麻辣鸡腿（麻辣鸡腿的做法）

四川麻辣鸡腿的做法和步骤

川味麻辣鸡的做法 材料：鸡腿肉500克青蒜适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量豆瓣酱适量生抽适量料酒适量盐适量糖适量鸡精适量清水适量淀粉适量食用油适量步骤：鸡腿肉切块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。青蒜、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。加入豆瓣酱炒香，加入鸡肉煸炒至变色。

将鸡腿肉块用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，待味道入味。 热锅中倒入适量的食用油，放入鸡腿肉块，煎炸至两面金黄。 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入干辣椒段和八角炒出香味。 加入适量的酱油、料酒，炒匀。 加入炸好的鸡腿肉块，翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱料。

鸡腿1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、白糖适量。做法：鸡腿洗净去骨，切成小块。将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌一会。

麻辣酱香的麻辣鸡腿怎么做

1、鸡腿1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、白糖适量。做法：鸡腿洗净去骨，切成小块。将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌一会。

2、做法：5只鸡腿切块，冷水下锅，加3片生姜+1勺料酒煮至较多血沫漂出就关火，捞出温水洗干净。沥干水。热油爆香1把葱段+15根姜丝+6个蒜瓣沫，倒入鸡块大火翻炒2分钟。

3、首先将鸡腿洗干净，然后用刀在每个鸡腿划几下，这样更容易入味。之后再用葱姜蒜、五香粉、辣椒粉等放入装有鸡腿的容器里面。接着用手抓匀，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时。下一步，将腌制好的鸡腿，放入铺好锡纸的烤盘上。接下来，烤箱200度预热，上下火，烤25分钟。

4、食材：大鸡腿3只，盐适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜1块，大葱1段，花椒15粒左右，八角1个，干红辣椒2个，蒜2瓣。把买回来的鸡腿洗净。姜洗净，拍松切碎，大葱切片，蒜拍松一瓣，干红辣椒洗净备用，八角、花椒拿出来备用，另外一瓣蒜拍松切碎。

5、准备鸡腿：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，有助于入味。然后用料酒、盐、少量酱油腌制20分钟左右。炸鸡腿：在腌好的鸡腿上均匀裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足够的油，油温升至5成热时（约150度左右），放入鸡腿，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

四川麻辣凉拌鸡的正宗做法

准备：鸡腿，盐，醋，花生10颗，辣椒，姜粒，酱油、糖少许、味精、花椒面、辣椒油、葱。将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。煮新的一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。

公鸡1500克、窝笋500克、姜适量、独蒜2个、葱适量、八角1只、花椒粒适量、凉拌酱油40毫升、醋20毫升、白糖10克、盐适量、花椒粉适量、熟油辣椒1匙、辣椒油100毫升、鸡精5克。将整只鸡斩成两块，鸡脖子斩下，这样便于放入锅内煮。准备少许配菜：窝笋去皮切成菱形片。

麻辣凉拌鸡是四川传统的凉菜之一，以其麻辣爽口的口感广受欢迎。

凉拌麻辣鸡腿肉怎么做?

1、主料：农村土公鸡腿1只。辅料：酱油适量、醋适量、白糖适量、香辣酱适量、花椒面适量、辣椒油适量、鸡精适量、老姜粒适量、大蒜粒适量、小葱花适量、小磨麻油适量、盐适量。农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。放入冷水中煮。水开后继续煮10分钟后捞出。剔去腿骨。

2、凉拌麻辣鸡腿肉 食材：鸡腿肉2个、青红辣椒。 制作： 鸡腿肉冷水下锅，加姜片，葱段，料酒煮熟，用勺子打一下血沫子。 煮肉的时候来准备料汁：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒粉、花椒，泼热油加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一小勺盐、一勺花椒油、两勺煮肉的汤、搅拌均匀。

3、凉拌麻辣鸡的做法 准备鸡肉，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成小块。 将鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，煮至鸡肉熟透。 将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。