红烧大排骨（红烧大排骨怎样做好吃又简单）

红烧大排骨(红烧大排骨怎么烧好吃又嫩)

选料：选用新鲜的猪肋骨，将骨头切成3-4厘米的小段。焯水：将大排骨放入开水中焯水，去除浮沫，焯熟后捞出控水备用。炒香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒，使其表面金黄。加料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

准备材料 红烧大排骨的材料主要包括大排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶等。其中，大排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。处理大排骨 将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

材料：排骨1000克，姜适量，辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0.5勺，蒜适量。做法：排骨洗净，过水，沥干水分。准备辅料。锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香。转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽。

红烧大排骨做法

准备材料 红烧大排骨的材料主要包括大排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶等。其中，大排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。处理大排骨 将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

原料：肋排或小排。配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

红烧大排骨的家常做法：主料：大排3块。辅料：葱50克、糖15克、老抽10毫升、料酒20毫升、生抽20毫升、生粉50克、鸡粉少许。步骤：将大排放在案板上，用刀背沿着横竖的方向，将肉质拍松。将葱洗干净，沥干水份，将大排肉一切二。然后两面扑上生粉。

红烧大排骨的家常做法如下：红烧大排骨的家常做法，红烧大排骨的做法步骤图解，更多家常红烧大排骨怎么做好吃的窍门了解下。食材用料：排骨、鸡蛋、生抽、白糖、黄酒、姜片、香叶、桂皮。步骤 1 改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。步骤2 把排骨冷水放进锅里焯水一下。

红烧大排怎么烧?详细方法和技巧!

1、上海红烧大排的主要材料是猪排，通常选用带骨的猪排，这样可以增加肉质的鲜嫩度和口感。猪排需要提前处理，先用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥增香。接下来，将腌制好的猪排用油炸至金黄色，这一步可以使猪排外酥里嫩，更加美味。

2、加水：加入适量的水，水不要过大排骨，大火煮开后转小火慢慢炖煮。收汁：当汤汁浓稠时，加入适量的鸡精和香油，翻炒均匀，关火即可。红烧大排骨的烧制技巧 焯水时要用开水，这样可以使大排骨表面更加干净，去除脏东西，同时也可以使大排骨更加鲜嫩。

3、加水炖煮：倒入适量的料酒、生抽、老抽，然后加入足够的水（最好是热水），水量要能覆盖大排。慢炖：大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。收汁：当大排炖至肉质变软，可以用筷子轻松插入时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，大排表面光亮。

4、炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。炖煮过程中要保持小火，使大排慢慢入味，肉质更加酥软。收汁时要不断翻动大排，以免糊锅，同时使大排均匀吸收汤汁。按照以上步骤，你可以做出一道不柴鲜嫩、色泽红亮、味道浓郁的红烧大排。记得在烹饪过程中耐心细致，火候和时间掌握得当，才能保证大排的口感和风味。

5、红烧大排美味营养，受到很多大人小孩的喜爱，小编教你怎样做红烧大排才嫩的的几个技巧 怎么做红烧大排嫩美味好的窍门1 如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。