牟定腐乳（牟定腐乳介绍）

牟定油腐乳哪家好吃

以下牌子：云之南鸡枞油腐乳：正宗云南豆腐乳，香辣霉豆腐乳，红方腐乳拌面拌饭酱下饭菜。云香嫂牟定香辣油腐乳：云南特产豆腐乳，美味下饭拌面酱。三和四美扬州特产豆腐乳：麻油红方腐乳早餐下饭菜糟方瓶装拌饭腐乳汁。

绍兴咸亨食品有限公司的前身是咸亨酱园，始建于清朝乾隆元年（1736年），咸亨腐乳是绍兴的名片之一，咸亨糟方腐乳，是白方的一种，产品嫩白清爽，味道鲜美舒适，微甜下饭，令人回味无穷。

云南的卤腐，最出名要数楚雄牟定县天台街的油卤腐。牟定天台卤腐甲天下，远销泰国，香港，广东，海南，四川，北京，浙江，江苏。牟定天台油卤腐，精选上等黄豆，浸泡之后，磨浆过滤，釆用天台街特有的石羊井井水与豆浆卤水相溶合，做成香嫩可口的豆腐。

云南腐乳什么牌子最好吃

云南腐乳，推荐牌子好吃的是云南石林腐乳。云南石林腐乳是云南地区非常受欢迎的腐乳品牌之一。以下是为什么推荐云南石林腐乳的几个原因： 独特口感：云南石林腐乳以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。它采用的制作工艺历史悠久，经过多次发酵和熟成，使得腐乳质地细腻，口感鲜美，入口即化。

牟定腐乳厂：地址在云南省昆明市官渡区。石林君恒腐乳厂：地址在云南省昆明市石林彝族自治县石新汽专。路南腐乳批发零售：地址在云南省昆明市石林彝族自治县。牟定腐乳直销店：地址在云南省昆明市官渡区骏骐A区22。

云南有很多不同品牌的腐乳都很好吃，其中以云南牟定豆腐乳和云南天台羊泉腐乳最为有名。云南牟定豆腐乳是云南本地的一个老品牌，据说从明朝的时候就有制作豆腐乳的作坊，到现在已经有300多年的历史。牟定豆腐乳之所以品质佳、味道好，和这里的地理环境有着非常重要的联系。

三元小厨。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，其中三元小厨腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质，所以云南七甸油腐乳最正宗的是三元小厨。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。

云南楚雄特产有哪些

白竹山茶，产于云南旅游风景区楚雄州双柏县白竹山。产地常年云雾缭绕，海拔高，湿度大，空气清新，泉水甘冽。此茶选用云南大叶茶种优质原料，利用独特工艺与先进技术加工而成。具有外形美观、条索紧结、造型雅致、汤色清绿明亮、香味浓郁持久、滋味鲜醇爽口的特点。一饮即上口，再饮更香甜。

楚雄汤圆。汤圆是楚雄地区著名的小吃之一，同时也是我国的代表小吃之一。汤圆的历史很悠久，据传汤圆起始于宋朝。汤圆最初又名“浮元子”，后来有些地方则称为元宵。楚雄饺子。饺子原名“娇耳”，相传是医圣张仲景最先发明的，距今已有1800多年的历史了。说起来饺子与汤圆，皆是全国性的传统小吃了。

比较有特色的土特产有：楚雄牟定的油卤腐、妥甸酱油，大理的乳扇、卷蹄、诺邓火腿，保山的透心绿豆，德宏牛肉干、小粒咖啡，怒江豆豉，丽江鲜花饼、白芸豆，迪庆虫草、松茸，临沧的冰岛、夕归古茶等等。楚雄十大特色餐厅？全羊汤锅 楚雄传统美食，甘甜细嫩、汤鲜味浓。

楚雄地处云南省西北部，地势高峻，气候独特，因此拥有丰富的农产品和特产。 楚雄核桃：楚雄是中国重要的核桃产区之一，楚雄核桃以其果大、仁肥、味美而闻名，深受消费者喜爱。

大白芸豆：大白芸豆又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。牛肝菌：牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，牛肝菌鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。

