蔡记蒸饺（松针蔡记蒸饺）

郑州老三记是哪三记

1、郑州著名的老三记合记烩面 合记烩面是郑州的传统名吃之一，以其独特的口味和精湛的工艺而广受好评。选用优质面条、新鲜羊肉和各种佐料，经过精心烹制，使得烩面汤汁浓郁可口，面条劲道爽滑。搭配葱花、香菜和辣椒油等调料，让这道美食更加美味可口。

2、郑州“老三记”分别是老蔡记蒸饺、合记羊肉烩面、葛记坛子肉焖饼。老蔡记蒸饺老蔡记在郑州有着悠久的历史，是郑州为数不多的百年老店之一，它的蔡记蒸饺、馄饨独具特色，有“饭后百步走，余香留口中”的美誉。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。

3、楼主是省内人，还是省外人？郑州名吃“老三记”：合记烩面，蔡记蒸饺，葛记焖饼。

蔡记蒸饺怎么做?

品尝：趁热将蒸饺蘸上调好的蘸料，即可享用美味的蔡记蒸饺。在整个制作过程中，要注意面团的湿度和硬度，饺子皮的厚薄均匀，馅料的调味和搅拌，以及蒸制的火候和时间。只有每一个细节都做到位，才能做出味道极好的蔡记蒸饺。

蔡记蒸饺是一种传统的中式点心，以其皮薄馅嫩、鲜美多汁而闻名。要做出最正宗的蔡记蒸饺，需要遵循一定的制作流程和技巧。

葛记焖饼：是当地的传统名吃，相传始创了清未，距今已有百年历史。是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其中饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成条形备用；坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

如何做出味道极好的蔡记蒸饺?

1、品尝：趁热将蒸饺蘸上调好的蘸料，即可享用美味的蔡记蒸饺。在整个制作过程中，要注意面团的湿度和硬度，饺子皮的厚薄均匀，馅料的调味和搅拌，以及蒸制的火候和时间。只有每一个细节都做到位，才能做出味道极好的蔡记蒸饺。

2、．合记烩面特色小吃，蔡记蒸饺，葛记焖饼。还有：、老四海鲜大排档炒海瓜子、螃蟹腿、大虾超级好吃天明路与农业路交叉口向南路东。(据记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人。 葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。