鲜猴头菇（鲜猴头菇炒肉片的家常做法）

鲜猴头菇需要焯水吗

新鲜猴头菇炖汤需要焯水。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1％的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水。炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片。

鲜猴头菇需要焯水吗 鲜猴头菇不需要焯水。很多蔬菜之所以要进行焯水工作，主要是有有苦涩的味道或者是需要烹饪的时间比较长，而新鲜的猴头菇并没有苦味，也比较容易煮熟，不焯水能较大程度的保留里面的营养物质。若是干猴头菇的话，虽然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，通过浸泡。

新鲜猴头菇要焯水。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水。

新鲜猴头菇炖汤不需要焯水。由于新鲜猴头菇并没有其他杂质，并且味道鲜美，如果焯水会造成新鲜猴头菇的营养流失，因此在炖汤前，只需进行简单的清洗即可，并不需要焯水。猴头菇是齿菌科、猴头菇属真菌，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中。

猴头菇吃鲜的好还是干的好

从营养价值来说鲜的更好。新鲜的猴头菇与干猴头菇之间的营养成分并没有什么区别，但是在干燥过程中，猴头菇中的营养成分会有所流失，而新鲜猴头菇则大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来说鲜的会更好。从口感上来说干的会更好。

营养价值上讲，鲜的好，但是新鲜的猴头，做汤还是菜，菇香不浓郁，也不便于保存 ，一般都是买的干的，干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ，一般都是吃干得比较多，鲜的不容易买到啊。唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。

你好，有肋条肉烧猴头菇、 猴头菇清炖排骨、冬笋烧猴头菇 、蹄筋红烧猴头菇等等吃法，都比较有营养的。干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ，一般都是吃干得比较多，鲜的不容易买到啊。唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。

至于新鲜与干的猴头菇，各有优势。新鲜猴头菇营养价值更高，能更好地保留营养成分；而干猴头菇在干燥过程中糖分浓缩，口感更佳，香气浓郁。因此，选择新鲜还是干取决于个人口感和对营养保留的需求。猴头菇本身是高蛋白、低脂肪的佳肴，含有不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，对心脑血管健康有益。

干猴头菇好还是鲜猴头菇好 从营养价值来看，鲜猴头菇会比干猴头菇好，因为鲜猴头菇无论是水分还是营养成分都要比干猴头菇保存得完好一些。但从口感上来看，干猴头菇比鲜猴头菇更好，干猴头菇因为干的原因，烹饪过程中会吸收大量调味料以及水分，更入味，且干猴头菇保存时间也较长。

猴头菇食用方法多种多样，可煮、炒、炖汤等，注意干制的猴头菇带有苦味，用干制的猴头菇炖汤喝，建议用量不必太多，以免煮出来的汤味道发苦影响食用口感。新鲜猴头菇解决干净之后吃最好吃，由于新鲜的猴头菇表层爬满了毛绒绒刺乳状物。

鲜猴头菇怎么吃最好

1、猴头菇焖鸡 材料：鸡肉300g、猴头菇30g、木耳10g、鸡精、食盐、油。步骤：洗净新鲜猴头菇，然后切片；洗净鸡肉，然后切块；洗净木耳，然后撕成小块；把猴头菇和鸡肉先放进锅里，加入两碗清水，水煮沸后用慢火焖一个小时，再加入木耳、食盐、油，搅拌几下，等到再次煮沸即可。

2、猴头菇的吃法有炒猴头菇、火锅、炖猴头菇、烤猴头菇、煎猴头菇、煮汤等。炒猴头菇：将猴头菇切成片或块，然后放入热锅中翻炒，加入适量盐、葱姜蒜等调料即可。火锅：将切好的猴头菇加入火锅中，可以和其他食材一起涮着吃，口感清爽。

3、新鲜猴头菇的吃法主要有炒着吃、煮汤喝、猴头菇煲鸡等。炒着吃 炒着吃是比较常见的一种，将猴头菇处理好之后，沥干水分，加入食盐、花椒等调料拌匀。锅子里面加油，加入猴头菇翻炒，之后，再加入切好的木耳和胡萝卜，迅速翻炒好就行。煮汤喝 将猴头菇洗干净之后，放到开水里面烫一烫。

4、清炖是最常见的猴头菇烹饪方法，能够保持其原汁原味。将猴头菇清洗干净，切成适当大小的块状，放入炖锅中，加入适量的清水和少许盐，用小火慢炖至猴头菇软烂入味。这种方法简单易行，能够充分保留猴头菇的营养成分。猴头菇炖鸡汤 猴头菇与鸡肉搭配炖汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

5、准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐。把鲜猴头菇的根部切掉，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。小锅放水烧开，当水沸腾时，放入鲜猴头菇煮5分钟左右，去除菇的苦味，在煮的时候要用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。