牛骨头的做法（怪味牛骨头的做法）

牛骨头做法

准备牛骨头：先将牛骨头用清水冲洗干净，然后用刀轻轻刮去表面的杂质。将牛骨头放入热水中焯水，煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除骨头上的血沫和杂质。 煮牛骨头汤：将焯过水的牛骨头放入一锅清水中，加入姜片、大葱、八角、香叶和适量的料酒。

姜切片，葱切丁，胡萝卜滚刀切，黄豆洗净泡半天。牛骨洗净，冷水下锅大火烧开，翻动去血水。把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。瓦煲加水，放入姜片、牛骨头和黄豆，大火烧开，小火炖1小时。加入胡萝卜再炖20分钟。加盐调味，关火静置3分钟下气，放入葱花，装碗出锅。

炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前，就是把牛骨头切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛骨头里面的血水完全泡出来，这样泡出血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且炖出来的牛骨头没有血腥味，香味更浓。

准备主材：牛骨400克。调料：盐适量，料酒20克。牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。

食材：牛骨头两大块，洋葱适量，百里香适量，姜蒜适量。牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。烧开后明显看到有血块和其他脏物。

如何让牛骨头更烂?

1、所以建议在炖牛骨头时放2~3片山楂干，能使牛骨头炖得更烂，牛肉吃起来味道也是非常的香的。 炖牛骨头时要放啤酒 炖牛骨头时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。

2、啤酒：使用啤酒代替水或料酒炖牛骨头，因为啤酒中的蛋白酶能加速肉质软化，使其更容易炖烂。啤酒还具有去腥的作用，并能为牛骨头增添淡淡的麦芽香味。同时，有几点需要避免： 花椒：不要在炖牛骨头时加入花椒，因为花椒的重味会加重牛肉的膻味，使肉色变黑，口感变老变硬。

3、一般来说，牛骨头需要至少炖煮2个小时以上才能变得软烂。如果想要更加入味，可以在煮的过程中加入一些调味料，如生姜、葱、酱油等。如果牛骨头比较大，炖煮时间还需再延长，一般推荐至少3个小时以上。在这个过程中，需要不时地检查锅中的水量，以确保锅内始终有足够的水，避免煮干锅底。

4、要让牛骨头炖得更烂，可以采取以下步骤： 先将牛骨头清洗干净，去除杂质和血水，然后用开水焯烫一下，去除浑浊物质。 在锅中加入清水和牛骨头，再加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，时间越长越容易炖烂。中途可以适量添加水，以免煮干。

怎样炖牛骨头好吃啊?

1、牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是血水，所以炖牛骨头前，就是把牛骨头切块放在清水中浸泡1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛骨头里面的血水完全泡出来，这样泡出血水的牛肉不仅会变得更加干净，而且炖出来的牛骨头没有血腥味，香味更浓。所以建议大家在炖牛骨头之前，先把牛骨头放水里浸泡出血水。

2、第一炖骨头的时候加入料酒；第二炖骨头之前一定要焯水；第三焯水后清洗需要用温水清洗；第四炖牛骨头的时候一定不要放盐，等彻底炖熟之后才能放盐；第五高压锅炖牛骨头需要半小时。下面就和大家分享具体的制作方法。 食材的准备： 牛骨头，料酒，大葱，生姜，大蒜，食盐；调味料包括八角，香叶和冰糖等。

3、总的来说，炖牛骨头的调料搭配要灵活，生姜、料酒、八角、香叶和适量的盐，共同创造出美妙的口感。记住，关键在于掌握好每种调料的用量，以达到最佳的风味。尝试不同的组合，你的炖牛骨头汤定会让人回味无穷。

4、将棒骨焯水后取出，用流水洗净浮沫；取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时 ；将大米洗净，掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨 。

酱牛骨头正宗做法

准备牛骨头：先将牛骨头用清水冲洗干净，然后用刀轻轻刮去表面的杂质。将牛骨头放入热水中焯水，煮开后撇去浮沫，焯水的目的是去除骨头上的血沫和杂质。 煮牛骨头汤：将焯过水的牛骨头放入一锅清水中，加入姜片、大葱、八角、香叶和适量的料酒。

准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

原料：牛骨1000克。调料：葱1棵，姜8克蒜2头，干红辣椒3个花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。

牛骨头酱骨头好吃，具体做法如下：材料/工具：牛脊骨5斤、姜一块、大葱半根、料酒4勺、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱4勺（平勺即可，多放易齁）、清水适量、番茄（中等个头）2个、老卤汁一碗、红油腐乳一小块、盆、砂锅、勺子、碗。牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

准备食材：牛骨、姜、盐、老抽、耗油、料酒、味精、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜头。家庭版酱牛骨的做法 将牛骨泡水1个小时，有时间的就泡久一点，中间换次水。泡好血水的牛骨冷水下锅，倒料酒煮10分钟。煮好后捞出，血沫洗干净，沥干水分。

用料：牛骨头5斤、葱两颗、姜一块、蒜一头、花椒一把、八角七八个、红辣椒2两、黑胡椒少许、盐适量、白糖一勺、啤酒半瓶、十三香 一勺、味精适量。

牛骨头汤的做法和功效

汆烫牛骨头：将牛骨头放入沸水中汆烫几分钟，去除血沫和杂质。汆烫后，用冷水冲洗牛骨头，确保清洁。炖煮牛骨头：将处理干净的牛骨头放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖牛骨头。加入姜片、大葱段和料酒，可以帮助去腥增香。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

功效： 补充营养：牛骨头富含胶原蛋白、钙、磷等营养成分，煮汤可以将这些营养物质释放出来，有助于补充身体所需的营养素。 强筋壮骨：牛骨头富含蛋白质和矿物质，对骨骼生长和发育有辅助作用，有助于增强骨骼的力量和弹性。

将洗净的牛骨头放入锅中，再次煮沸。 转小火炖煮2-3小时，期间可以不时撇去浮油和杂质。 将炖好的牛骨头汤运到另一个锅中，将渣滓过滤掉，留下清汤。 加入适量的盐进行调味，根据个人口味可适量加入香菜进行装饰。 稍微加热一下，牛骨头汤就可以食用了。

焯水除腥：将牛骨头放入冷水中，大火煮沸。焯水过程中会产生浮沫，及时撇掉，以去除骨头中的血水和杂质。炒香蔬菜：另起一口锅，放入少许油，中火翻炒洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜末，直至蔬菜变软。加入牛骨头：将焯水后的牛骨头和炒香的蔬菜放入炖锅中，加入月桂叶、香菜籽、黑胡椒粒和足够的水。

牛骨头汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，既有补血益气的功效，又可以增强免疫力，更是女性朋友们的美容良方。那么如何制作一碗美味的牛骨头汤呢？下面就为大家详细介绍。

清炖牛骨头汤的做法

1、准备主材：牛骨400克。调料：盐适量，料酒20克。牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

2、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

3、将牛骨头洗净，切成大块。 将牛骨头放入热水中焯水，煮沸后捞出洗净，去除浑浊。 在锅中加入适量的清水，放入牛骨头。 加入切好的生姜片和大葱段。 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。 将火调至小火，盖上盖，慢炖2至3个小时，期间可以根据个人口味加一些盐调味。

4、将牛骨头清洗干净，用水浸泡30分钟去血水。然后把牛骨头切成块。 准备一锅水，放入牛骨头块，加入一些料酒，大火煮沸。 将煮沸的牛骨头捞出，用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。同时用刀刮去牛骨头上的白色脂肪和血管。

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。