安化擂茶（安化擂茶的正宗做法和配料）

安化擂茶的做法

安化擂茶是湖南省安化县传统特色小吃，制作过程繁琐，需要先将各个食材依次分开炒制，然后再搭配淋上一定的调味料。

步骤一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡两小时。如果是用来当早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起来直接做会比较节省时间。步骤二，花生米和核桃仁平铺于烤盘，上下火120度烤半小时左右。烤至香味浓郁、颜色微黄即可。花生搓掉红外衣，和核桃仁一起，捣成碎颗粒状。

第一步将材料洗净，放一旁备用，如下图所示。然后将准备好的茶叶用擂茶钵磨粉，如下图所示。加入准备好的花生继续用擂茶钵擂，如下图所示。将切好的薄荷叶和金不换叶碎片放入钵中擂成泥状，如下图所示。擂好后放入碗中，用开水泡开，这样擂茶就已经完成了。

要制作一碗香醇的擂茶，首先准备大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子和生姜等原料。将茶叶和配料依次放入擂钵中，擂至细腻的糊状，适当加水调节湿度。接着，用沸水冲泡，盖上盖子静置片刻，让味道充分融合。最后，加入切好的香菜末和适量盐调味，可配以炒菜食用，如菜茶，增添风味。

湖南的桃花源一带有喝芝麻擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到山楂木做的碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

梅山擂茶在安化和桃江等地，擂茶是日常生活中不可或缺的一部分。人们使用专门的陶制擂钵，擂槌则由山茶棒槌制作，主要原料为茶叶、芝麻、花生等，芝麻茶是其代表。制作时，先泡软茶叶加芝麻，再加盐和开水冲泡，桃江一带则加糖。

安化擂茶的介绍

风味独特的擂茶就是安化山区闻名遐迩的土特产，堪称当地一绝。一九八五年日本友人曾专程来此考察茶种起源和制作工，并将其带回日本广为传播。

湖南安化，这个位于湖南中部以北的山区县，以其独特的擂茶文化而闻名。擂茶种类繁多，按照地域，有梅城、大福、后乡等不同类型的区分，季节性和功能性的划分也各异，从消暑解渴到保健养生，几乎能满足各种需求。随着时代的进步，不仅有传统的擂茶，还出现了袋装和冰凉的创新形式。

安化擂茶种类繁多，按地域、季节和功能划分，有梅城、大福、后乡等不同类别，以及防暑、消炎等功效。随着时代的进步，除了传统的农家擂茶，还出现了袋装擂茶和冰擂茶等形式，不仅在城乡各处常见，甚至成为了旅游景点的特色项目，吸引了众多海外游客。

在湖南的安化县，擂茶是一道独特的风味，尽管与相邻的桃江县相邻，但其擂茶的制作和口感却有着显著的区别。安化擂茶以香浓稠厚而著称，犹如稠粥般，带着咸香，虽稀但有嚼劲，仿佛是一顿丰盛的稀饭，一碗下肚，足以抵挡一餐。

安化擂茶（又称榨茶）是一种传统的湖南口味茶饮。它的主要原料是绿茶和草药组合，经过研磨、擂杵和煮沸等复杂工艺制成。因为擂茶包含了茶叶和草药的多种营养成分，所以被认为具有多种功效，如下：提高免疫力：擂茶中含有多种草药，如黄精、中华威灵仙、柴胡，具有提高人体免疫力的作用。

梅山擂茶在安化和桃江等地，擂茶是日常生活中不可或缺的一部分。人们使用专门的陶制擂钵，擂槌则由山茶棒槌制作，主要原料为茶叶、芝麻、花生等，芝麻茶是其代表。制作时，先泡软茶叶加芝麻，再加盐和开水冲泡，桃江一带则加糖。

安化擂茶的功效与作用

据验证，擂茶具有祛热解暑、驱寒健脾、疏肝理肠、润肠通便、补肺益气、助脾长肌、理气调中、止咳化痰、提神醒脑、清肝明目、滋阴壮阳之功效，且具有养颜保健，风味独特，老少皆宜。不过，如果你想减肥，喝擂茶是没有帮助的。

擂茶不仅是一种常见的饮品，其独特的药用价值也得到了认可。它能起到祛风寒、消暑气和清火解毒的作用，通过添加如细叶金钱、艾叶、马蹄金、荠菜、黄花和薄荷等天然草药，与茶叶一起擂烂并冲泡，既能享受其清香，又能体验其健康效益。

虽然各地在食材、制作工序上有所不同。但因其主要原料相差无几，故而其生津止渴、清热解毒、延年益寿等功效大体是相同的。只是地域不同，安化擂茶冬季更注重防风驱寒，潮汕擂茶则更注重清凉解暑。擂茶即擂即用，讲究鲜美。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等。

功效：擂茶只当作一般饮品。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。