翠云水煮鱼（渝北翠云水煮鱼）

水煮鱼配菜都有哪些

可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。

水煮鱼里面放哪些配菜水煮鱼里面放的配菜有：黄豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、莴苣、油麦菜、紫甘蓝、花菜、荠菜、青瓜、香菜、金针菇等。水煮鱼属于川菜系，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。2 打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味 3 打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。

重庆有什么经典的小吃,小街小巷里那种?请达人指点!

毛血旺。出自重庆市沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇。将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮。也是从贫苦的码头力工那里流传开来。这几年比较火。上面都是一些比较典型、也比较风行的创新重庆菜。

不知道大家有没有听说过桂林炒田螺，这就是桂林的一个代表菜。桂林的田螺特别肥嫩鲜美，用它来和辣椒一起炒制，加上葱，姜，料酒等调味品，最后出来的桂林炒田螺味道非常好。喜欢吃田螺的人一定特别爱这道菜，一个田螺接着一个田螺的吸着吃特别过瘾。

一，花甲粉 花甲粉又叫花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲，米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。

市中心，朝天门码头看看，解放碑那可以购物，有小吃街，反正重庆到处都是小吃，吃都吃不完，附近有个洪崖洞，沿这江边修的小房子，重庆特色，里面很多小吃，工艺品，还可以看江景。然后晚上就去南滨路或者南山上观山城夜景，一定要去，要不山城白来了。

第一站大理：第一天，在大理早晨可以去天龙八部影视城逛逛，中午坐索道爬爬苍山（苍山是十九峰十八溪）这个季节的苍山云中走雾里看很有诗情画意！晚上回来在大理古城洋人街泡杯咖啡静静的把自己融在每一个微笑里。

川菜水煮鱼典故

1、明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘(媳妇)亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出：“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。

2、这句成语的典故来自于四川的一道传统川菜——水煮鱼。水煮鱼是一道以鱼片为主料，加入花椒、豆瓣酱等多种调料制成的麻辣烫菜品，很多人看到这道菜以为是一道煮鱼的菜品，但实际上水煮鱼是以鱼片为主料，而非整条鱼。

3、传说一：酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

4、水煮鱼的做法如下：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

5、相关典故 “水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。 自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。

6、材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

水煮鱼下面垫什么菜

黄豆芽水煮鱼：一定要用黄豆芽，因为它酥脆爽口。加上水煮鱼的辣味，简直太好吃了。 打底配菜木耳丝：木耳一定要切成细丝，这样才好吃，才更有嚼劲。打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去除鱼腥味，提高水煮鱼的新鲜度，使整道菜口感醇厚。

豆芽、青菜、白菜、小白菜等是水煮鱼下面常见的垫菜选择。 水煮鱼，又被称为江水煮江鱼或水煮鱼片，是源自中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。 最早，这道菜在重庆市渝北区翠云乡流行起来。 水煮鱼主要采用新鲜的草鱼、豆芽和辣椒等食材制作。

豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等，可根据自己的喜好选择。也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。

水煮鱼下面可以垫豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、金针菇、豆干、油菜等，可根据自己的喜好选择。当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。

常见的垫菜如芹菜，其坚韧的纤维在高温下仍保持脆爽，能有效吸收鱼汤，平衡辣度。芦笋的嫩滑口感则与鱼片的细腻相得益彰，为菜肴增添别致风味。豆芽和冬瓜片等蔬菜，以其脆嫩的特性，吸收调料并调和辣味，使菜肴更加鲜美。搭配上，可以根据个人口味进行创新。

重庆吃鱼最好的吃的地方在哪里

1、重庆吃鱼的地方及其地址：王胖子水煮鱼。地址：重庆市渝北区两路空港双凤桥临港大道21号。竹叶三和鱼。地址：重庆市渝北区冉家坝龙山路315至323号渝安龙都内。翠云水煮鱼。地址：重庆市渝北双龙大道434号。四村鱼庄。地址：重庆市江北区建新北路8号附1号。顺水鱼馆。

2、首先是重庆老字号餐厅“七十二家集团”，这里不仅是品尝重庆长江鱼的好去处，更是集合了各种口味和特色菜系的餐厅集合地。长江鱼香糯细嫩，入口即化，最重要是口感鲜美。其次是位于重庆渝中区的“杨家鱼府”，此处的长江鱼美味无比，而且价格合理。热烈的服务态度、美味的干锅系列和酱香烤鱼都值得尝试。

3、首先，北碚有很多知名的传统餐馆，它们都以美味的鱼类菜肴而闻名。比如，王氏烤鱼和李塞烤鱼就是北碚最为著名的餐馆之一，它们的烤鱼可谓是一绝。如果你想尝尝特别的口味，可以去尝尝渝信烤鱼，它的独特调味让人回味无穷。其次，北碚还有很多鱼塘，你可以在那里享受钓鱼的乐趣，还可以品尝到新鲜的野生鱼。

4、第一家推荐是位于武隆区人民路的“燕南鱼庄”，这家餐厅的特色菜是“四季香鱼”和“水汊匙吻鱼”，前者汲取四季特点，加入葱姜蒜等辅助食材，口感清爽鲜美。后者则是地方特色菜，汁浓味美，鱼肉鲜嫩，咬一口就会让你忍不住再来一口。