乐山翘脚牛肉（乐山跷脚牛肉为什么叫跷脚牛肉）

翘脚牛肉为什么叫跷脚

跷脚牛肉叫跷脚是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。成菜色香味美、入口顺滑、鲜美无比。

跷脚牛肉面中跷脚的意思是：跷脚牛肉之所以叫“跷脚”是因为在3年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

为什么叫跷脚牛肉？跷脚牛肉得名于其独特的食用方式和传统的中医养生理念。牛肉营养丰富，配上中草药熬制的汤底，具有滋补强身、舒筋活络的功效。而“跷脚”一词，则形象地描述了食客在享用牛肉时的一种特殊坐姿，即悬腿而坐的休闲姿态。

由于条件简陋，人们吃跷脚牛肉时习惯把脚跷在桌下横木上，故而得名。

跷脚牛肉因20世纪初乐山市苏稽镇居民未有凳子，以跷脚姿势在长桌上就餐而得名。跷脚牛肉的名字源自于20世纪初四川乐山市苏稽镇的一种就餐方式。当时，由于店内条件简陋，缺乏凳子供食客就坐，客人们只能采用一脚立地、一脚跷起长桌放在横撑上的方式就餐。

乐山翘脚牛肉哪家最正宗

1、冯四娘翘脚牛肉 冯四娘翘脚牛肉是乐山跷脚牛肉中的一家正宗店铺，它以百年传承的特色美食而闻名。牛肉选自优质牛肉，经过独特的烹饪技巧，鲜嫩可口。店内环境宽敞舒适，服务态度热情周到。无论是本地人还是游客，都能品尝到正宗的冯四娘翘脚牛肉。

2、乐山市有许多味道正宗的跷脚牛肉店，其中一家备受好评的是“张记跷脚牛肉”。这家店位于乐山市中心，已有数十年的历史。店内环境整洁，装修简约大方，给人一种亲切的感觉。张记跷脚牛肉的牛肉选自优质的黄牛肉，经过精心腌制，再用竹签串起来，挂在火炉上烤制。

3、冯三娘跷脚牛肉 冯三娘跷脚牛肉是乐山著名的一家主打乐山名小吃“跷脚牛肉”连锁餐厅，在乐山、南京、成都、上海、重庆都有分店，也是乐山一家人气颇高的本地连锁餐馆。每次节假日来都是爆满，乐山人想挤进去吃个午饭，都很困难，可谓人气火爆。

4、那么在众多的跷脚牛肉店中，哪家最好吃呢？首先，必须推荐的是位于乐山市市中区的老式火锅跷脚牛肉店。这家店从上世纪八十年代开始营业，已经有着数十年的历史。店家以百年秘制的红油火锅为主打菜品，使用的跷脚牛肉肉质鲜美、口感绝佳。

5、其次，也有不少食客推荐的是“翘嫂”家翘脚牛肉。这家店铺子也是具有一定历史的，其牛肉鲜美细腻，口感十分清甜爽口，深得食客的喜欢。此外，还有一家被誉为苏稽镇最好吃的翘脚牛肉——“温酒店”。这家店铺子牛肉鲜嫩多汁，味道麻辣可口，有点辣有点麻，食客吃后赞不绝口。

6、冯三娘跷脚牛肉(四川名店)地址：教育学院嘉祥路7号(和平宾馆旁)易老七跷脚牛肉 地址：市中区 苏稽镇桂花路 易老八跷脚牛肉(清风街分店)地址：市中区 清风街202号(靠近马记米线）翘脚牛肉：翘脚牛肉在乐山是非常大众的食物，馆子多不大，几套木桌椅就足够。

乐山有什么味道很正宗的跷脚牛肉店?

易老八跷脚牛肉 易老八跷脚牛肉是乐山的一家正宗老店，以滑嫩牛肉而闻名。他们的牛肉没有腥气，没有火爆牛肝滑嫩的味道，非常值得一试。而他们的牛肝滑嫩的特点，也没有任何腥气。除了牛肉，易老八跷脚牛肉的特色碗装也很受欢迎，每一碗牛肉都巴适可口。

以下是一些受欢迎的乐山跷脚牛肉店铺：老桥头跷脚牛肉：位于乐山市市中区海棠路，是乐山最有名的跷脚牛肉店之一。以其色香味美、入口顺滑、鲜美无比而著称，是当地人和游客的首选。冯三娘跷脚牛肉：位于乐山市市中区嘉定路，是乐山的老字号店铺之一。

古市香跷脚牛肉 古市香跷脚牛肉创建于1944年，是一家有着七十多年历史的非物质文化遗产老店，坐落在苏稽镇峨眉河畔，以经营跷脚牛肉而闻名省内外。乐山正宗的跷脚牛肉要在苏稽吃，而这家古市香是苏稽跷脚牛肉代表性餐厅，人气火爆，基本需要排队。

叶婆婆翘脚牛肉：跷脚牛肉是该店的招牌菜，味道鲜美。六婆甜皮鸭：这家店铺的甜皮鸭非常有名，味道地道，值得一试。山市市中区东大街：东大街是乐山市的一条繁华街道，这里集中了众多优质美食，包括甜皮鸭和跷脚牛肉。

乐山这么多跷脚牛肉店，其实味道都是大同小异，冯四娘跷脚牛肉胜就胜在细节上面。跷脚牛肉汤里加入了各种中药材和香料，有强身健体预防感冒的作用，虽然好吃，可是因为这些中药和香料的存在，顾客们吃完之后会感到口干舌燥。