脆萝卜的腌制方法（脆萝卜的腌制方法和步骤）

腌制脆萝卜的方法

1、腌制方法，备料：水萝卜一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条（不建议切成片，那样腌制出来觉得不太脆）。

2、把白萝卜切成长条状。将切好的萝卜放入容器中，放一层撒点白糖，放几颗话梅，一层一层放好后腌2小时。2小时后萝卜腌出水。倒入白醋、生抽，密封好放置2天左右，等萝卜的辣味去掉酸甜脆萝卜就可以享用了。

3、将萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，放在筛子里面沥干水分备用。再接着将小米椒和薄荷叶也洗干净。腌制爽口脆萝卜的要点是，一定不要去皮！因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多。先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，不然就成萝卜丝了，不会有爽口脆萝卜的脆感。

4、主料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤 辅料：柠檬汁适量、凉白开水350毫升、白醋500克、大蒜5瓣、白砂糖300克、生姜2块、盐50克。将白萝卜、红萝卜去皮。然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条。加入50g盐。静置，腌制两个小时，把萝卜里的水分腌出来。

5、首先准备白萝卜一只，去皮，一分为四切成薄片，萝卜不用太大。然后放2-3勺盐至萝卜片中拌匀，腌半小时杀水去辣。如果口味轻的，可以放2小勺盐。接下来调汁：将小米辣25克、姜片15克、蒜片15克、生抽50克、白醋30克、白糖25克、凉白开100克一起放置碗中搅拌均匀。

怎样腌萝卜口感比较脆?

腌制时要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。要想口感更加爽脆，不要去皮。

切片或切条：根据个人喜好，将萝卜切成片或条状。切得越薄，腌制的时间越短，口感也会更加脆爽。但是要注意，切片时尽量保持均匀，这样腌制时味道会更加均匀。脱水处理：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓，让萝卜出水。然后放置一段时间（大约20-30分钟），让萝卜自然出水。

切片或切条：根据个人喜好，将萝卜切成薄片或者细条。切得越薄，腌制的时间越短，口感也会更加脆爽。但是不要切得太薄，以免萝卜在腌制过程中变得过于软糯。脱水处理：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓，让萝卜出水。然后放置一段时间（大约30分钟左右），让萝卜自然排水。

切片或切条：根据个人喜好，将萝卜切成薄片或细条。切得越薄，腌制的时间越短，口感也会更脆。但不要切得太薄，以免萝卜在腌制过程中变得太软。脱水处理：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓，让萝卜释放出水分。然后放置一段时间（约15-30分钟），让萝卜自然出水。

水浸去辣：萝卜中含有辛辣成分，可以通过将切好的萝卜片放入冷水中浸泡一段时间（约15-30分钟）来去除辛辣味，同时也有助于保持萝卜的脆性。脱水处理：将浸泡后的萝卜片捞出，用干净的布或纸巾包裹，轻轻挤压去除多余的水分。这一步非常重要，因为萝卜中的水分过多会影响腌制时的口感。

腌脆辣萝卜方法

1、脆甜爽口辣萝卜的做法图解2 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。脆甜爽口辣萝卜的做法图解3 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。脆甜爽口辣萝卜的做法图解4 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。

2、将白萝卜清洗干净，切成匀称的小块儿。加入一勺盐拌匀腌制1小时以上。腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉。将苹果去皮，切成小碎丁。将苹果去皮，切成小碎丁，白梨同样去皮切成小小丁。葱切成碎末葱切成碎末。葱切成碎末。大蒜切碎碎的。

3、腌制：将切好的萝卜和辣椒放入大碗中，加入适量的盐，通常按照萝卜重量的3%-5%计算。用手揉搓，让盐均匀附着在萝卜上。发酵：将揉搓好的萝卜和辣椒装入干净的坛子或罐子中，密封后放在阴凉处发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要几天到一周。

4、准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的，或者条状，但是不要太大，太大不好入味，小块一点比较好。接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里，倒入水，然后放入适量的盐，水要没过所有的萝卜，然后搅拌一下。

5、【腌辣萝卜条】主材：青萝卜 辅材：辣椒面、花椒面、白糖、盐、香油 【腌制过程】准备一个青皮萝卜，把萝卜洗净备用。把萝卜切成1公分左右的片，然后再切成1公分宽的长条，再然后把长条切成小短条备用。把切好的萝卜条放入大盆中，撒盐（适量多些）煞出萝卜中的水份。