猪肚的做法（乌鸡炖猪肚的做法）

猪肚的6种秘制做法

红烧猪肚 红烧猪肚是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将猪肚洗净，用料酒、生姜腌制片刻。接着，将猪肚放入沸水中焯水，去除腥味。然后，在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肚翻炒。最后，加入酱油、糖、盐、香料等调味料，小火慢炖至猪肚酥烂即可。

做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐、面粉和白醋搓洗猪肚内外，然后用清水冲洗干净。将猪肚切成适口大小的块。焯水：在锅中加入足够的水，放入猪肚块、老姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出猪肚，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

红油肚丝的做法 步骤1 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；步骤2 葱姜切段、红椒切丝。步骤3 将猪肚放在凉水锅内，步骤4 煮沸后捞出猪肚倒掉水；步骤5 另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

猪肚的做法大全

猪肚炖莲子 材料：猪肚一具，去心莲子40颗，花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。

香辣猪肚片 所需材料：猪肚、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等。将猪肚煮熟后切片，加入适量的油、盐、辣椒、花椒等调料炒熟即可。 蒜苗炒猪肚 所需材料：猪肚、蒜苗、红椒、生抽、料酒等。将猪肚煮熟后切片，加入蒜苗、红椒翻炒，调入生抽、料酒等调料即可。

把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉。

莲子猪肚汤。材料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。做法：猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

做法：将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；葱切段，姜拍破待用。器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即可。

做法：猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水，反复三次，这样做出来的凉拌猪肚才爽口。把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会。

猪肚的做法大全家常菜

菠萝蜜炒猪肚。材料：菠萝蜜肉150克，猪肚半个，洋葱一小个，茄汁少许，生粉少许。做法：猪肚洗净并焯水，切件；把洋葱切成块状；用油起锅后，放进猪肚翻炒；片刻后，把菠萝蜜肉也倒进锅内，跟猪肚一起翻炒；加入适量茄汁，用生粉调个芡汁，稍煮一会儿后即可上碟。

猪肚炖排骨：材料：猪肚、猪排骨、姜、蒜、红枣、盐、料酒。步骤：1）猪肚切成小块，用清水焯水，捞出沥水备用。2）热锅加入姜、蒜进行炒香，放入猪排骨煎至两面金黄。3）加入适量的水，放入焯过水的猪肚、红枣、盐和料酒。4）煮沸后改小火慢炖5小时。最后调味即可。

姜汁肚片：首先，将老姜去皮剁成芝麻大小的颗粒，浸泡在醋中制成姜汁。接着，莴笋切片腌渍后滤干，作为垫底。熟猪肚切成风车形，淋上由姜汁、酱油、醋、盐、味精和鲜汤调成的酱汁，即可享用。

猪肚煲汤是一道非常经典的家常菜，下面是猪肚煲汤的做法大全：材料：- 猪肚500克 - 生姜3片 - 料酒2汤匙 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 料包（包括八角、桂皮、香叶等）步骤：将猪肚清洗干净，泡在冷水中，加入2汤匙料酒，浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，备用。

猪肚的10种做法大全

1、第2种：爆炒猪肚原料：猪肚 一个，料酒 四大勺，小米椒 两个，小葱 一把，食盐 一茶勺，生抽 两勺，二荆条 七八个，菜籽油 少许，白胡椒粉 一丁点，生姜 八片，花椒 十几粒。做法：新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

2、猪肚炖莲子 材料：猪肚一具，去心莲子40颗，花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。

3、莲子猪肚汤。材料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。做法：猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

4、枸杞炖猪肚汤 所需材料：猪肚、枸杞等。将猪肚清洗干净后切块，加入枸杞一起炖煮，调入适量盐即可。 大蒜烧肚条 所需材料：猪肚、大蒜等。将猪肚煮熟后切成条，加入大蒜和其他调料烧制即可。大蒜的辛辣味道与猪肚的鲜美相得益彰。

5、霸王花猪肚汤。材料：霸王花1两（约40克），猪肚1个，陈皮1/6个，蜜枣4粒，南北杏仁共2汤匙。做法：霸王花用清水浸软，刮去囊洗净。陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。

6、猪肚的15种做法 各种口味总有你喜欢红油肚丝原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

猪肚汤的做法大全

莲子猪肚汤。材料：猪肚1具、去心莲子40颗。调料：花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许。做法：将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。芡实猪肚汤。

做法：猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。芡实猪肚汤。

) 猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水去腥，备用。2) 大米洗净，加入适量清水，与猪肚片和生姜片一起放入锅中煮沸，然后改小火煮熟成粥。3) 最后加入适量的盐调味即可。 猪肚鸡蛋汤：材料：猪肚500克，鸡蛋3个，生姜片5片，盐适量 做法：1) 猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水去腥，备用。