邓城猪蹄（邓城猪蹄介绍）

邓城叶氏猪蹄怎么做

1、制法：先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。

2、)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

3、清朝中期，叶和以其精湛的卤制猪蹄技术而闻名，他的秘方严格保密，只传男不传女。叶和的儿子叶脑因勤劳聪明，深得叶和信任，成为其猪蹄卤制技艺的传人。叶脑凭借当地丰富的原料和优质的沙颍水，对传统秘方进行改良，于邓城创立了叶氏酱卤坊，从而使得叶氏猪蹄名声大噪。

邓城猪蹄的历史由来

叶脑是一位革新家，他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水，调整了传统秘方，在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振。 改革开放以来，这一历经数载的传世美味佳肴，在邓城叶氏家族的革新、呵护下，发展迅速，“先食为快”者甚多。

邓城猪蹄的历史可以追溯到三国时期，当时魏国大将邓艾在邓城屯兵，闲时想饮几杯小酒，便令手下大厨烧制猪蹄。后来，邓艾被诬陷谋反而惨遭杀害，大厨便定居邓城，而烧制猪蹄的秘方在民间流传。经过历代传承和革新，邓城猪蹄形成了独特的风味，成为豫东一绝，风靡大江南北。

邓城叶氏猪蹄是商水县邓城的特色食品。始于三国时期，后经历朝历代。经久不衰。尤其是清朝中后期，叶氏猪蹄称为贡品，进入皇室，叶氏祖先几代在清宫王府为厨，借鉴其他菜系使猪蹄成品锦上添花。其外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不腻。

说起邓城猪蹄，还得从三国时期的魏国大将军邓艾屯田说起。据说，邓艾大将军爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒。他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。

清朝中期，叶和以其精湛的卤制猪蹄技术而闻名，他的秘方严格保密，只传男不传女。叶和的儿子叶脑因勤劳聪明，深得叶和信任，成为其猪蹄卤制技艺的传人。叶脑凭借当地丰富的原料和优质的沙颍水，对传统秘方进行改良，于邓城创立了叶氏酱卤坊，从而使得叶氏猪蹄名声大噪。

邓城哪家卖的猪蹄好吃

邓城叶氏猪蹄是正宗的，叶氏叶和最擅长卤制猪蹄，逐步形成一套卤制秘方，但他遵守“技术保密”这一商业准则，传男不传女，而叶和妻下无子女。当时，诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄，深得老先生信任，便收他为亲传弟子，把猪蹄卤制秘方传授给他。

邓城的猪蹄摊点众多，但是哪家卖的猪蹄最好吃呢？第一家猪蹄店是“楼下的猪蹄”，这家店位于邓城市中心，猪蹄肉质鲜嫩、滑润入味，配上店家特制的酱料，味道十分美妙，深受当地人的喜爱。此外，这家店的猪蹄价格实惠，性价比非常高，适合广大吃货前去品尝。

正宗叶氏叶新合猪蹄总店、邓城叶来猪蹄旗舰店等。正宗叶氏叶新合猪蹄总店是正宗的叶氏猪蹄店，位于周口市商水县012乡道与017县道交叉口东南50米，所做的猪蹄肉香浓郁，软烂入味，正宗好吃。

改革开放后，叶氏猪蹄在家族的革新与呵护下迅速发展，以其独特的口感——清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁，深受食客喜爱，被誉为小熊掌。猪蹄富含胶原蛋白和多种维生素，益气补肾，滋养肌肤。

漯河卖疙瘩汤卷馍和猪蹄的店分别是马五卷馍和邓城新卫猪蹄老店漯河店。漯河市郾城区岷江路鸿运东苑东南角马五卷馍，该店主营疙瘩汤，卷馍。邓城新卫猪蹄老店漯河店，地址是河南省漯河市召陵区漓江路与金山路交叉口向北140米路东。

风靡大江南北。现在，邓城猪蹄已经成为周口市的标志性美食之一，有许多餐厅和店铺供应。关于哪家邓城猪蹄好吃，这个问题很难因为每个餐厅和店铺都有自己的特色和口味，食客可以根据自己的口味和偏好进行选择。建议您可以向当地人咨询或者在网上查找口碑和评价，以便选择适合自己的餐厅和店铺。

商水邓城猪蹄哪家正宗

1、正宗叶氏叶新合猪蹄总店、邓城叶来猪蹄旗舰店等。正宗叶氏叶新合猪蹄总店是正宗的叶氏猪蹄店，位于周口市商水县012乡道与017县道交叉口东南50米，所做的猪蹄肉香浓郁，软烂入味，正宗好吃。

2、孔集卤鸡 孔集卤鸡，源自河南省周口市鹿邑，是豫菜系中的招牌名吃，名列周口特色名菜前茅。其制作讲究，工艺精湛，选用活鸡宰杀、去杂、晾晒，经油烹炸后，加入十余种香料和“老汤”焖煮而成，香气扑鼻，味道醇厚。

3、邓城猪蹄 坐标：河南省周口市商水县邓城镇 邓城猪蹄是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，源于商水县邓城镇。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。

商水县美食

邓城猪蹄：邓城猪蹄是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系，源于商水县邓城镇。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香。

霸王牛肉：口感醇厚的佳肴作为商水县的招牌菜，霸王牛肉以其精选的牛肩肉为原料，烹饪过程讲究火候的精准掌握。经过焯水去腥和慢炖，肉质鲜嫩多汁，每一口都透露出浓郁的肉香，让人回味无穷。覃花蝴蝶：酥脆可口的小吃覃花蝴蝶是商水县的传统小吃，形似蝴蝶，选用优质面粉制作，炸至金黄酥脆。

河南商水县是中国河南省周口市下辖的一个县，这里的美食文化丰富多彩，拥有许多值得品尝的风味小吃。以下是一些商水县的特色小吃：胡辣汤：胡辣汤是河南的传统早餐，以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。

第二家饭店是在商水县县城的鼎鑫饭庄，这家饭店规模较大，大厅能容纳300人同时就餐。这里的特色菜品有九转大肉和姜葱爆鱼，口感十分鲜美。此外，饭店环境十分舒适，给人以惬意的用餐体验。第三家饭店位于商水县建设路的凤凰食府，这家饭店比较适合喜欢羊肉的食客。