辣椒炒苦瓜（辣椒炒苦瓜怎么炒才好吃）

素炒苦瓜的具体做法

先将苦瓜切片，然后用盐稍腌出水后用水洗净。然后锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。然后捞起苦瓜，用冷水冲凉。然后锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。滑入苦瓜大火快炒。炒大约五分钟后装碟。

主料：苦瓜、大蒜。苦瓜切抹刀片。大蒜切粒。锅烧开水，放入苦瓜片焯至断生。捞出备用。起锅热油，放入2/3的蒜粒炒香。放入苦瓜，用旺火快速翻炒均匀。然后，加盐、糖、味精调味。再把剩余的蒜粒放入，炒匀。出锅装盘即可。

材料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒。 将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。

苦瓜的苦味主要集中在白色瓤子和籽上。去除苦味，可以将苦瓜剖开，用勺子刮去瓤子和籽。然后将苦瓜切成滚刀块或薄片，用盐水浸泡15分钟左右。盐水可以渗透到苦瓜中，析出苦瓜素，从而减少苦味。炒制技巧：热锅快炒：锅中倒入适量油，待油温升高后，倒入苦瓜片翻炒。

苦瓜切片后，可以用盐水浸泡10分钟，去除苦涩，使苦瓜更加清香可口。炒苦瓜的时候，可以加入少量的生抽，增加菜肴的美味程度。炒苦瓜的时间不要太长，以免破坏苦瓜的营养成分。清炒苦瓜是一道非常简单的家常菜，但是它的营养价值非常高。苦瓜含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

清炒苦瓜的家常做法如下：准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用。大蒜、小米椒生姜切粒备用。热锅下油，加入小米椒、葱姜蒜炒香。

苦瓜和辣椒能放在一起炒吗

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可滴一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

可以。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

可以考虑加入豆瓣酱或蚝油来丰富味道。 步骤一：苦瓜去头尾，切薄片，用开水焯烫去苦味；红辣椒切丝备用。 步骤二：炒锅加油，蒜末、姜末先炒香，再加入辣椒丝翻炒。 步骤三：苦瓜片入锅，均匀翻炒，加盐和生抽调味，炒至苦瓜变软熟，色泽均匀。

苦瓜和辣椒能放在一起炒。辣椒炒苦瓜的制作方法：将青椒去蒂、籽，洗净；将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻油即成。

材料：苦瓜500g，辣椒3个；辅料：油3g，盐1g，鸡精1g。胡椒炒苦瓜 一个 苦瓜和辣椒切丝备用。2 锅烧热，不要放油，放入苦瓜干翻炒。三 等水干了，把油放出来。四 用胡椒、盐和一些水翻炒一会儿。五 出锅放鸡精。技巧 炒苦瓜之前，可以将切片的苦瓜淹没，可以减少一些苦味。

苦瓜辣椒能一起吃吗

苦瓜和辣椒能在一块炒，炒时再放点猪肉，很好吃。(苦瓜清火、辣椒易上火一折合就不上火了。

一个 苦瓜和辣椒切丝备用。2 锅烧热，不要放油，放入苦瓜干翻炒。三 等水干了，把油放出来。四 用胡椒、盐和一些水翻炒一会儿。五 出锅放鸡精。技巧 炒苦瓜之前，可以将切片的苦瓜淹没，可以减少一些苦味。

苦瓜焯水可以去除部分苦味，但也不宜焯得过久，以免营养流失。炒制过程中火候不宜过大，以免苦瓜过于软烂失去脆感。如果喜欢酸味，可以在炒制过程中加入少许醋。按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的辣椒炒苦瓜，既保留了苦瓜的独特风味，又有辣椒的提味作用，非常适合夏季食用，清爽开胃。

辣椒炒苦瓜怎么做？把苦瓜切块泡水加入盐清洗干净，锅中起油加入苦瓜翻炒，加入盐生抽老抽加入辣椒翻炒。

苦瓜如何去除苦味

泡水：将切好的苦瓜放入盆中，加入适量的盐水或水，浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以将一部分苦味去除掉。 薄切：将苦瓜切成薄片，或者如意块，然后用盐腌制大约10-15分钟。盐会吸收苦味，然后用清水洗净。 煮熟：将苦瓜切块或切片，放入开水中煮一会儿（时间视个人口味而定）。

爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速蒸发，减少苦味。盐渍苦瓜切好后在上面撒一点儿盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也是有效消除苦味的好办法。冰镇将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来吃，苦味也会少一些。水汆将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。窍门2：用盐腌制。

清理干净的苦瓜切成片之后可以放在热水中烫一会儿，再捞出来放在冷水中浸泡，并用手不断地加压，这样苦瓜中所含的苦味物质就能大部分被溶解在水里了，再进行烹饪的话，吃起来就不会非常苦了。

刮除内膜：苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一，故再烹煮前可先以汤匙将其挖除，可以减少苦味的产生。切成超薄片：将苦瓜切的越薄，越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。

剖切法 将苦瓜沿着中心剖开，然后用刀刮去果肉中的白色部分和籽。这些部分常常是苦瓜苦味的主要来源。刮除后，再将苦瓜切片或切块，然后用水浸泡片刻，有助于去除苦味。食盐法 在将苦瓜切片或切块后，将其放入盆中，撒上些许食盐搅拌均匀，然后静置10至15分钟。