泥鳅做法（麻辣泥鳅做法）

泥鳅鱼的做法大全家常

泥鳅有补血的功效，泥鳅鱼拿来炖茄子是非常好吃的，一起来看看泥鳅鱼炖茄子的家常做法。泥鳅鱼要提前养几天，把泥土吐干净。做菜的时候，把泥鳅给处理好，清洗干净，沥干水分备用。茄子削皮，切成滚刀状，备用。准备好少许的姜蒜、辣椒。

清蒸泥鳅：将泥鳅洗净后切段，用盐腌制一段时间，然后用蒸锅蒸约8-10分钟。最后淋上热油、蒜末和葱花即可。 红烧泥鳅：将泥鳅洗净后用盐腌制一段时间，然后炸至金黄色捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入适量糖、酱油、料酒和清水煮开，然后放入泥鳅炖煮约10分钟即可。

食材：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。

红烧泥鳅是一道色香味俱全的家常菜。首先将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙，然后用盐、料酒腌制一下。热锅凉油，将泥鳅下锅煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的泥鳅，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

清蒸泥鳅 材料：泥鳅500克、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、白胡椒适量。- 将泥鳅宰杀、去鳞去内脏。- 切段后，与姜丝、葱丝、白胡椒和料酒混合浸泡。- 蒸锅水开后，放入泥鳅蒸15-20分钟。- 蒸好后加香油和盐调味即可。

泥鳅鱼家常做法有很多种，比如酱焖泥鳅、水煮泥鳅、煎泥鳅、川味泡椒泥鳅和香辣泥鳅等。这些做法都能让泥鳅鱼的鲜美味道得到完美展现，同时根据个人口味的不同，可以灵活调整调料和烹饪方式。首先，酱焖泥鳅是一种非常受欢迎的做法。在处理好泥鳅后，需要将其腌制入味，然后煎至两面微黄。

泥鳅的做法与功效

泥鳅的药用做法与功效如下： 祛湿利水：泥鳅性味甘、咸，具有温中、化湿、健脾、利水的功效，可用于治疗湿热引起的水肿、黄疸、腹泻等症状。 滋阴养脏：泥鳅中富含抗氧化物质、脂肪酸等，有滋阴养颜、润燥养肺之功效，可用于治疗口干、咽痛、皮肤干燥等问题。

泥鳅味甘，性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、 皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅暖中益气，醒酒，解消渴”。

补益肾脏：泥鳅具有温补肾阳的作用，可提高肾脏的功能，对于肾虚所引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。 健脾养胃：泥鳅属于中性温性食物，可以健脾开胃，对于脾胃虚弱、食欲不佳的人有帮助。

泥鳅汤：泥鳅可以用来煲汤，与姜片、枸杞、红枣等一起炖煮，既能去腥增香，又能补气养血，适合体质虚弱和病后恢复的人食用。泥鳅炖冬瓜：将泥鳅与冬瓜块一起炖煮，泥鳅的鲜美与冬瓜的清甜相得益彰，是夏季清热去火的好选择。

泥鳅中的某些成分还有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。 泥鳅汤可作为家常汤品，尤其在秋冬季节，适合食用以润燥养阴，增强身体抵抗力。 需要补充营养或进行身体调养的人群，如术后患者、孕妇等，适合食用泥鳅汤。

泥鳅汤的做法相对简单，而其功效主要包括滋补身体、益气养血等。以下是具体的做法与功效介绍。在制作泥鳅汤时，首先需要将泥鳅处理干净，去除内脏并清洗干净。接着，将处理好的泥鳅放入锅中，加入适量的水，同时可加入一些姜片、葱段和料酒以去腥味。

清炖泥鳅做法大全家常

1、（1）买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥。（2）豆腐切块，葱蒜切末。（3）炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。（4）炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。（5）锅里加清水，大火烧开。（6）把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油。

2、泥鳅先洗净，用刀背拍松。 锅中加入足够的清水，加入一些姜片、葱段和料酒，煮沸。 将泥鳅放入沸水中焯水，煮至泥鳅变色后立即捞出，沥干备用。 锅中加入适量清水，加入泥鳅、姜片和葱段，再加入适量生抽和蚝油，烧开后改用小火炖煮15-20分钟。 最后，加入适量食盐和白胡椒粉调味即可。

3、洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥 热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。冲入温水，注意是温水是温水是温水！开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。

4、水发后的黑木耳、黄花菜均洗净，切碎；泥鳅由售者宰洗净。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为2~3人量。

泥鳅鱼的做法

食材：泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。

水中人参酱焖泥鳅鱼的做法 泥鳅鱼洗净备用 起锅烧油，放入葱姜蒜和延边大酱辣酱，翻炒均匀，然后将活的泥鳅鱼倒入锅中，把盖盖好，小心跳出来。等死了之后放入一碗清水，小火慢炖半个小时用大火收汁，盛入预备好的盘中，这样就做好了酱焖泥鳅鱼。发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊，太香了，也太补了。

清蒸泥鳅：将泥鳅洗净后切段，用盐腌制一段时间，然后用蒸锅蒸约8-10分钟。最后淋上热油、蒜末和葱花即可。 红烧泥鳅：将泥鳅洗净后用盐腌制一段时间，然后炸至金黄色捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入适量糖、酱油、料酒和清水煮开，然后放入泥鳅炖煮约10分钟即可。

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

做法： 预处理泥鳅鱼：将新鲜泥鳅鱼洗净，剪去须和鳞，切段备用。 腌制泥鳅鱼：将泥鳅鱼段放入碗中，加入适量料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让泥鳅鱼入味。 炒制泥鳅鱼：热锅加入食用油，放入葱、姜和蒜末煸炒出香味。

泥鳅鱼是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美且营养丰富。下面是一种简单的做法，可以让泥鳅鱼烹饪得更加美味。材料： 泥鳅鱼500克 姜片3片 蒜瓣3瓣 料酒1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 白胡椒粉适量 食用油适量 步骤： 洗净泥鳅鱼，去掉内脏和杂质，将鱼沥干水分备用。