牛佛烘肘（牛佛烘肘的中药配方）

牛佛烘肘怎么做才好吃?

1、烘肘：将炖好的牛肘子取出，放在烤盘上，用烤箱或者烤炉进行烘烤，直到表皮微微焦黄，形成香脆的外皮。出锅装盘：将烘好的牛肘子切片或整个摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和风味。配料：可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱、豆瓣酱等，根据个人口味搭配食用。

2、首先，制作牛佛烘肘的第一步是将牛蹄筋清洗干净，然后切成适当的长度。接着，将佛手指切成2-3厘米厚度的小块。接下来，将牛蹄筋放入开水中焯水，煮至变色后捞出。将佛手指放入开水中焯水，去除血水后捞出备用。

3、准备食材：选择新鲜的牛肘子，这是制作牛佛烘肘的主要原料。此外，还需要准备生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。清洗处理：将牛肘子清洗干净，去除多余的油脂和杂质。如果牛肘子较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味。

4、牛佛红萝卜笼和牛佛烘肘等 牛佛镇位于富顺县城以北31公里的沱江河岸，是牛佛区区公所所驻地，是川南最大的农村集镇之一。一九九四年被列为全省首批小城镇建设试点镇，一九九五年被列为国家级小城镇建设试点镇。

自贡美食排行榜前十名

红烧肉 红烧肉是自贡的一道传统美食，以猪肉为主要食材，配以各种香料和蔬菜，烹制出来的肉质鲜嫩，口感醇香。 烤鸭 烤鸭是自贡的一道特色美食，以鸭肉为主要食材，配以各种香料和蔬菜，烤制出来的鸭肉鲜嫩可口，味道香醇。

自贡燕窝丝——1990年8月获四川省风味小吃奖，采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。自贡掌盘牛肉——用料考究，佐料也很讲品味，配有葱花、花椒粉、胡椒面等。精肉加上好调料，吃起来麻、辣、鲜、还有化渣的感觉。

自贡美食攻略十大必吃排行榜是水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡、大安烧牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花、牛佛蒸笼、自贡毛肚火锅。

自贡辣子鸡 自贡辣子鸡是一道具有浓郁地方特色的美食。其以独特烹饪手法，选用当地优质鸡肉，搭配多种香料和辣椒，炒制而成。辣子鸡色泽红亮，外酥里嫩，香辣可口，深受食客喜爱。 井盐腌菜 自贡井盐腌菜是当地的传统美食之一。采用传统工艺，结合自贡地区丰富的蔬菜资源，使用井盐进行腌制。

舌尖上的乐章 2023-12-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我了解的自贡美食排行榜前十名包括：自贡冷吃兔、火边子牛肉、富顺豆花、自贡油浸鱼、荣县羊肉汤、自贡牛肉粉、富顺豆花鱼、自贡小煎鸭、荣县花生糖、自贡糖饼。

自贡美食排行榜前十名分别是：鱼翅芙蓉包、长寿面、谢凉粉、富顺豆花、花白饼、曹骏糕、蜂巢土豆、牛佛烤肘子、火鞭子牛肉、自贡水煮牛肉。鱼翅芙蓉包 自贡传统特产之一，形似芙蓉花，皮软糯，馅软爽口，味道鲜美。长寿面 自贡当地的传统美食，用一个非常好的比喻，就是里面放了当归的鸡汤面条。

牛佛烘肘的做法

烘肘：将炖好的牛肘子取出，放在烤盘上，用烤箱或者烤炉进行烘烤，直到表皮微微焦黄，形成香脆的外皮。出锅装盘：将烘好的牛肘子切片或整个摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和风味。配料：可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱、豆瓣酱等，根据个人口味搭配食用。

首先，制作牛佛烘肘的第一步是将牛蹄筋清洗干净，然后切成适当的长度。接着，将佛手指切成2-3厘米厚度的小块。接下来，将牛蹄筋放入开水中焯水，煮至变色后捞出。将佛手指放入开水中焯水，去除血水后捞出备用。

准备食材：选择新鲜的牛肘子，这是制作牛佛烘肘的主要原料。此外，还需要准备生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。清洗处理：将牛肘子清洗干净，去除多余的油脂和杂质。如果牛肘子较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地入味。

自贡火边子牛肉 自贡火边子牛肉是盐都自贡市的一道传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名。火边子牛肉源于清乾隆年间，已有200多年的历史。它选用质优的牛肉，刀工精细，工艺考究，风味独特，绵香生津，回味悠长。

牛佛烘肘怎么做肉嫩味鲜、肥而不腻?

1、配料：可以准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱、豆瓣酱等，根据个人口味搭配食用。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炖煮时要保持小火，使肉质慢慢变软，避免大火导致肉质紧缩。烘肘时要控制好温度和时间，防止外皮烤焦。通过以上步骤，就能够做出肉嫩味鲜、肥而不腻的牛佛烘肘，让人回味无穷。

2、牛二震撼于陈圆圆的美貌，竟然把做烘肘的秘籍说了出来：上好的烘肘，必须用五年老母猪为原料，并以苡仁、冰片、人参、花生等药材喂食五年。至今（2008年），牛二烘肘依然声明远播，扬威海内外。牛二烘肘的店铺只牛佛一家，故叫牛佛烘肘。

3、牛二对陈圆圆的美貌所动，终于透露了制作烘肘的秘籍：上等烘肘需以五年老母猪为原料，辅以苡仁、冰片、人参、花生等药材喂养五年。至今（2008年），牛二烘肘声名远播，享誉海内海外。特此，牛佛镇仅有一家牛二烘肘店铺，故有“牛佛烘肘”之名。

4、自贡小吃 牛佛烘肘 川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康熙年间就是宫廷贡品。具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味。 火边子牛肉 是古老盐都传统名特产，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名。

5、全长634．3m －－还有著名的“牛佛烘肘”，川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品，具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

6、再者，牛佛烘肘是牛佛古镇的特色美食，源于川味烘肉的传统工艺，因由牛佛名厨创新研制而得名。早在清朝康乾盛世，它就已经是皇宫的贡品。牛佛烘肘色泽棕红，口感鲜美，咸甜适中，肉质酥嫩，香气浓郁，虽肥而不腻，适合各年龄段的人享用，是宴席中的必备佳肴，也是馈赠亲友的上乘之选。

自贡冷吃肉好吃又香,你都知道哪些自贡美食呢?

自贡掌盘牛肉 自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的著名特色小吃，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名。

自贡冷吃兔：自贡冷吃兔是自贡市自流井区特产，中国国家地理标志产品。味道麻辣鲜香，肉质细嫩，是自贡的特色美食之一。蛋烘糕：蛋烘糕是一种传统的川南小吃，自贡市区有很多摊位出售。味道香甜可口，营养丰富，是自贡的特色美食之一。五宝花生：五宝花生是自贡市贡井区特产，中国国家地理标志产品。

自贡毛肚火锅，以牛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等菜品。