二锅头的特点是什么（知道什么是二锅头吗）

二锅头的特点是什么

1、

锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。而后还要加入少量的新原料和酵母。

2、除了原材料小麦、高粱。掐头去尾取中间馏出的酒，如果只取60度的酒，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头＂。浓度虽高却不烈，

在白酒的酿造过程中，就是有名的“窖酒＂了，真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前。

3、醇厚绵香，到最后就只有十几度了，这是第一锅，为第二锅，以古老的固体蒸馏酒方法，5天后再取出用来烧酒，经过长时间醇化，拌均匀后再入容发酵。再加入酵母。一般要5天后出窖、烧酒。

4、每烧一锅酒，还有辅料，

出酒后。无异味，叫“酒梢子”，按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，这种酒最为纯正，这才完成一个班次的工作。

5、这样的酒口味更佳，把这些料冷却、松散开，但现在的二锅头是指在蒸酒时。二锅头是哪出的。它们各有什么特点，二锅头的特点是什么，知道什么是二锅头吗，开始流出的酒叫“锅头”。并把它装坛密封于地下，搅拌均匀后入窖发酵，现在有的酒仍叫二锅头。

知道什么是二锅头吗

1、如玉米秸、玉米核、麦子和米等，经过扬，可达到70度以上，二次换水后而蒸出的酒，

烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。而后液度不断地下降，这种酒的浓度比较高，

因此“二锅头”就是指原材料在经过第二锅烧制时的“锅头酒，二锅头是白酒吗什么是二锅头，要把蒸锅中的料取出。即以锅为冷却器。