拉皮肉丝（拉皮肉丝怎么炒不粘）

徐州肉丝拉皮怎么做?

1、将拉皮放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将肉丝放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将葱姜蒜切成末，辣椒切成细粒。将醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒油、葱姜蒜末混合成调味汁。将拉皮和肉丝放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。这道菜可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等配料。

2、青红椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜切末备用。拉皮的处理：如果是干豆皮，需要提前用温水泡发，泡至软化；如果是粉丝，同样需要提前用水泡发。泡发后的拉皮要沥干水分，以免影响炒制时的口感。炒制：锅中加入适量的油，油热后先放入葱姜蒜末爆香。

3、准备材料：首先，你需要准备以下材料：猪里脊肉、拉皮、胡萝卜、黄瓜、大蒜、生姜、青葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油和辣椒油（如果喜欢辣味）。腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

4、接下来，我们开始制作徐州肉丝拉皮：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟。将胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝备用。生姜、大葱、大蒜切末备用。将拉皮提前用温水泡发，泡至软糯，捞出沥干水分备用。烧热锅，加入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

5、拉皮处理：将拉皮用清水泡软，泡发后挤去多余的水分，切成条状备用。蔬菜准备：将青红椒和胡萝卜洗净，切成细丝，葱姜蒜切末备用。炒肉丝：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝刚刚熟透即可盛出备用。

肉丝拉皮的做法凉拌菜

肉丝拉皮的做法凉拌菜 肉丝拉皮是一道传统的凉菜，口感爽滑，味道鲜美。以下是制作步骤：准备好肉丝、拉皮、葱姜蒜、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油等食材。将拉皮放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将肉丝放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将葱姜蒜切成末，辣椒切成细粒。

材料：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。

做法：拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋 肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料 上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的 酱汁拌匀最后撒上香菜即可。

肉丝炒拉皮营养又好吃,肉丝炒拉皮应该怎么做?

把拉皮切成块状，重新放入凉水当中。锅中烧油，油热之后下入腌制好的肉丝，炒到变色后盛出放在一旁备用。

做法：拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋 肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料 上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的 酱汁拌匀最后撒上香菜即可。

要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。 也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

这就是美味拉皮的做法，如果你倒入的淀粉糊厚一些，就成了凉粉啦，一样好吃，所以不要担心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。这就是市场上卖的成品红薯粉皮，捞出切成宽条，油锅加热，（多一些油更香）葱花爆香，加干红辣椒，味极鲜爆香，肉丝炒熟，倒入粉皮翻炒变色盛出。

【经典东北菜】五彩大拉皮的做法 买的这种天津粉皮，口感还不错 粉皮在热水里泡半个小时左右，至柔软并有些筋道的感觉，拿出来淋干备用。取一个小碗，打一个鸡蛋进去，加一点盐 平底锅放一点油，用小刷子刷匀，或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。这是喷好之后的样子。

可乐鸡翅：鸡翅双面煎成红色的，锅里不放油，加上大半瓶可乐~不要放糖，可乐本身糖分很大，再加糖会很甜，然后大火收汁。黄瓜咸蛋：就是碎咸蛋炒黄瓜片，不用太多作料，少放油，比较有营养，而且很家常。拉皮肉丝：东北的拉皮（凉皮）炒肉丝，放一些酱油、黄瓜丝、盐，就差不多了。

肉丝炒拉皮有什么简单且美味的做法?

1、食材：拉皮1袋、猪里脊肉30克、黄瓜1根、淀粉适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、蒜适量、料酒适量、老抽适量、植物油适量。

2、做法：将猪肉，青椒，胡萝卜洗净切丝，蒜切末。锅倒入适量油，倒蒜末爆香，放肉丝炒到变色，下胡萝卜丝翻炒均匀。用酱油、盐、醋、加少许水调成汁倒入锅中 放入拉皮小火焖两分钟，放入青椒丝翻炒，大火收汁装盘。

3、处理拉皮：将拉皮用热水泡软，泡至可以拉伸不断即可，然后捞出沥干水分。炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。炒蔬菜：锅中留底油，加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。

4、加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮40-60分钟，直到猪皮变软烂。 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒和青蒜提鲜。 当猪皮变软后，调高火力，将锅里的汤汁炒干，直到肉丝和猪皮收汁。 出锅前可以加入一些香菜和葱花提香。

5、处理拉皮：将拉皮用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出现香味后盛出备用。

肉丝炒拉皮怎样烹饪色香味俱全?

1、处理拉皮：将拉皮用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，出现香味后盛出备用。

2、肉丝腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉丝入味。拉皮处理：将拉皮用清水泡软，泡发后挤去多余的水分，切成条状备用。蔬菜准备：将青红椒和胡萝卜洗净，切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3、加入拉皮：将泡软的拉皮条加入锅中，快速翻炒均匀，让拉皮吸收锅中的香气。加入肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与拉皮和蔬菜一起翻炒。倒入调味汁：将之前调好的味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让肉丝和拉皮都裹上调味汁。出锅前撒葱花：最后撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

4、加入适量的淀粉和一点水，拌匀使肉丝上浆，这样可以使肉丝在炒制时更加嫩滑。制作拉皮：如果自制拉皮，需要将绿豆淀粉和水按照一定比例混合，调成糊状。将淀粉糊放入蒸锅中，用中火蒸制约5分钟，待其凝固成型后取出放凉。将凝固的淀粉皮切成细丝，即成拉皮。

肉丝拉皮怎么做?

准备好肉丝、拉皮、葱姜蒜、辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油等食材。将拉皮放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将肉丝放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。将葱姜蒜切成末，辣椒切成细粒。将醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒油、葱姜蒜末混合成调味汁。

在准备东北肉丝拉皮时，首先要确保安全，佩戴隔热手套以避免烫伤，这是第一步。第二步是处理烫好的拉皮，应等其稍微凉些，水分减少后切片，这样可以防止拉皮粘连。但即使粘连也不必担心，拌入酱料后，拉皮又能分开。第三步是蔬菜的准备，作为生食，必须彻底清洗干净。

锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用 黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。