茄子炒牛肉（茄子炒牛肉的家常做法窍门）

用牛肉炒茄子时,哪样做会变得更好吃解馋呢?

方法：首先要冲洗牛肉，排干水分后，用刀将牛肉丝切成小锅。搁置；接下来，冲洗茄子，除去外皮，然后用刀将其切成小块；冲洗大葱，沥干水分，用刀切大葱。冲洗姜并用刀切姜；搁置；接下来，冲洗辣椒，除去辣椒种子，然后用刀将其切成碎辣椒。

烧制：将炒好的牛肉和炸好的茄子倒入锅中，加入适量的水、生抽、老抽、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，使茄子和牛肉充分吸收调料的味道。收汁：待茄子和牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

首先，选材非常关键。选择新鲜的茄子和优质的牛肉是基础。茄子应选择表皮光滑、色泽鲜亮、质地坚实的，这样烹饪出来的茄子口感更佳。牛肉则应选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛腩或牛里脊，这样烧出来的牛肉既有嚼劲又不会过于柴硬。其次，刀工也会影响菜肴的口感。

牛肉和茄子可以一起吃。因为牛肉和茄子不相克，并且都有营养价值。牛肉和茄子的家常菜有：茄子烧牛肉。将茄子洗净，切成小块，并用一小勺盐，腌制十分钟，然后用清水洗净。将牛肉洗净，切成小块，并用料酒，适量的淀粉以及半个蛋清搅拌均匀。

牛肉炒茄子做菜还是打卤都很鲜香，茄子菜最忌讳油腻，因此煎茄子是有技巧的，用少量的油大火会使茄子受热出水，把瞬间吃进去的油慢慢吐出来，茄子变软了，油就出来了。

牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份 将茄子洗干净，切滚刀块儿。

牛肉炖茄子的家常做法

1、工具/原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净。牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

2、牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。茄子下锅翻炒至茄子软化。再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。

3、葱姜爆锅，加一勺大酱，少许料酒，下入牛肉翻炒至变色。牛肉炖茄子的做法 步骤3 放入茄子炒至变色。牛肉炖茄子的做法 步骤4 添汤，大火烧开 小火炖十五分钟。牛肉炖茄子的做法 步骤5 加入蒜泥，开盖五分钟，让茄子吸收蒜的香味。宜家押蒜器，你值得拥有。牛肉炖茄子的做法 步骤6 出锅撒上香菜。

4、【制作过程】步骤准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。步骤处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。步骤西红柿洗净切块。步骤茄子洗净切长方形块。

5、茄子洗净切成小段，牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。将牛肉加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入茄子煸炒至软烂。加入煸炒好的牛肉，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。

6、将牛肉清洗干净后，切成小块。用盐、姜丝、生抽等调料进行腌制，静置片刻。 提前将茄子清洗干净，切成块状，备用。 开火加热锅，倒入适量食用油，待油热后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至肉色发生变化，然后捞出备用。 将切好的茄子放入锅中，翻炒至茄子变软。

牛肉丁炒茄子怎么做

1、圆茄子洗净去皮，切两刀四瓣。牛肉丁烧茄子的做法步骤1 2切成5cm厚片，在茄子片上打出一半厚度花刀，直刀纵向切。

2、步骤1 准备食材 茄子牛肉丁的做法图解2 步骤2 茄子切成小段，牛肉切成小丁，先切薄片再切丁，加入淀粉和胡椒粉拌匀，蒜切末，葱切段。

3、步骤 茄子切丝。牛肉用以上作料拌匀。炒出来备用。锅里放油，放蒜片。放茄子丝。放一点生抽。放肉。最后放点盐。小贴士 茄子不要去皮。

4、主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒 冰冻的牛里脊肉解冻，切成1cm丁状。用淀粉和味极鲜腌制备用 配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。茄子去蒂去皮后切成3cm的丁状。炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。

5、洋葱菜椒茄子炒牛肉不相克。做法：牛肉切丁后，用盐，黑椒粉，糖，料酒，生抽腌制至少半小时。将洋葱，菜椒切丁，将蒜，姜切丝备用。将菜椒和洋葱分别下锅炒熟，再将牛肉，菜椒，洋葱以及姜蒜一起加入锅内，炒熟后出锅即可。

6、茄子去皮切丁，洋葱切丝。牛肉加一点生抽，淀粉腌制十分钟。面条在水还没有沸腾时加入，煮八分熟捞出过凉水。油锅烧热，先倒入茄丁和洋葱翻炒至茄丁软烂。再下入牛肉翻炒至变色。下入面条，调入适量盐调味即可出锅。小贴士 切记要少盐哦。

牛肉炒茄子的做法

第一步茄子洗干净切块，放一旁备用。茄子块里放盐，腌20分钟。牛肉清洗干净切块。牛肉块和料酒、蛋清、淀粉拌匀。锅内放油加热，放入茄子。加盐，搅拌均匀。葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用。锅内放油加热，将牛肉放入翻炒。

第一步将茄子切好用清水洗净备用沥干水，如下图所示。然后锅里放入油，点火将油烧至5成热，如下图所示。接着将切块的茄子倒入锅内翻炒2-3分钟，如下图所示。然后放入适量的酱油、盐和水大火烧开，如下图所示。倒入熟牛肉翻炒下，换小火慢烧5-8分钟，加入适量的糖。

做法：牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份；将茄子洗干净，切滚刀块儿。

牛肉炒茄子怎么做

茄子切丝。牛肉用以上作料拌匀。炒出来备用。锅里放油，放蒜片。放茄子丝。放一点生抽。放肉。最后放点盐。小贴士 茄子不要去皮。

茄子烧牛肉的做法：牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份；将茄子洗干净，切滚刀块儿。

美味牛肉炒茄子 配料：牛肉，茄子，桃园建民牛肉辣椒，葱，姜，蒜瓣，辣椒，料酒，酱油，醋，糖，盐，香油 方法：首先要冲洗牛肉，排干水分后，用刀将牛肉丝切成小锅。搁置；接下来，冲洗茄子，除去外皮，然后用刀将其切成小块；冲洗大葱，沥干水分，用刀切大葱。

放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油烧锅下油，放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀，加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。

步骤 主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒 冰冻的牛里脊肉解冻，切成1cm丁状。用淀粉和味极鲜腌制备用 配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。茄子去蒂去皮后切成3cm的丁状。炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。

做法,牛肉炒茄子怎么做好吃,牛肉炒茄子的家常做法

1、牛肉和茄子可以一起吃。因为牛肉和茄子不相克，并且都有营养价值。牛肉和茄子的家常菜有：茄子烧牛肉。将茄子洗净，切成小块，并用一小勺盐，腌制十分钟，然后用清水洗净。将牛肉洗净，切成小块，并用料酒，适量的淀粉以及半个蛋清搅拌均匀。

2、材料：牛肉500克、茄子1根、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。

3、步骤 主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒 冰冻的牛里脊肉解冻，切成1cm丁状。用淀粉和味极鲜腌制备用 配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。茄子去蒂去皮后切成3cm的丁状。炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。

4、牛肉炒茄子的家常做法 食材 主料 牛肉 50克 茄子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 姜粉 适量 花椒粉 适量 蒜片 适量 步骤 茄子切丝。牛肉用以上作料拌匀。炒出来备用。锅里放油，放蒜片。放茄子丝。放一点生抽。放肉。最后放点盐。小贴士 茄子不要去皮。