黄豆芽或青豆角，有色有味，令人朵颐大开。王洛猪蹄：襄城县王洛镇的猪蹄店已经成为当地一道亮丽的风景线，也是王洛镇的特色产业之一。王洛猪蹄，卤制的美食，油而不粘，香而不腻，口感独特，回味无穷。

王洛红烧猪蹄是河南省许昌市襄城县王洛镇的一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食。

王洛红烧猪蹄 王洛红烧猪蹄是河南省许昌市（曹操定都地）襄城县王洛镇一道传统名吃，属于豫菜系。它历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，而且闻名遐迩。

王洛红烧猪蹄是许昌襄城王洛镇的一道传统名吃，堪称“王洛一绝”，做好的猪蹄颜色主要呈现酱红色，里边富含胶原蛋白，肉多骨头少，看着晶莹发亮，吃到嘴中烂而不散，Q弹，舒心开胃，咸香酥软，就连小孩子都特别爱吃。0禹州顺店杂炣杂炣，又名杂可、杂碎，是一种味道极佳的风味小吃，尤以河南省禹州市顺店杂炣最为著名。

第四，王洛猪蹄。王洛猪蹄，卤制的美食，油而不粘，香而不腻，口感独特，回味无穷。关键是，襄城县王洛镇的猪蹄店已经成为当地一道亮丽的风景线，也是王洛镇的特色产业之一。没有外地人路过，那壮观的场面一般都会勾起他们的馋虫。

王洛猪蹄谁家的正宗好吃呢?味道是怎样的?

这是一家百年老字号，位于王洛镇大十字路口东北角，张付欣经营，口碑不错。其他知名店铺：如王洛卫生院正对面杨氏第一家红烧主题老字号店、李老六王洛猪蹄总店等，也是当地人推荐的正宗店铺。王洛猪蹄的味道特点 王洛猪蹄的味道独特，色泽鲜艳，呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口。

长葛市正宗宋氏王洛红烧猪蹄成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不厌，是增强营养、舒心开胃的良好美食，产品行销周边县市。正宗宋氏王洛红烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、色味酱类多而俱全。仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48种之多。

耿永得。根据查询大众点评网信息显示，王洛镇的耿永得店运用独家秘制的百年老汤，加上前人的经验总结，整合当代养生理念，是一家独创的店铺，味道正宗，很受当地人欢迎。许昌市，河南省辖地级市，古称许州，位于河南省中部，东邻周口市，南界漯河市。

襄城的王洛红烧猪蹄，不仅是一道美食，更是一段流传千年的故事。相传周襄王避难时，王妃于王洛村诞下王子，这便催生了今日的美味名吃。耿永德师傅的【耿永德红烧猪蹄店】，就坐落在千年古镇王洛，以独特的工艺，守护着这份传统与现代的融合美味。

春秋时期周襄王避难经 源（现襄城王洛处），王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛。当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今，但制作程序及配料经逐步改善，形成了独具特色，迥然不同的美味佳肴。