醒面是什么意思（面团揉好了怎么醒面）

放水里醒面是什么意思

1、放水里醒面是一种中国传统的醒面方法，通常用于制作面条或馒头等食品。醒面是指把面粉加入足量的水后，使面粉充分吸收水分，达到适宜的面团状态。在放水里醒面的过程中，需要将面团浸泡在水中一段时间，使面粉更好地吸收水分，从而制成更加柔软、有弹性的面食。

2、因为烤烧饼的面是需要发酵以后的面才更柔软。烤烧饼的剂子，就是我们说的老面。只要把老面放在水里，他才能够融化，然后和上新面，这样就能够更好的启发，醒面。这样做出来的烧饼才会更柔软更好吃。所以说烤烧饼的剂子就是我们说的老面一定要放在水里去洗面，醒面。

3、先要将面粉盛入一碗中，然后边放水边用筷子搅拌，直到搅拌成稠面糊，停止放水。然后用筷子将面糊反复搅拌，反复搅打，直到将面糊搅拌的比较细腻一些时，放置半小时左右，也就是醒面。然后，再继续用筷子搅打，你会发现面糊会越来越细腻，也越来越难搅，面糊开始变的有弹性了。

4、蒸包子醒面需要多长时间：做包子的时候有一道工序叫做醒面，这道工序是在面粉和水充分混合后，将面粉充分揉搓，从而让其充分混合，面筋之间相互粘连。之后经过醒面这道工序，让面粉具有更强的韧性和弹性。醒面的原理，就是面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间，从而消除应力和蛋白质分子空间结构重建的过程。

5、发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过程中一个阶段名称。发面面粉中加入酵母（超市有卖）或者面肥，加水和匀加盖静置。加膨松剂（如泡打粉）。经过混合盖严静置一段时间以后，面粉膨胀，内有大小不一的气孔，第一种还有酸味，称为“发面”。

醒面是什么意思

1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

2、所谓的“醒”（饧）面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。

3、一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。

4、醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道柔软，口感也更加的细腻。

5、和面时将碗中的水徐徐倒入盛面盆中，用手轻轻搅拌。此时的面尚不成团，不过不要紧，先搁置一边，盖好，一会备用。这个过程，叫做醒面，面粉在这一过程中和水分子大量亲密接触，直至合二而一。

6、醒面是一种中式面食，也叫做“油泼醒面”或“油泼炒面”，主要由面条、各种配料和调料组成。其中的“醒”是指面条煮熟后通过清水冲洗，去除面条上的黏性，达到面条“清爽醒味”的状态。“醒面”又因面条状如肠衣，因而得名。

将面团盖住醒一下的“醒一下”是什么意思?

醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。【拼音】：xǐng yī xià 【注释】：死面：没有发酵的面。

所谓的“醒”（饧）面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。

，揉面：将面团取出放到搓面垫子上，用力揉搓至均匀光滑。揉面时，手掌可以稍微沾湿，这样更容易掌握面团的湿度。2，醒面：用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发一段时间，通常为20分钟到2个小时。醒面的目的是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。

和面时候用温水一般35-40℃最好是不超过40℃否则会将酵母烫死失去活性这样面团是绝对发不起来的。

醒面是什么意思啊?

1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

2、一般指饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。

3、醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道柔软，口感也更加的细腻。

4、所谓的“醒”（饧）面就是常说的熟化过程。水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。