门框胡同（门框胡同百年卤煮好吃吗）

门框胡同门框胡同

位于北京市宣武区的心脏地带，门框胡同是一条狭长的小巷，它被镶嵌在历史悠久的大栅栏商业区中。这条胡同的起点是廊坊头条，终点直达繁华的大栅栏，承载着一段过往的辉煌历史。1949年前，门框胡同以其丰富的美食文化而闻名遐迩，曾是京城繁华景象的一部分。

然而，1985年，爆肚冯的后代在门框胡同重新开设了饭馆，这一举动为胡同带来了新的生机。随后，瑞明楼和月盛斋等老字号也相继入驻，门框胡同与大栅栏一道开始了复兴之路。

门框胡同是北京市宣武区的一条小胡同，这条胡同位于京城著名的大栅栏商业区，北起廊坊头条南至大栅栏。1949年前曾经以小吃闻名于世。

谈起大栅栏饮食中的小吃，必然要说说门框胡同和曾经的小吃一条街。大栅栏街北侧的门框胡同老街北起廊坊头条南至大栅栏，是条南北向很不起眼长约百米中间仅约有三米宽的小胡同儿。

胡同通常位于主要街道之间，深入居民区，是当地交通网络不可或缺的一部分。它们根据其设计和通达性被分为两类：死胡同和活胡同。死胡同只有一个出入口，延伸至居民区深处，内部无法通行，而活胡同则连通着两条或更多的主干街道，具备一定的交通流动性。

门框胡同：门框胡同是北京著名的小吃街之一，这里有很多家卖羊杂碎的店铺，其中最有名的是“老北京羊杂碎”。雍和宫：雍和宫是北京著名的旅游景点之一，这里的小吃也很有名。在雍和宫门口的小吃街上，有很多家卖羊杂碎的店铺，其中最有名的是“羊杂碎李”。

九门小吃发展历史

年，随着新门框胡同（九门小吃）的重建，包括爆肚冯、年糕钱、奶酪魏等在内的老字号小吃，从前门搬至后海的“九门小吃”，在那里，它们重新塑造了大栅栏的繁华景象，成为了现代北京饮食文化的一部分。

奶酪魏：奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉，人送美名“奶酪魏 俊王得顺斋 北京有一道名小吃，叫焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

追溯历史，月盛斋的诞生可以追溯到200多年前的乾隆年间，创始人马庆瑞曾是御膳房的一员，技艺精湛，其烧羊肉和酱羊肉因品质上乘而闻名。1840年春天，马庆瑞在户部街开设了三间筒子房，取名“月盛斋”，寓意生意兴隆，恰逢斋月开业。

小吃的兴衰，或许难以定论。舒乙先生曾言“小吃大艺”，或许也可以理解为“小吃大义”。“九门小吃”在后海的新命名“小吃宴”让人联想到郭德纲的“相声大会”，两者都试图保存老北京的风情，境遇相似。

北京有一条汇聚了京城传统小吃的美食街，那就是位于什刹海北沿的“九门小吃”。这里由老北京传统小吃延续发展协会倡办，旨在振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃。

锦芳小吃是从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种馅儿。九门小吃是在过去的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。

大栅栏的介绍

1、大栅栏读作[ dà shí lànr ]（后边要加上个字正腔圆的儿化音）。大栅栏（Dàshílànr），是北京市前门外一条著名的商业街。现也泛指大栅栏街及廊房头条、粮食店街、煤市街在内的一个地片。大栅栏地处古老北京中心地段，是南中轴线的一个重要组成部分。

2、大栅栏的名字源于明代，具体来说是孝宗弘治元年。当时，京城实行宵禁，为了防范盗贼，朝廷在众多街巷的入口处设置了木栅栏，以此确保居民的安全。这些木栅栏逐渐演变成了大栅栏的独特标识，见证了北京历史的变迁。

3、介绍 大栅栏和南锣鼓巷都是北京市内颇为受欢迎的景点。大栅栏位于北京市西城区南大街，全长约375米，是北京保留最完好、最具有古都特色的商业街区之一。南锣鼓巷位于北京市东城区，全长约810米，始建于元代，历经明、清、民国时期数百年，是北京市内最具有文化气息的街区之一。

4、大栅栏处在古老北京中心地段，是南中轴线的一个重要组成部分，历史上就是一个繁华的商业区。大栅栏的设置在明代就有了，明孝宗弘治元年(1488年)就下令在北京城内大街曲巷设立栅栏，并派士兵把守，以防盗贼。

门框卤煮为什么叫门框

1、门框卤煮叫门框是因为地处门框胡同内，胡同里有一方石砌的门框。这家店位于前门大街繁华地段，店面装修很有档次和品位，百年老店的招牌非常显眼。

2、地处门框胡同内。门框卤煮在北京也算排的上名号，叫门框卤煮是由于它地处门框胡同内，胡同里有一方石砌的门框，截止2023年9月19日还能看到。

3、卤煮是北京老大街传统的小吃之一，其由肉丸、猪肉、豆腐皮、肥肠等食材煮成，再用甜面酱、蒜泥、花椒粉等调料拌匀，味道热辣鲜香。而北京门框胡同的卤煮不仅仅是将原汁原味的老北京味道保留了下来，更是让人在品尝过程中感受到了一份与众不同的美食文化。除了品尝卤煮之外，北京门框胡同的店面也很有特色。

4、门框卤煮算是北京卤煮界的淡口味代表级店铺，口感相对来说比较清淡，酱味没那么浓。而且量足，肠跟肺头处理的也非常干净，而且块够大，吃着过瘾。

5、不可以。我们走在大街上到处都能见到各种各样的招牌，店铺招牌可不是随随便便就可以挂出来的。店铺招牌风水需要从店铺招牌的颜色、招牌的材料以及招牌的摆放位置，如果招牌位置摆放不到位，往往会破坏整个店铺的风水，让吉店变凶店。所以，门框胡同百年卤煮这个招牌不可以随便挂。

6、卤煮火烧是北京小吃的代表，如果选择吃卤煮那无疑是小肠陈，碰上了就随遇。门框还百年卤煮，听着就有点附庸，80、90年代老从廊坊头条去门框胡同，最火的是褡裢火烧哇，就没听说过还有个卤煮火烧。