绿豆饼的做法（绿豆糕的制作方法）

绿豆饼的油酥怎么做的

制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。将油皮面和好，松弛半小时。

水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，猪油60克克，混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟。油酥：把低粉130克，猪油60克，混合均匀合成面团，加盖保鲜膜醒15分钟。水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份。取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。包严收口整理成圆球状。依次做完所有。

将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中。.混匀后揉成面团。将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟。将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中，混匀揉成面团。将面团分成12份。

g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀；用铲子尽量将绿豆压碎，并不时翻炒，避免糊底；倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。

克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。在碗中放入250克面粉，120克玉米油，揉成团做成油酥，把水油皮擀成皮，把油酥包在水油皮中。然后擀成皮，包上绿豆包，压成圆饼的形状，在平底锅内刷上一层油，开始烙绿豆饼，烙至两面金黄，绿豆饼就做成了。

潮州绿豆饼(潮汕绿豆饼)的做法,要详细的步骤和配方。谢谢~

准备食材：中筋面粉235g，猪油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。

做法：绿豆渣加入白糖一勺拌匀。慢慢加入糯米粉，搅拌均匀，不能成型，再加点糯米粉。揉成面团，分成3个等量的圆球，再将面团按扁。热锅给冷油，将豆饼生坯放在模孔里，开小火烙。过一会，用铲子翻一面，烙至两面金黄色即可出锅。

绿豆沙：锅内放水3杯和洗净的绿豆，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯，放入6料的糖和油，中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。油皮：将3料和成软面团。

绿豆饼的做法

步骤1 食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。步骤2 去皮绿豆用水浸泡12个小时。步骤3 放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可。步骤4 将绿豆放入盆中，碾碎成泥。

第1步、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水。 第2步、浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透。 第3步、蒸熟之后的绿豆晾凉，用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多。 第4步、黄油倒入平底锅中，小火加热到融化。

制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。将油皮面和好，松弛半小时。

混合材料：将绿豆粉、黄豆粉、糯米粉和白糖一起放入一个大碗中，搅拌均匀。注意不要有大块颗粒。 加入鸡蛋和牛奶：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌。然后慢慢倒入牛奶，搅拌均匀，直到没有颗粒状。 静置面糊：将面糊静置15至20分钟，让面糊充分膨胀，更加饱满。

潮州绿豆饼的具体做法如下：准备食材：中筋面粉235g，猪油80g，糖40g，水90g，低筋面粉180g，绿豆馅适量，去皮绿豆200g，黄油40g。将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟。用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。

将平底锅加热，加入适量的油，待油热后将饼坯放入锅中，用小火慢慢煎熟。绿豆饼的做法虽然简单，但是需要注意以下几点：绿豆饼皮的煎制需要小心，火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。绿豆馅的制作需要将绿豆煮熟，否则会影响口感和消化。