李鸿章烩菜（李鸿章烩菜是申遗的吗）

请问河北菜系代表菜有哪些

白玉鸡脯：白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。白洋淀炖杂鱼：白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。

冀菜，即河北菜。冀菜包括三大流派：以张承为代表的京北风味菜，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。经典冀菜有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、总督豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。

鸡里蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特产的大青虾和家里的土鸡为主料，先腌制、再上浆、再油炸，最后配以干辣椒、辣椒面、青红椒、葱姜蒜等大火煸炒而成。吃起来既有鸡肉的鲜香，又有青虾的脆嫩，令人回味无穷。炒代蟹是河北经典的传统名菜，是用鸡蛋和鱼肉替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。

徽菜李鸿章杂烩名字的来历有谁知道?

”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”（一种杂烩）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。

李鸿章杂烩是徽菜菜系的著名菜，根据2009年出版的中国徽菜标准，目前正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，而李鸿章杂烩属于其中的合肥菜。

李鸿章烩菜制作过程

将干贝球，各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

首先，准备以下主要食材：海参、鱼肚、鱿鱼以及切成片的玉兰片和腐竹，还有熟火腿切片。接着，处理猪肚和鸡肉：将猪肚和鸡肉与葱结、姜片、绍酒一起蒸煮，以充分入味，然后切成薄片。同时，将熟白鸡肉和熟火腿切成丝，为后续的烩菜增添口感和层次。

李鸿章急中生智，便如此如此、这般这般地和厨师咬了一阵儿耳朵。不一会儿，厨师端上了一盆五颜六色、五花八门的什锦大烩菜来。客人一尝，高兴得开起了玩笑：总督大人，你这个时候才上这么美味的菜，是不是不想让我们吃得舒服啊？李鸿章笑着说：“哈哈，咱们中国人喜欢将最好的东西放在最后。

白运章包子：回族面食厨师白运章创制，鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料。面粉作皮、包馅、蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美。隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香，已有70余年制作历史。

李鸿章杂烩：据说在晚清年代，即公元1896年的清光绪二十一年，清政府派遣洋务大臣李鸿章前往俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，之后又出使美国。在一次宴请美国高级官员的场合，李鸿章上了一道美味的中式菜肴。美国官员们对这道菜赞不绝口，并询问其名。

当时，李鸿章在使馆宴请美国宾客，因中国菜可口，菜一上就光，连吃了几个小时，宾客仍然不愿停嘴，继续进行光盘行动。此时厨房的主菜已用完，李鸿章甚是尴尬，只得让厨师把所有剩下的边角料混在一起煮熟调味，凑成一道菜端上，也想用此暗示宾客该拜拜了。

李鸿章杂碎的由来

“李鸿章杂碎”的产生据说完全出自偶然。但是就是这个偶然的即兴创作也产生了中美两个版本。中国人的版本是这样的：李鸿章到了纽约(1896年)，吃腻了美国菜，一天，他在住处招待美国客人吃晚饭，大概是中国的饭菜香吧，客人很快就把桌子上的菜一扫而空。

此时厨房准备的正菜已完，厨师无奈，将所剩海鲜余料下锅混烧上桌，外宾尝后赞不绝口，询问菜名，李答曰“杂碎”。此后“杂碎”菜在美传开，风糜一时，不少旅美华侨纷纷开设“杂碎餐馆”，大获其利，“李鸿章杂碎”遂声名大振。李是合肥口音，“杂碎”即杂烩的方言。

同时，天天西餐使李无胃口。于是他让厨师将西餐的原料和蔬菜和在一起，烧成了一锅大杂烩。扑鼻香味使英国官员们馋涎欲滴，忙打听是什么菜？答曰杂碎。李示意他们尽情享用，结果一个个赞不绝口。据说后来饭店的菜单上就有了“李鸿章杂碎”。

据传，在晚清年间，即公元1896年的清光绪二十一年，清政府派洋务大臣李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，然后出使美国。一天，李鸿章用中国菜宴请美国高级官员，其菜味鲜美，令人赞不绝口。当美国官员问及菜名时，不内行的翻译却解答成为“杂碎”，于是西方人把好吃的中国菜称“杂碎”，一时传遍美国。

保定李红章烩菜怎么口味的

1、咸鲜味。李鸿章杂烩，亦即李鸿章大杂烩，是传统的徽菜名菜。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，以水发海参油，发鱼肚水，发鱿鱼等多种原料烧烩而成，味道是香醇不腻，咸鲜可口。

2、李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参，鱼翅，鹿筋，牛鞭等配白菜，豆腐，宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。

3、首先，准备以下主要食材：海参、鱼肚、鱿鱼以及切成片的玉兰片和腐竹，还有熟火腿切片。接着，处理猪肚和鸡肉：将猪肚和鸡肉与葱结、姜片、绍酒一起蒸煮，以充分入味，然后切成薄片。同时，将熟白鸡肉和熟火腿切成丝，为后续的烩菜增添口感和层次。