酱猪蹄儿（酱猪蹄儿的做法）

怎样做酱猪蹄

步骤1 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 再将猪蹄洗净备用。步骤4 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。

酱猪蹄的做法： 准备好猪蹄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水。 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水，烧开后转小火炖煮2小时。

首先把猪蹄处理干净，然后把猪脚冷水下锅，加入姜片2-3片，煮开后捞出洗净。洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。

正宗酱猪蹄儿的怎么做

1、主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

2、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。

3、将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。 随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。 接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。 依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。

4、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

5、搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

6、酱香猪蹄儿的做法1 主料 猪蹄(13个)，小红椒(10克)辅料 料酒(20ml)，姜(5克)，生抽(15ml)，老抽(10ml)，盐(5克)，鸡粉(5克)，冰糖(25克)厨具 煮锅、炒锅 步骤 猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。因为我是租的房子，所以没有高压煲，我煮了3个小时，有高压煲20mins就可以了。

酱猪蹄需要加什么酱才好吃

1、秘制酱猪蹄用的是黄豆酱、腐乳、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽混合的酱料，酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。

2、猪蹄12斤、鲜汤15斤。配方：八角15克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻5克、肉豆蔻3克、砂仁5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

3、材料：猪脚、料酒、生姜、米酒、桂皮、八角、香叶，调料：柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、盐、白醋、冰糖。准备半只猪前脚，处理干净之后，砍成小块备用，猪前脚瘦肉比较多一点，也可以用猪后脚。锅里放水，把猪脚冷水下锅，焯一下水，倒入一点料酒去一下腥味。

4、用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。煮好的猪蹄，捞出洗净。

5、- 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 食盐适量 - 八角适量 - 草果适量 - 干辣椒适量 - 黄豆酱适量 - 豆瓣酱适量 - 蚝油适量 - 葱段适量 - 大蒜适量 步骤： 将猪蹄放入开水中焯水至煮沸，去除血水和杂质，捞出备用。

6、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

东北春节年夜饭菜谱东北人年夜饭必吃的几道菜

1、红烧鲤鱼：鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。酱猪蹄儿：猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂。

2、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼代表着年年有余的好运。除夕之夜，餐桌上必须有一道完整的鱼，东北人普遍选择鲤鱼。鱼的头部要朝向长辈，以示尊重。 酱猪蹄儿：猪蹄象征着招财进宝，人们通常选择前蹄，寓意着往家搂财。

3、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，鲤鱼是必不可少的一道菜，象征着年年有余。鱼头要朝着桌上的长辈，这是东北的传统习俗。 酱猪蹄儿：猪蹄寓意着搂钱，东北人通常选择前蹄，象征着财富的积累。 炖大鹅：为了庆祝春节，东北家庭会炖制大鹅，其与鸡、鸭一起，寓意着团圆和美满。

4、红烧鲤鱼：在东北的春节年夜饭中，红烧鲤鱼是必不可少的一道菜，它代表着年年有余的美好寓意。在摆放时，鱼头应朝向长辈，以示尊敬。 酱猪蹄儿：猪蹄象征着抓钱，因此选择前蹄，寓意着往回抓取财富。 炖大鹅：为了追求圆满，炖大鹅是东北春节饭桌上的传统美食。

你的家乡有哪些特色美食?你最喜欢吃什么呢?

1、我家乡是一个美食之都，拥有众多特色美食。 其中最受欢迎的是烧烤，尤其是羊肉串和烤鱼。 羊肉串选用优质羊肉，搭配秘制调料烤制，香气扑鼻，肉质鲜嫩。 烤鱼选用新鲜鱼肉，涂上特制烤鱼酱，烤至酱汁渗入，鱼香四溢，口感极佳。 除了羊肉串和烤鱼，家乡还有鸡翅、肉夹馍等独特烧烤美食。

2、我们家乡——濮阳的风味小吃很多，凉皮、糟鱼、装模、灌肠、牛肉耗辣椒……那真是让人流连忘返！你要问我喜欢吃什么，当然是牛肉耗辣椒、糟鱼和灌肠了。 NO·1——牛肉耗辣椒 看见牛肉耗辣椒，我的口水就流成了长江，恨不得马上就吃到嘴里。

3、家乡的美食多姿多彩，比如烤肉串，让人吃一口流连忘返。比如香梨，咬一口让人心里余味悠长，当然我最喜欢吃的就是家乡的美食——新疆烤肉。

4、我的家乡金昌有很多小吃，牛肉面、凉皮子、沙米凉粉、油饼卷糕、土豆饼等，这些小吃风味各不相同，在这些地方特色小吃中，我最喜欢的是土豆饼，为什么呢？让我给大家介绍一下，相信你们一定会喜欢的。 土豆饼，顾名思义，就是用土豆做的饼。

5、无论是节日还是平常，酿豆腐都是客家人的最爱。虽然酿豆腐香气扑鼻，但要注意不要与豆腐和猪肉相克的食物一起食用。吃完猪肉后，最好不要喝太多茶。

6、水芹香干肉丝，大锅里爆炒出来的水芹有种特别的香味，和鲜嫩肉丝的“精诚合作”使整道菜不会太过于寡淡，更使得肉的鲜香被凸显得淋漓尽致！家乡的蒿子秆也叫小叶茼蒿，春季有一种特殊的香气诱人食欲，可以做蒜蓉炒蒿子秆、肉丝炒蒿子秆、涮火锅。

酱猪蹄儿怎么做

1、主料：猪蹄4个。配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。

2、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料。

3、将猪蹄用火烧一下，以去除残余的猪毛和杂味。 随后放入温水内泡一会，再仔细刮净污物并洗净。 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉。 接着，将猪蹄再次放入锅内，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。 依次加入酱油、精盐、大料、桂皮、花椒、葱段和姜块。

4、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

5、【酱猪蹄儿】猪蹄儿切开冲洗后放入冷水锅中；加少许料酒煮3分钟捞出冲洗沥水；锅烧热倒入橄榄油爆香葱姜蒜，下入猪蹄翻炒；加入香叶、八角、料酒、冰糖翻炒至融化；倒入老抽翻炒至猪蹄上色；加入清水没过猪蹄，大火烧开转小火炖煮2小时，调入食盐大火收干卤汁即可。