最好吃的四大腐乳

桂林腐乳：桂林腐乳是桂林传统特产的“桂林三宝”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着满嘴留香，平时在做饭，做菜的时候，也经常拿桂林腐乳当佐料，是给菜品增香的好帮手，桂林有很多的菜，都会用到桂林腐乳当作配料，不但在国内名气大，出口以后，也得到了国外很多朋友的认可。

桂林豆腐乳、广合腐乳、忠州豆腐乳、夹江豆腐乳。桂林豆腐乳属于桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。

云南牟定豆腐乳 云南牟定豆腐乳，作为牟定县的特色美食，其生产过程严谨，继承了百年的传统工艺进行发酵，因此拥有独特的口感。这款豆腐乳色泽金黄，内部嫩滑，带有一定的麻辣鲜香，相比其他地方的豆腐乳，在味道和口感上都更为出色。

最好吃的四大腐乳是夹江豆腐乳、云南牟定豆腐乳、桂林豆腐乳、广合腐乳。夹江豆腐乳 夹江豆腐乳是四川夹江县的特色美食，有着悠久的历史。它的味道独特，香麻油辣子，含有丰富的调料和细腻的口感。与其他豆腐乳相比，夹江豆腐乳更加鲜嫩，陈年老酒同样醇厚鲜香。

云南牟定腐乳，北京王致和腐乳，桂林豆腐乳，夹江豆腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食。其中较为出名的有云南牟定腐乳，北京王致和腐乳，桂林豆腐乳，夹江豆腐乳。云南牟定腐乳外表金黄光芒，白如羊脂，绵柔细腻，丝滑淳厚，入口即化。因为得天独厚的气候条件，使得牟定腐乳的麻辣鲜香。

牟定腐乳做法

1、（1）油腐乳：将拌匀好的豆腐装入腌制坛（瓶）中加入菜籽油后密闭进行常温自然发酵，发酵时间3个月。（2）素腐乳：将拌匀好的豆腐装入腌制坛（瓶）中加入少许白酒及盐水后密闭进行常温自然发酵，发酵时间3个月。

2、腐乳的制作方法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

3、油腐乳，是用优质大豆和天台石羊泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，再掺入无公害食用菜籽油、辣椒、精制食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成油腐乳。

4、牟定腐乳的独特工艺源自优质大豆和天台石羊泉水的完美结合。这种豆腐以其色泽鲜艳、口感醇厚而闻名，其制作过程充满了传统魅力。首先，鲜豆腐通过民间传统的自然发酵和自然晾晒方法，让豆腐充分吸收自然的精华，形成独特的风味。接着，腐乳的制作进入了关键环节，即添加各种佐料的步骤。

5、年改进配方，改生香油为熟香油，产品香味得到提升。牟定腐乳的工艺流程及配方，多年来都是技术工人凭借经验积累、估算配料，质量不是很稳定。食品厂于1982年先后几次派出技术人员到广东华南工学院、昆明等地脱产学习食品加工、检验技术，在厂里建起了化验室，由化验室精确计算得出结论。

6、牟定天台油卤腐，精选上等黄豆，浸泡之后，磨浆过滤，釆用天台街特有的石羊井井水与豆浆卤水相溶合，做成香嫩可口的豆腐。等到11月天气变凉后，做成霉豆腐，然后自然发酵，自然风干。最后佐于辣椒，熟香油，八角，草果，等辅料。经过漫长发酵腌制过程后，牟定油卤腐色泽鲜艳，口感酥软，味道香醇。

腐乳是哪里的特产

云南牟定豆腐乳：牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温18度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。

云南牟定腐乳。牟定县位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部；牟定，山川秀美，纵横叠嶂。气候常年温暖湿润，很适合制作腐乳。云南“牟定油豆腐”更是是牟定响当当的特产之一。夹江腐乳。夹江县属于四川乐山市，地理位置优越气候适宜，拥有得天独厚的水系资源，使得夹江县有天府明珠之称。

腐乳是广西桂林、四川夹江、云南牟定的特产。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳的产地集中在湖南永州、广西桂林等地。腐乳又叫豆腐乳，种类有白方、红方、青方三大类。其中“五香”、“甜辣”、“桂花”等属于白方，“玫瑰”、“红辣”、“大块”等属于红方，臭豆腐属于青方。白腐乳主要以桂林腐乳为代表。