红烧鲳鱼（红烧鲳鱼的家常做法视频）

红烧鲳鱼的做法

1、将鲳鱼煮至熟透，然后加入适量的香油，翻炒均匀即可。红烧鲳鱼的较正宗做法 焯水 将鲳鱼放入锅中焯水，这样可以去除鱼腥味，同时也会让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油 加入调料 加入清水 加入香料 加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等香料，让鲳鱼更加香气扑鼻。

2、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

3、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

红烧昌鱼的做法和步聚

1、红烧鲳鱼的做法 准备材料 鲳鱼一条（约500g）、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量。处理鲳鱼 将鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段备用。热锅凉油 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

2、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

3、将鲳鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分备用。 在鱼身两侧切几刀，用刀背抹上一些盐和料酒，腌制15分钟左右。这样不仅可以去腥，还能更好地入味。 准备一个锅，热锅凉油，将鲳鱼煎至两面金黄，煎鱼时要注意火候，既不能煎焦也不能煮糊。

4、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

5、红烧鲳鱼是一道家常菜，下面是简单的做法： 准备材料：新鲜鲳鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、葱花、姜末。 将鲳鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀，使鱼肉入味。 锅中烧热水，放入姜片烫鱼片刺去腥味，捞出备用。 锅中加入适量油烧热，放入葱段和姜片爆香。

6、首先，将鲳鱼去鳞去内脏，并在鱼肚子上轻划几刀，以方便入味。 接下来，在锅中倒入适量油，待油热后，将鲳鱼放入锅中，用小火慢煎至两面呈现出金黄色。 另起一锅，同样倒入适量油，放入切好的生姜片和葱段，用小火炒出香味。 然后，将事先调好的调料汁倒入锅中。

红烧鲳鱼的家常做法

1、鲳鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，食盐适量，白糖适量。起锅烧油，加葱段、姜丝，炒香。放入鲳鱼，倒入料酒、生抽、老抽、耗油、温水，大火煮沸。加入食盐、白糖，中火煮十五分钟，大火收汁。装盘后撒入葱花即可食用。

2、首先将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。然后加料酒和生姜。接着盖上保鲜膜腌制十分钟。腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。加一碗水，料酒。

3、鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；鲳鱼用厨房纸吸干水份。

4、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。首先鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

红烧鲳鱼怎么做好吃

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5m姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。

2、鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量。鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

3、材料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花。调料：盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽。鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

4、【烹饪过程】：买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。鲳鱼解冻后，用厨房剪刀剪开腹部，将里面的内脏去掉，用清水多清洗几遍，将鲳鱼的里外都清洗干净，控水沥干后，装盘待用。取一小碗，碗里倒入需要的调料，调料是1勺老抽和1勺料酒，搅拌均匀。葱洗净切成葱丝，待用。

5、红烧鲳鱼块 食材：鲳鱼三条，葱姜蒜，青红椒 步骤： 将鲳鱼洗干净切成块状备用。 起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。 放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。 放青红椒，翻炒均匀。 加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。 放一点点鸡精即可出锅。