尖椒炒牛肉的做法（尖椒炒牛肉怎么做好吃又嫩）

爆炒尖椒牛肉怎么做?

1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少许料酒，抓匀，腌制15分钟。热锅，加少许油，爆香蒜片。尖椒先放，翻炒至软且表皮有些皱，起锅。再放少许油，加热锅至旺，加入腌制好的牛肉。动作要快，翻炒至牛肉变色，加入尖椒，翻炒一会。加少许盐翻炒均匀，即可起锅。

2、用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。尖椒对半切开后，切成小块。在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。

3、首先碗中倒入牛肉、蚝油、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色盛出备用。步骤8 接着另起锅倒油，油温6成热，放入蒜、小米椒、青红椒炒出香味。步骤9 接下来倒入牛肉、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒3分钟。

4、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱 姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈 牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味 锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香 放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒 放入干辣椒、青椒圈。

怎么做又嫩又香的尖椒炒牛肉?

1、首先碗中倒入牛肉、蚝油、白糖、生抽，拌匀腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，油温6成热，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色盛出备用。步骤8 接着另起锅倒油，油温6成热，放入蒜、小米椒、青红椒炒出香味。步骤9 接下来倒入牛肉、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒3分钟。

2、锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和葱段，爆香。下入尖椒片，快速翻炒至断生，尖椒变色变软即可。将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与尖椒一起快速翻炒。根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。如果需要上色，可以在此阶段加入少量老抽，但要注意不要加多，以免影响整体口感。

3、腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽（增加颜色）、1大勺料酒（去腥增香）、1/2小勺白糖（提鲜）和适量的盐。然后加入大约1大勺的淀粉，淀粉可以让牛肉更加嫩滑。最后加入少量的食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

4、腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）、淀粉和少量的油，搅拌均匀，腌制15-20分钟。淀粉可以让牛肉炒出来后更加嫩滑，而油可以锁住肉汁，防止牛肉炒老。准备尖椒：将尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片或条状，这样更容易入味。

牛肉炒尖椒的做法

做法：牛肉洗净，沿横纹切断；将生抽、蚝油、盐、糖、清水、油腌制20分钟；姜、蒜切片，尖椒斜刀旋转切片；热锅下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要尽量平铺于锅底；将牛肉翻面，下尖椒翻炒；把尖椒和牛肉炒在一起；快速大火翻炒把食材炒熟即可。

用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。尖椒对半切开后，切成小块。在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。

牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。尖椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

准备材料：主要材料包括牛肉、尖椒，以及蒜末、姜末和一些调味料（如盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精）。 处理牛肉：首先将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。接下来，在牛肉中加入一些盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

孜然粉，鸡精，白酒 准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱 姜蒜切丝，干辣椒、小葱切段，青椒切圈 牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味 锅中加油烧热，放入姜蒜丝炒香 放入牛肉，稍稍有点变色了加白酒 放入干辣椒、青椒圈。

尖椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，要做到又嫩又香，需要注意牛肉的处理、腌制和快速翻炒技巧。

尖椒炒牛肉必须有料酒吗

1、尖椒炒牛肉不一定有料酒，但下料酒会更美味。

2、用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。尖椒对半切开后，切成小块。在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。

3、牛肉：200克 尖椒：2-3个 大蒜：2瓣 姜：适量 葱：适量 生抽：1大勺 老抽：1/2大勺 料酒：1大勺 白糖：1/2小勺 盐：适量 淀粉：适量 食用油：适量 【步骤】准备牛肉：选择新鲜的牛里脊肉或者牛肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑。

4、腌制牛肉：在牛肉中加入生抽、料酒、白糖、淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入少量食用油拌匀，防止牛肉片粘连，腌制15-20分钟。准备辅料：尖椒去籽切丝或块状，大蒜和姜切片，葱切段备用。

5、准备牛肉：将牛肉切成薄片，切片时应该逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。切好的牛肉片用料酒、生抽、老抽（少量）、盐、糖、胡椒粉和少量的淀粉抓匀腌制15-20分钟，淀粉可以让牛肉更加嫩滑。准备尖椒：将尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片或者条状，根据个人口味可以适量去掉一些辣椒籽减少辣味。

尖椒炒牛肉的正宗做法

做法：牛肉洗净，沿横纹切断；将生抽、蚝油、盐、糖、清水、油腌制20分钟；姜、蒜切片，尖椒斜刀旋转切片；热锅下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要尽量平铺于锅底；将牛肉翻面，下尖椒翻炒；把尖椒和牛肉炒在一起；快速大火翻炒把食材炒熟即可。

用料：牛肉400克、盐1勺、尖椒3个、姜、葱适量、料酒1勺。牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下，腌15分钟。尖椒对半切开后，切成小块。在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起。

锅中留底油，加入切好的大蒜、姜片和葱段，爆香。下入尖椒片，快速翻炒至断生，尖椒变色变软即可。将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与尖椒一起快速翻炒。根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。如果需要上色，可以在此阶段加入少量老抽，但要注意不要加多，以免影响整体口感。

（1）牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。（2）尖椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

主料：牛肉 辅料：干辣椒，姜，蒜，青椒，淀粉，酱油，孜然粉，鸡精，白酒 准备食材。

准备材料：主要材料包括牛肉、尖椒，以及蒜末、姜末和一些调味料（如盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精）。 处理牛肉：首先将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。接下来，在牛肉中加入一些盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。