干煸土豆（干煸土豆片的做法视频）

干煸土豆条怎么煸才脆

干煸土豆条要想煸得脆，要先中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄约8分钟，再捞出沥干油分待用。炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。

注意掌握火候，别炸糊了。为了让土豆条香脆，可以炸至六七分熟时捞出，一会再炸一次。土豆条炸熟后用漏勺捞出控油备用。锅内留点底油，先把姜片和八角爆香，再下芹菜和红椒翻炒。倒入炸好的土豆条略微翻炒一下，根据个人口味添加烧烤料粉适量。

干煸土豆丝可以焯水，也可以泡水，两种处理方法都是可以的，主要都是为了去除土豆丝表面的淀粉。不过，土豆条焯一下水更容易煸熟，并且煸出来的土豆条外酥里嫩，非常好吃。首先把切成大小适中均匀的条，把切好的土豆条放在清水中浸泡冲洗三到五分钟，冲洗掉多余的淀粉。

干煸洋芋丝怎么才能粘在一起

1、要想制作干煸洋芋丝的时候粘在一起，那么建议在烹饪之前可以不要将其长时间的浸泡到水里，洋芋里面含有大量的淀粉，加热之后就会粘到一起，让口感变软糯。现在很多人其实都喜欢根根分明的干煸洋芋丝，建议较好在烹饪前多淘洗几遍。

2、把土豆切成细丝再把干辣椒和葱都切成细丝，土豆切记不要用水泡，不要把淀粉冲走。 在锅里放入油，少放一些。当油烧到 5 、 6 成热时，就放入洋芋丝，开，用中火煸。 一直不停的滑动着碾压，土豆内含有一定的淀粉，所以会粘在一起，就这样不停的碾着就可以碾成饼了。

3、小贴士---做干煸土豆丝的，土豆绝对不能过水，这样才能粘在一起。推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。

干煸土豆片的做法步骤图,干煸土豆片怎么做好吃

1、土豆去皮切片，用清水洗去表面的淀粉后滤干，最好再用干布或厨房纸抹干表面水份。洋葱切丝，热锅入油。锅一定要烧热才倒油，否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸8钟。当土豆片表面煸成微黄，然后调小火再慢慢煸一会片，这时要注意经常翻动，不要煸焦了。

2、土豆去皮切片，再用水洗去表面的淀粉。锅中烧油至6层熟，倒入土豆片，中小火炸至表面略黄。加入葱姜、干辣椒、盐、花椒粉、孜然粉，快速翻炒均匀，即可出锅。一道美味的干煸土豆片家常做法就完成了，希望对您有所帮助。

3、将土豆洗净去皮，切成薄片（约0.2-0.3厘米），放入清水中浸泡片刻，以去除淀粉。将浸泡过的土豆片用清水冲洗一遍，然后用厨房纸或干净的毛巾将水分吸干备用。热锅冷油，将土豆片分两次炸至金黄酥脆。炸之前，可以在土豆片上撒一层薄薄的淀粉，以增加酥脆感。沥干油备用。

4、【干煸土豆丝】首先我们准备一个土豆，把外皮削干净，然后把土豆从中间切开，再改刀切成均匀薄片，放入清水中浸泡，浸泡能防止土豆氧化变黑。准备洋葱半个，先切成丝，再切成小粒，青红椒各一片也切成小粒，用来配色，大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末，小葱两根切成葱花，和蒜末放在一起。

5、步骤一：准备土豆 首先，将土豆去皮，切成薄片。注意，土豆片的厚薄应该尽量保持一致，以保证制作出来的干煸土豆片熟透均匀。步骤二：预处理土豆片 将切好的土豆片拿出来，用清水洗一遍后，将水倒掉，将土豆片沥干水分。接着，将土豆片放入一个大碗中，加入适量盐、酱油、糖搅拌均匀，腌制5分钟。

干煸土豆丝怎么才能不粘锅

干煸土豆丝不粘锅的方法：土豆丝要切的非常细，锅要热，油温高，火要旺，快速煸炒，使土豆丝快速成熟，爽脆可口。

中火，油烧热后倒入土豆丝，油量的话漫过土豆丝就够了，然后用锅铲适当的按压，使它粘连成型。翻面。这一步要小心，当然用不粘锅的话就没那么麻烦。两面都差不多的时候，将油滤出，然后中火将土豆丝煎黄。起锅。

土豆切丝后，不要过水。在冷锅中倒入适量油，点燃，放入干辣椒段和少量花椒粒。待辣椒变色且未糊时，倒入土豆丝快速翻炒，直至炒出香味且土豆丝变软，撒上适量的盐，翻炒均匀。将土豆丝均匀铺在锅中，调小火慢慢干煸，使其一面煎至微微泛金黄。

干煸孜然土豆的做法

做法一：原料：土豆2个、香叶、孜然粉、辣椒面、香葱、油、盐。做法：土豆去皮切成粗条后，用流水冲去土豆表面的淀粉。将土豆放入锅中煮熟，煮时在锅中加几片香叶。煮五分钟后捞出土豆并控干水分。在锅中放入热油，放入土豆条用小火干煸，煸至土豆表面略显焦黄即可。

材料：中等大小的土豆2个，香叶几片，孜然粉、辣椒面、香葱、油、盐适量。土豆去皮，切成粗条，用流水冲去表面的淀粉。放入锅中煮熟，煮的时候加几片香叶，煮的时间不宜太长，五分钟足够了。煮好的土豆条捞出来控干水分。锅中热油，放土豆条小火干煸，一直煸至土豆表面略显焦黄。

原料图。大葱切碎备用。土豆去皮。切成手指粗细的土豆条。锅中做水。锅开后，放入土豆条。焯5分钟后，将土豆条盛出。锅中倒油预热。不断翻炒至金黄。放入孜然粉。1放入干辣椒粉。1加入咸盐。1快出锅后撒上葱碎。

干煸香辣孜然土豆片 食材：土豆4个小的，白芝麻，孜然粉和孜然粒，葱花，豆瓣酱，盐适量。做法：土豆切成厚片，凉水中浸泡五分钟去掉表面淀粉，然后控干水分，淀粉去不干净容易发黑。锅中倒入适量油，放入土豆片煎至两面金黄盛出控油备用。

五花肉干煸土豆片 孜然土豆片 准备两个土豆，准备适量的自然盐和辣椒面儿。先将调料混合，将辣椒粉，孜然粉和盐均匀的混合，然后把土豆洗净去皮切成0.5毫米厚的片。锅里放油，土豆入锅，也是煎至两面焦黄。还是要注意他的火候如果，太强的话后可能会使两面糊掉。

我觉得孜然最好的搭配就是考各种各样肉类食品的时候，加上一点孜然就是最好的调味方式，在你制作羊排的时候，可以在腌制羊排的时候把孜然放上去，和羊肉一起腌制，并且在快要烤熟的时候再撒上一层孜然，这样子能够将孜然的香味散发到极致。