垛子羊肉（垛子羊肉配料配方）

宁陵县美食

宁陵县美食有垛子羊肉、宁陵杠子馍、范家哨子汤、宁陵徐家火腿、石桥酥梨等。垛子羊肉：把整羊煮烂，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，营养丰富。宁陵杠子馍：宁陵杠子馍味道纯正，软硬适口，色泽漂亮，火候讲究。

宁陵烧饼宁陵烧饼以其独特的工艺和口感在县内享有盛誉。由面粉、油葱花、糖和面酵母精心制作，烧饼外皮酥脆金黄，内馅软糯香甜，散发出诱人的香气，是当地人和游客的共同喜爱。 狮头鱼汤作为海鲜美食的代表，宁陵的狮头鱼汤以鲜美著称。

商丘宁陵县好吃的商丘宁陵县是河南省南部的一个县城，也是一个美食之城。这里有许多好吃的，让人流连忘返。第一，宁陵馍馍。这种馍馍的特点就是口感酥脆，里面夹着肉末或韭菜，咬一口很有嚼头。不仅当地人爱吃，游客也会买一些带回去。第二，宁陵大盘鸡。

川味小炒：这家川菜馆以其快捷便利的服务和实惠的价格而受到欢迎。它提供各种小炒菜品，如鱼香肉丝、干煸豆角、宫保虾球等。这些菜品都经过精心烹饪，保持了川菜的鲜香和口感。总的来说，宁陵县虽然以豫菜为主，但也有一些不容错过的川菜馆。

宁陵杠子馍，这一东街的传统美食，见证了它从地方特色到全国闻名，再到皇室佳肴的传奇历程。宁陵杠子馍是河南宁陵县东街的传统名点，以其纯正的味道、适宜的软硬度和漂亮的色泽闻名。蒸制时对火候的掌握十分讲究。

宁陵杠子馍的工艺传承尤其值得称赞，其中关家的技艺更是声名远播。他们的匠心独运和世代相传的经验，使得宁陵杠子馍在众多馍类中独树一帜，成为了宁陵县乃至周边地区公认的馍馍制作典范。每一口杠子馍，都是关家技艺的体现，是对传统工艺的尊重和传承。

虞城解楼垛子羊肉

1、解楼垛子羊肉使用的主材料是当地著名的虞城羊肉，选用新鲜的上等羊肉煮制，质感细嫩，口感鲜美。配合当地特产的豌豆面条，食材新鲜、原汁原味，无论是味道还是口感都十分独特。烹饪方法 解楼垛子羊肉的烹饪方法相当独特。首先将羊肉切成薄片，再将豌豆面条煮熟捞出备用。

2、关氏（敬德）垛子羊肉在祖传工艺的基础上，通过不断的改进，又加入了名贵中药材，具有强身补肝、肾、坚筋骨、益中气、滋阴壮阳之功效，色、香、味、形极佳，成为博大精深、源远流长的中国食文化精华之一。宁陵县关氏（敬德）垛子羊肉先后被评为“中国名菜”、“商丘市传统风味名小吃”。

3、羊肉汤 清澈澈的城河水环抱着一座小小的古城，它有一个最古老的名字，叫做“虞国”，在以后的朝代里，它改名叫虞城。到上个世纪的1953年，谷、虞两县合并，新的虞城县城定在马牧集，原来的虞城从此改名为利民镇。

4、因陶唐氏（帝尧）封帝喾子契（阏伯）为火正（掌火官）于此，又地应商星，故曰“商丘”。历史 《左传》鲁襄公九年（前564年）：“陶唐氏之火正阏伯居商丘，祀大火。”商代为亳邑地。西周周公旦平定三监之乱后，周成王封殷商后裔微子启于商丘，建立宋国。

垛子羊肉的做法

主料：羊肉300克。辅料：生抽10克、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、盐3克。碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。大火爆炒，炒至变色。

将羊肉切块，用开水焯水去腥，然后捞出备用。 锅中加入适量的食用油，油热后加入大葱段、姜块、蒜瓣、花椒粒、辣椒、八角炒香。 加入焯水后的羊肉翻炒片刻，然后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。 加入适量的生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，水量刚好淹过羊肉，然后盖上锅盖，用大火煮开。

其做法是：把去杂剔净的羊肉和10多种佐料煮熟，用布包好，上压木板和重物，过10多个小时即成。 垛子羊肉色泽浅红，净肉无杂，质地瓷实，用刀能片如纸，薄得透明，肉味鲜香，是招待客人的美味佳肴。

做法 将羊后腿肉洗干净，切成5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

垛子肉的味道独特，完全归功于它的做法讲究。通常人们会用脂肪含量较少的后腿肉作为主要的原料，再用清水和盐水分别将羊肉浸泡两天，然后就可以卤制了。经过三个小时的蒸煮后，将其捞出放凉，再把羊肉用棉布包好，压上重物，把里面的水分挤出，十几个小时之后，垛子肉就成形了。